Јајца во сос од домати - шакшука - јајца во чистилиштето Лора Лоренчиу

Јајца во сос од домати, брзо и исклучително вкусно јадење. Јајца во сос од домати, шакшука, јајца во чистилиште, хуевос ранчерос - неколку имиња и варијанти на рецепт. Како да направите рецепт за јајца во сос од домати, чекор по чекор.

Овие јајца во сос од домати тие се едни од оние брзи и лесно прилагодливи јадења што можат да нè извадат од неволји секогаш кога немаме време за нешто подетално. Оние кои исто така ја следат Фејсбук страницата на блогот, можеа да видат, од серијата # MicDejuncuLauraLaurențiu, дека сум fanубител на постојан и вкусен појадок. Значи, за мене, овие јајца во сос од домати - наречени од некои Шакшик, од други јајца во чистилиштето - е појадок што често го подготвувам и во кој уживам со моето семејство. Очигледно, подготовката е погодна за секое време од денот.

Од време на време, додавајќи различни вкусови, во зависност од тоа што го имам во фрижидерот и желбите во моментот, добивам различни верзии на истите јајца во сос од домати. Обично, јас сум воден од таков миризлив рецепт за шакшука објавен од Јотам Отоленги во неговата книга Ерусалим. Од 2012 година, кога ја имам книгата на Отоленги, мислам дека не помина недела дена без да го направам ова вкусно јадење.

Подоцна, научив дека овој начин на готвење јајца во сос со вкус на домат не е специфичен за Израел и Северна Африка воопшто. Во некои италијански региони, како што се Кампанија, Марке и Лацио, јајца во сос од домати е многу честа подготовка. Всушност, името Кампанија се чини се шири од "јајца во чистилиштето “ (јајца во чистилиштето), со образложение дека белите јајца се инфилтрираат од сос од домати како огнени јазици, исто како што душите се обидуваат да избегаат од црвениот пламен на чистилиштето. Покрај тоа, како дел од проектот „Поврзување со храна“, еден од блогерите учеснички испрати рецепт за Хуевос Ранчерос - за истото за што зборуваме овде, во верзија на Централна Америка.

Неколку зборови за состојките потребни за различни варијанти на јајца во сос од домати

Разликите помеѓу варијантите на рецептите главно се поврзани со режимот на зачинување. Северноафриканската варијанта, шакшука, содржи паста хариса, бугарска пиперка и ким и обично се служи со масен јогурт. Huevos rancheros, мексиканската верзија, очигледно содржи чили и често се служи со грав. Италијанската варијанта, уова во салса ди помодоро или уова во пургаторио, што ќе ја подготвам денес, е поедноставна, содржи состојки заеднички за другите и се зачинува само со сол и бибер, евентуално со малку исушено оригано попрскано. На крајот, малку свеж босилек и евентуално пармезан чипс ќе ја заврши подготовката многу пријатно.

За да ги направам моите јајца во сос од домати, јас често користам домати во супа, иако очигледно можете да користите и свежи домати, многу добро зготвени. Само што кога користиме свежи домати, времето за готвење значително се зголемува, бидејќи тие треба да се попарат, да се лупат и да се исецкаат, само тогаш можеме да ги додадеме во сосот.

Ви го покажав процесот на подготовка на домати во рецептот за домати во тегла за зимата, но гледате, зимата беше долга, теглите завршија и бев исклучително среќен што ги открив овие конзервирани домати со мелени домати од мути.

Ако ги најдете овие лименки комерцијално достапни, одвојте малку време да ја прочитате листата на состојки. Гледате, тие не содржат ништо друго освен домати, 99,8%. Останатите 0,2% се сол. Па, оваа доматна пулпа има одличен вкус, тие се зрели домати под сончевото небо на Италија, покрај тоа, подготовката на рецептот е многу пократка.

Состојки Јајца во сос од домати

6 свежи јајца
1 конзерва од 400 гр. од исечкана пулпа од домати или домати во сок од домати или 800 грама свежи домати, попарени, излупени и исечени на коцки
½ кромид (50 грама)
2 чешниња лук
50 мл. екстра девствено маслиново масло
сол и свежо мелен црн пипер
по избор: ½ лажичка сушен оригано
опционално: 1 лажичка шеќер/малку засладувач, за да се поправи киселоста на сосот (само доколку е потребно)
по избор: неколку свежи листови од босилек за сервирање
опционално: малку изрендан пармезан (не го користам овој пат)

Како да подготвите јајца во сос од домати, подготвувајќи го сосот

1. Избираме голема тава, во која ќе сметаме дека се одвиваат сите јајца што треба да ги готвиме. Подготвив јајца во сос од домати за 3 лица, ако сте повеќе на трпеза, ќе ви треба тава поголема од Φ26 см. користени од мене. Можете да го подготвите садот во две различни тави, паралелно, ако имате неколку вечери.

2. Излупете и ситно исечкајте го кромидот, исечете го лукот на тенки парчиња или здробете. Загрејте ја тавата на средна топлина, додадете го маслото, потоа кромидот и лукот. Посипете со нотка на сол и промешајте. Намалете ја топлината и пржете го кромидот со лук на тивок оган 7-8 минути, додека кромидот не стане проucирен, без да порумени.

3. Сега додадете ја целата исечкана пулпа од домати/сецкани домати од конзерва, заедно со нивниот сок/свежи печени, излупени и сецкани домати. Хомогенизирајте и зачинете (по избор) со малку исушен оригано. Покријте со капак и вриејте го сосот на многу тивок оган 15 минути.

4. По 15 минути, пробајте го сосот и поклопете го вкусот со сол и бибер. Ако е премногу кисело, додадете малку шеќер или засладувач за да ја балансирате киселоста. Во мојот случај, не беше потребно ништо слатко, доматната пулпа од Мути воопшто не беше кисела. Доколку е потребно, наполнете го сосот со малку топла вода, ако е пренизок.

Како да подготвите јајца во сос од домати, да готвите јајца во сос

5. Со лажица, направете мала дупка во сосот и веднаш скршете 1 јајце, оставајќи го да се лизне во формираната дупка. Така, жолчката ќе остане центрирана и јајцето нема да се шири премногу.

6. Брзо повторете ја постапката од претходната точка, сè додека сите јајца не се во тавата. Јајцата зачинете ги малку попрскувајќи ги со сол. Гответе ги јајцата во сос од домати 8 минути, на средно-тивок оган. За тоа време, дното на јајцата ќе биде целосно сварено. По првите 8 минути, покријте ја тавата со капакот. Гответе ги јајцата уште 5-6 минути, додека сите белки не се згрутчат добро.

Конечно, белките треба да се готват целосно. Theолчката можеме да ја оставиме потопна или помека, како што сакаме. Овие јајца во сос од домати се служат топло, не пред да ги посипете со свежо мелен црн пипер. Ако сакаме, можеме да ги посипеме со малку свеж босилек. Како и да е, малку зелен магдонос, сецкан кромид и слично. Јајцата подготвени во овој едноставен, италијански стил, се погодни за сервирање со малку рендан пармезан, ако сакате. Не заборавајте свеж леб! Вкусниот сос од домати треба да се избрише и да се ужива до последната капка.

Нека ти биде корисно! И уште една корисна работа: луѓето што прават прекрасни конзерви Мути ве покануваат да учествувате на натпревар, на кој можете да победите патување во Италија, во Парма. Детали овде.