Јагоди • Тенок, вкусен и здрав HÖRZU
Јагодите не се само вкусно овошје. Тие исто така содржат вредни состојки - и малку калории. Како да уживате, засадувате и да ги подготвувате.
Јагодите се можеби најпопуларниот вид овошје, секој Германец троши околу седум килограми годишно.
Важни информации за сите што се грижат за одржливоста и сакаат да направат нешто добро за животната средина: Купете јагоди само во реалната сезона, идеално од регионален снабдувач, органски (доколку се достапни и достапни) и со што е можно помалку пластика околу нив.
Фините плодови воопшто не се бобинки. Тие припаѓаат на семејството на рози и на таканаречените колективни плодови од ореви. Нивните вистински плодови се ситните ореви со светла боја. Самата црвена бобинка се нарекува лажно овошје или овошна почва.
Што е заедничко со јагодите и ананасите
Малите, диви јагоди, т.е. дивите јагоди, веќе биле собрани од луѓето од неолитското време. Во античко време, јагодите биле круна на славата на помпезен празник, но дури во XIV век се одгледувале јагоди во Централна Европа.
Голем плодните градинарски јагоди, како што ги знаеме денес, се создадени со прилично случајно преминување на јагоди од Европа и Јужна Америка. Поради нивниот мирис, порано се нарекувале јагода од ананас (Fragaria ananassa). Всушност, научниците сега успеаја да докажат дека ананасите и јагодите содржат делумно идентични мириси.
Јагоди - состојки и калории
Но, јагодите не само што мирисаат добро и имаат одличен вкус. Слаткото овошје нуди вредни витални материи, но само добри 32 калории на 100 грама. Поради ова и затоа што обезбедуваат голем дел од растителни влакна, тие добро се вклопуваат во нутритивната програма доколку сакате да ја намалите телесната тежина Дневно барање на витамин Ц.
Покрај тоа, јагодите содржат и:
• Фолна киселина (витамин Б 9, важен за секој што сака да забремени)
• железо (важно за формирање на крв)
• калиум (ја поддржува функцијата на срцето, мускулите и нервите)
• калциум (за коски и заби)
• бакар (го зајакнува имунолошкиот систем)
• Цинк (го активира имунолошкиот систем, ја поддржува плодноста)
• Аспарагинска киселина (двојно повеќе од аспарагусот, помага при дехидрација)
• Салицилна киселина (природен претходник на ацетилсалицилна киселина, добро позната активна состојка против болка)
• Разни фитохемикалии како што се феноли (антоцијанини, одговорни за црвената боја) и танини
Јагоди за болка и многу повеќе
Во натуропатија, јагодите се сметаат корисни за болести кои се поврзани со болка, како што се ревматизам и гихт, поради нивната висока содржина на салицилна киселина. И ако имате главоболка, прво треба да пробате сад со јагоди.
Сепак, постојат и докази дека природните средства за боење во јагодите исто така можат да се борат против клетките на ракот. Италијански научници третираа клетки на рак на дојка со екстракт од јагода и го демонстрираа овој ефект. Сепак, потребни се уште многу студии пред нивното откритие да биде дел од потенцијална нова терапија за карцином на дојка.
Органските јагоди се особено здрави
Има голема разлика како се одгледуваат јагодите. Овошјето што се одгледува на отворено содржи многу вкус и здрави состојки. Јагодите што се повлекоа под фолија обезбедуваат помалку од нив. Тие се појавија на пазарот особено рано, често пред мај, кога започнува нормалната сезона на јагоди, која трае околу јули.
Органските јагоди се особено вредни, како што објавија од Федералниот центар за исхрана (BzfE, центар за компетенции и комуникација за нутриционистички прашања во Германија). Органските јагоди содржат околу 20 проценти повеќе здрави феноли и витамин Ц отколку конвенционално одгледуваните производи.
Сами и засади јагоди
Најдобро е да се засадат јагоди од средината на јули, тогаш може да се соберат овошје веќе следната година. За садење користете садници или сечи од комерцијални растенија од овогодишните растенија. Јагодите сакаат лабава, богата со хумус почва и сончево место.
По поставувањето, треба да наводнувате добро, потоа често, но само малку, за да нема поплавување на вода. Јагодите тука се многу чувствителни и брзо реагираат со габи и гниење на коренот. Поставете ги растенијата од јагоди во малку слама, ова ќе го заштити овошјето од влага, ќе спречи плевел и ќе ги задржи полжавите подалеку.
Јагодите не успеваат само во полето и во градината, туку и во саксии и како јагода за качување, што ги прави идеални за балкони и патио. Популарни сорти се Дона, Ламбада, Сенга Сенгана, Корона, Полка, Елсанта, Пандора и Симфонија.
Најдобро време за берење јагоди е наутро. Подоцна во текот на денот, овошјето станува само почувствително на притисок и транспортот станува проблем кога температурата се зголемува, бидејќи зрелите јагоди - и само тогаш имаат добар вкус - брзо се расипуваат.
Чувајте и користете јагоди - црвена и бела боја
Најдобар начин да се каже кога јагоди се зрели е дека плодовите се интензивно црвени. Јагодите со бел раб не се доста зрели и имаат малку кисел вкус.
Исклучок се релативно ретките јагоди од ананас со бела пулпа и црвени ореви. Плодовите од ова одгледување на грб се многу помали, но имаат особено сладок вкус со изразена арома на ананас. Сега сè попопуларните јагоди од бел ананас имаат малку заедничко со оригиналната мајка на градинарски јагоди, позната и како „јагода од ананас“, која беше голема и црвена.
Фотографија © iStock.com/barmalini
Најдобро е да ги замрзнете јагодите како пире
Јагодите најдобро се јадат во ист ден. За да ги измиете плодовите, внимателно ставете ги во сито и полека прелевајте ги со вода. Потоа извадете ги лисјата и обработете го овошјето брзо и јадете веднаш.
Јагодите може да се замрзнат. Но, дури и ако се индивидуално претходно замрзнати на послужавник и дури потоа се ставаат во контејнери, тие се малку кашести по одмрзнувањето. Подобро: кратко пире овошје во мешалка, пополнете го во калапи за коцки мраз и замрзнете го. Коцките јагода не само што добро ладат чај од мраз, пенливо вино и бело вино, туку и им даваат на пијалоците многу посебна арома. Кога се загреваат во микробранова печка, тие се одличен додаток за сладолед, пудинзи и креми.
Најдобри рецепти со јагоди - десерт и многу повеќе
Јагодите главно се користат за колачи и слатки како што се десерти. Сепак, тие се повеќе се користат како состојка во зачинети јадења, како на пр
Јагода Chutney
500 гр јагоди
1 мало парче чили
2 кромица
50 грама шеќер
100 ml овошен оцет (смоква, малина)
100 мл вода
сол
Лушпи од кора и коцки, исечете ги чили во фини ленти. Измешајте оцет, вода и шеќер и оставете да зоврие. Додадете кромид и чили, врие и зачинете со малку сол. Исечете ги јагодите на мали парчиња и промешајте, оставете ја целата работа да испари малку, а потоа истурете во чаши додека е уште жешка.
Јагодавата чатница оди добро со месо и риба. Силната арома на јагода е идеален пандан на пикантноста.
Тестенини со јагоди
250 грама шпагети
грст лисја од босилек
1 чешне лук
маслиново масло
200 грама крем фрајше
250 грама јагоди
Сол, црвена пиперка
Сварете ги шпагетите, во меѓувреме загревајте го маслото и кратко пропржете го исецканиот лук во него, промешајте го крем фрајшот и поголемиот дел од босилекот, зачинете со сол и бибер, прелијте ги со тестенините и промешајте. Исечете ги јагодите на мали парчиња, преклопете ги внимателно и украсете ги со останатите лисја од босилек.
Аспарагус салата со јагоди
500 грама бел или зелен аспарагус
250 грама јагоди
Овошен оцет, маслиново масло
нотка шеќер
сол
Ореви од бор
Гответе го аспарагусот во солена вода, исцедете го и маринирајте го со винегрет направен од оцет, масло и шеќер. Исечете ги јагодите на мали парчиња и премачкајте ги преку горните борови ореви.
Аспарагусот и јагодите добро се надополнуваат и содржат многу аспарагинска киселина, па затоа се одлична дренажа./Фотографија © iStock.com/AlexRaths
Брз десерт од јагоди - ситница од јагоди
Јагоди со шлаг е класика меѓу десертите. За да го направите ова, исечете ги јагодите на парчиња, прашина со малку шеќер, заспијте круто со шлаг и послужете го со него. Ситната јагода се подготвува скоро исто толку вкусно:
500 гр јагоди
Лимети од јагода
6 парчиња лажица
500 гр пудинг од ванила (готов производ или само-направен)
Скршете ја лажицата бисквит во сад и натопете ја со вар од јагода. Ставете смеса со бисквит лажица, пудинг и парчиња јагода наизменично во високи чаши, оладете малку ако е потребно и потоа уживајте. Наместо пудинг, можете да користите и крем од јогурт, да го изматете кремот, да промешате јогурт и да засладите со шеќер во прав.
Фотографија © iStock.com/TasiPas
торта од јагоди
Тесто:
100 грама путер
300 грама брашно
6 јајца
200 грама шеќер
Крем:
200 гр крем (1 чаша)
600 грама павлака
4 лажици шеќер, 1 пакет ванилин шеќер
Покривање:
околу 1 кг јагоди
Одделете ги јајцата, победете ги белките додека не се вкочанат. Во друг сад, внимателно измешајте ги преостанатите состојки на тестото со жолчките, а потоа преклопете ги белките и ставете го тестото на подмачкан плех. Печете во рерна на 160 степени околу 20 минути, оставете да се олади.
Добро измешајте ја павлаката и шеќерот, изматете го кремот додека не стане тврд, преклопете го и намачкајте го врз основа на тортата. Се шират јагодите одозгора, се ладат кратко и се сервираат.
Извори: Федерален центар за исхрана, калкулатор за исхрана