Јајце ЦВУА Штутгарт „Тенок во сон“

Инспекциски канцеларии за контрола на храна и здравје на животни

  • портал
  • ЦВУА Штутгарт
  • ЦВУА Карлсруе
  • ЦВУА Фрајбург
  • ЦВУА Сигмаринген
  • STUA Аулендорф - дијагностички центар
    • Контакт
    • Правци
    • за нас

      Нашите теми

      • Каталог за дијагностички услуги
      • Ветеринарно-медицински написи
      • Најчесто поставувани прашања
      • Информативни листови
      • Прашања
      • Правила и услови
      • Галерија со слики од бактерии
      • Галерија со слики од вируси
      • Што се пестициди?
      • Најчесто поставувани прашања
      • Био/еко мониторинг
      • Испитување на примероци
      • Технички написи
      • литература
      • ЕУРЛ Методи за единечни остатоци
      • Пестициди-онлајн
      • QuEChERS и QuPPe
      • Тестови за вештини, награди и награди
      • Англиска содржина

      Нашите публикации

      нашата услуга

      • Понуди за работа
      • Тендери
      • Придружни документи - вино
      • Архивирани објави
      • RSS-фид
      • Твитер

    Извештај од нашата секојдневна лабораториска работа

    исто така

    Потекло на истрагата

    Сè повеќе пекари неодамна започнаа да нудат таканаречени „протеински лебови“. Овие лебови би требало да ви помогнат да изгубите тежина, ако не и да фрлите килограми додека спиете.

    Диети намалени на јаглени хидрати, како што се „диета со малку јаглени хидрати“, „диета во комбинација на храна“, „диета Аткинс“ или „тенка диета при спиење“ предизвикаа нов тренд кон протеински леб. Лебот обично се состои од брашно, кое пак главно се состои од јаглехидрати (на пр. Скроб). Значи, лебот обично има висока јаглени хидрати и прилично мала содржина на протеини. Мешаниот пченичен леб содржи приближно 42% јаглени хидрати и приближно 7% протеини. Со „протеински леб“, сега треба да биде можен низок внес на јаглени хидрати и покрај потрошувачката на леб.

    Истражување и резултати

    14 „протеински лебови“ беа испитани во ЦВУА Штутгарт. Ако апликацијата беше достапна, таа исто така беше проверена за законитост.
    Со цел да се добие висока содржина на протеини, на лебот се додава пченица, соја и/или лупин протеин, често во форма на готови „мешавини на протеински концентрат“. Во многу случаи, пекарот користи готова мешавина за печење. Лебовите обично содржат други производи од соја или лупин за повторно да ја зголемат содржината на протеини или протеини. Како мешунки, сојата и лупинот генерално содржат протеини. Како компонента на брашното, често се користи брашно од цело зрно во форма на интегрална пченица, 'рж или брашно. Генерално, се користи многу помалку брашно отколку со нормалниот леб.

    И сите 14 испитани лебови беа испечени со многу семки од сончоглед и лен, некои со семе од сусам и афион. Многуте маслени семиња се додаваат поради вкус, меѓу другото. Лебот има вкус на маслодајни семиња и потсетува на леб од сончоглед или ленено семе. Само вкусот на трошката малку потсетува на леб: има малку типичен вкус на жито, има вкус на мрсна, леплива, леплива. Конзистентноста е исто така многу влажна и леплива од нормалниот леб. Ако ја притиснете трошката, останува вдлабнатина.

    Содржината на маснотии, протеини, јаглени хидрати и влакна во протеинските лебови беше анализирана аналитички. Во просек, лебовите содржеле 12,5% маснотии (7-20,5%). За споредба, ролните од жито, лененото леб или леб од цели зрна со семки од сончоглед содржат околу 5% маснотии, додека 'ржаниот леб од цели зрна има само приближно 1 гр маснотии на 100 гр леб. Врз основа на дистрибуцијата на масни киселини, исто така беше можно да се утврди дека поголемиот дел од високата содржина на маснотии во испитуваните лебови се должи на многу високата содржина на лебните маслодајни семиња.
    Содржината на протеини беше во просек 21%. Сите лебови ги исполнуваа законските услови за обележување како протеински леб, при што најмалку 12% од калориската вредност (содржина на енергија) е протеин. Конвенционалните лебови со маслени семиња содржат приближно 7% протеини.
    Просечната содржина на јаглени хидрати беше околу 12%. Сите 14 леба леб исто така ги исполнуваат законските услови за обележување како „ниско-јаглени хидрати“. За да го направите ова, содржината на јаглени хидрати мора да се намали за најмалку 30% во споредба со споредлив производ. Содржината на јаглени хидрати во конвенционалниот леб што содржи маслени семиња е приближно 40%.

    Во просек, испитуваните лебови содржат 12% диетални влакна. Содржината на влакна се објаснува и со многу високата содржина на маслено семе и целата содржина на жито. За споредба, интегралниот 'ржан леб содржи околу 8% диетални влакна, интегралниот' ржан леб со семки од сончоглед околу 10% диетални влакна. Според законските барања, храната мора да содржи најмалку 6 g влакна на 100 g храна за да биде означена како „богата со растителни влакна“.

    Проценка на рекламните пораки

    Заклучок

    Секој што купува и троши протеински леб, треба да знае дека потрошувачката на протеински леб самостојно во никој случај нема ефект на слабеење. Во споредба со конвенционалниот леб, протеинскиот леб има повеќе маснотии и повеќе калории и затоа доведува до поголем внес на енергија!


    Протеинските лебови се погодни само за потрошувачи кои сакаат да го ограничат внесот на јаглени хидрати како дел од диета со малку јаглени хидрати и сепак сакаат да јадат „леб“. Но, тука се советува претпазливост: Теоријата зад диетите со малку јаглени хидрати не е научно докажана. Прекумерната потрошувачка на маснотии и протеини исто така може да има негативни здравствени ефекти. Покрај тоа, протеинските лебови се навикнуваат и се релативно скапи.


    Фактот останува неспорен дека слабеете само ако користите повеќе енергија отколку што трошите. Во оваа смисла, веројатно е поповолно за губење на тежината да пешачите до пекара и да јадете конвенционален леб отколку да се вози до пекара и да јадете протеински леб.