Jamем без шеќер - 4 варијации што сами можете да ги направите - WirEssenGesund
состојки
Список на состојки за 2 порции:
- 500 гр овошје
- 1 лажичка Агар агар или
- 2 лажички Гума за џвакање или
- 8 гр Пектин или
- 2,5 лажички Прашок од лушпа од псилиум
Jamем и појадок, тие само припаѓаат заедно. Да не беа тие тони зачувување на шеќер, веројатно ќе јадевте многу повеќе од него. Дури и со зачувување на шеќер од 1: 4, сепак имате многу дополнителни калории што не ви се потребни. Ние ги испробавме сите начини на кои можете да готвите џем без шеќер. Секој има свои предности и недостатоци. Youе ви покажеме како е направено ... Но, сите имаат една заедничка работа - вкусни се на леб
Jamем без шеќер - треба да го знаете тоа
Без разлика кој метод го користиме за да го подготвиме нашиот џем без шеќер, сите тие имаат еден недостаток. Се разбира, тие не траат толку долго. Особено е количината на шеќер што го одржува џемот јадлив со години. Ако сакате да направите џем без шеќер, треба да бидете свесни дека не можете да произведувате толку многу однапред. За ова, тој е делумно направен за неколку минути и секогаш имате свеж џем. Jamем без шеќер понекогаш е исто така прифатен како џем со малку јаглени хидрати.
Друг совет: Ако сакате бојата на предложените рецепти за џем да трае подобро и да не стане кафеава, секогаш треба да додадете добра прскање сок од лимон.
1. jamем без шеќер со агар агар
Еден начин да се направи џем без шеќер е агар агар. Наместо да зачувувате шеќер, користите мали количини на алга во прав и со него готвите овошје.
- Измијте ги, излупете ги и излупете ги овошјето пире.
- Донесете 500 гр овошје да зоврие околу 8 минути со лесно натрупана лажичка агар агар.
- Истурете џем во стерилни тегли додека е сè уште жешко.
Тоа е дури една од варијантите што имаат релативно долг рок на траење. Ако работите стерилно и сè уште го исполнувате џемот многу жешко, тука треба да добиете и рок на траење од околу еден месец. Се чува во фрижидер уште подолго.
Количината на агар агар може да варира во зависност од видот. Јас лично користам мелени диви алги, ми требаат малку повеќе. Но, дури и ако имате фатено малку агар од агар, не е важно, џемот е само малку повеќе желатинозен
Постојат неколку начини да се направи џем без шеќер.
2. jamем без шеќер со гума за џвакање
Најбрзата и за мене лично најпосакувана варијанта е да се врзува џем без шеќер со гума за џвакање.
- Овошјето измијте го и излупете го и потоа ставете го во мешалка.
- Додадете околу 2 лажички гума гума за џвакање на 500 гр овошје. Количината гума за џвакање зависи многу од содржината на течност во овошјето. Препорачувам да додавате гуар гума за џвакање постепено додека не се исправи конзистентноста.
- Оставете миксер да се вклопи околу 1 минута на мал амбиент.
Во случај да не сте запознати со гума за џвакање, таа е потполно природна и многу добро ги згуснува течностите без да треба да се загреваат. Добивате убава, густа и кремаста овошна каша. Најдобро од сè, џемот не само што е без шеќер, тој е и со квалитетна сурова храна. Како резултат, витамините, ензимите и секундарните растителни супстанции не се варат, туку се задржуваат.
Сепак, џемот од сирова храна треба да се јаде во рок од неколку дена и мора да се чува во фрижидер. Но, бидејќи навистина се потребни само 1 до 2 минути за да се подготви, нема проблем да се меша нов џем ако е потребно. Сепак, овој метод не е погоден за складирање.
3. Jamем со пектин наместо зачувување на шеќер
Ако сакате да готвите џем без зачувување на шеќер, можете исто така да користите пектин како врзувачко средство.
- Овошјето измијте го, излупете го и излупете го пирето.
- Ставете го пирето да зоврие околу 5 до 10 минути и потоа промешајте 8 гр пектин на 500 гр овошје.
- Сварете сè повторно околу 1 минута и истурете во стерилни чаши додека е уште топло.
Рок на траење на варијантата пектин е приближно ист со оној на агар агар. Конзистентноста е таква каква што ја знаеме од џем. Соодветно на тоа, пектинот е избор за оние кои сакаат типична конзистентност на џем.
4. Задебелен џем без шеќер со прав од лушпа од псилиум
Прашокот од лушпа од псилиум е познат по својата исклучително висока содржина на влакна. Патем, прав е одличен за згуснување, а со тоа и за правење џем.
- Измијте ги овошјето, кора и пире.
- Ставете го пирето да зоврие околу 5 минути.
- Потоа промешајте околу 2,5 лажички прашок од лушпа од псилиум за секои 500 гр овошје и оставете да се излади.
- Може да се наполни и во чаши додека е жешко, што го зголемува рокот на траење.
Слично како гума за џвакање, сепак, конзистентноста не е како онаа на желатин, туку густа, кремаста пулпа. Ако ја ставите целата работа во стерилни тегли додека е сè уште жешко, може да очекувате време на складирање од еден или два месеци.
Jamем без шеќер нема ист рок на траење како конвенционално сварените џемови.
Jamем без шеќер не е доволно сладок?
Ако не сте задоволни од чистата овошна сладост, сепак можете малку да помогнете во џемот без шеќер. Ако сеуште сакате да јадете диета со калории, препорачувам да користите еритритол како засладувач. На овој начин, џемот останува без шеќер, но сепак станува убав и сладок. Еритритолот не е толку сладок како шеќерот, но треба да добиете доволен резултат. Инаку, постојат и бројни други алтернативни засладувачи.
Ако сакате, можете да додадете пире и неколку урми покрај овошјето и исто така да го засладите џемот на овој начин.
Зачувајте џем без шеќер
Како што можете да видите, рокот на траење на џемот без шеќер не е толку далеку. Според тоа, тука треба да се оди на поинаков начин. Бидејќи џемот може да се направи многу брзо и лесно без шеќер, има смисла да се зачува овошјето наместо готовиот џем. Најлесен начин е да ја замрзнете вашата жетва во веќе пиреирани делови и едноставно да создадете незгодна конзистентност користејќи ги презентираните адитиви. На овој начин, уште поголеми количини на жетва може (постепено) да се преработат во вкусен џем без шеќер. Алтернативно, секако можете да го замрзнете готовиот џем. Сè уште не сум тестирал детално како е нивната конзистентност при одмрзнување.
Заклучок - џем без шеќер
Оние кои готват џем без шеќер уживаат во низа предности. Главната причина за ова секако се заштедените калории. Можете исто така да користите гума за џвакање за да подготвите џем од сурова храна и на тој начин да добиете максимална количина витамини и други важни состојки.
Од друга страна, џемот без зачувување на шеќерот нема дополнителна сладост. Дури и најзрелите плодови не се толку слатки како чистиот шеќер. Исто така, мора да направите значителни компромиси во однос на издржливоста.
Jamем без шеќер се прави многу брзо и лесно може да се меша по потреба. Едноставно, тој не е навистина погоден за складирање и зачувување на бујна жетва од градината.