Jamем од цреша и сируп од цреша подготвен одеднаш Лаура Лоренчиу

Jamем од цреша и сируп од вишна подготвен одеднаш - едноставен рецепт, илустриран со чекор-по-чекор слики. Пробајте детален рецепт за џем од цреши, по готвењето ќе добиете природен и вкусен сируп.

Во мојот ум, кога велам „палачинки“ асоцијацијата со џем од цреша следи природно. Мислам дека немаше посреќен сојуз. Палачинки се вклопуваат исто толку добро со сируп од цреша, посеан во изобилство и двете одат исто добро. ванила сладолед, на пр. Само палачинки и сладолед да беа причини да се направи џем и цреша сируп, сепак ќе имаше доволно. Се разбира, постојат десетици други причини, исто толку вкусни, од парче тост со путер и џем од цреша до сируп разреден со обична или газирана минерална вода. Со коцка мраз, тој е еден од највкусните безалкохолни пијалоци.

Состојки џем од цреша и сируп од цреша подготвени одеднаш

3 кг. цреши без јами (измерени по чистење)
3 кг. на шеќер
20 грама (2 кесички) лимонска сол или сок од 2 големи лимони

Jamем од цреша и сируп од вишна подготвен одеднаш - како да се подготви

Препорачани јадења и прибор за џем

Пожелно е да се подготвуваат џемови во голема, широка и малку висока тенџере. Колку е пошироко тавчето, толку помалку ќе мора да зовриеме џем од цреши. Голема површина фаворизира побрзо испарување на водата содржана во овошјето. Затоа, за метеж користам тенџере со дијаметар од 38 см, длабоко 12 см. Не можам да направам големи количини, но метежот е подготвен толку брзо што воопшто не ми одговара да подготвам повеќе серии. Очигледно, можете да направите џем и во други видови јадења, но готвењето ќе трае подолго и бојата можеби нема да биде толку убава.

Важна помош при подготовката на џемот е термометарот за пециво/слатки. Како и во случај на препорачано јадење, можете да направите џем без овој термометар, само што ќе се подготви со помала точност, приближно на времето кога е подготвено. Покрај тоа, овој термометар има широк спектар на употреба, од креми до глазури, шербети, фондан и сл. И чини околу 50 леи.

Овој пат без можност за справување и без нив, ќе ни требаат чисти шишиња и тегли, стерилизирани така како што покажав овде.

Првата фаза на подготовка

1. Подготовката за џем од цреша започнува со избор, внимателно миење во ладна вода и венење на овошјето. Потоа ги чистиме црешите од семето и ги мериме. Како што веќе забележавте од списокот на состојки, ние подготвуваме шеќер во иста количина како и исчистените цреши. И не, нашиот џем од цреши нема да биде премногу сладок. Добар дел од шеќерот ќе се извлече во сирупот што ќе го подготвиме истовремено.

2. Ставете ги црешите во тавата во која ќе го подготвиме нашиот џем од цреши. Осигураме дека е доволно пространа за да не се истури сирупот. Додадете шеќер на врвот на црешите и протресете ја тавата, без мешање. Покријте ја тавата со фолија за храна и оставете ја во оставата, чајната кујна 24 часа.

Врие џем

3. Следниот ден, овошјето всушност плови во сирупот, па време е да зовриеме џем од цреши. Сега додадете лимонска сол или сок и нежно измешајте. Улогата на лимонската сол е да спречи засладување на сласта. Ставете ја тавата на силен оган и ставете го џемот да зоврие.

4. Од моментот кога џемот од цреши ќе почне да врие, сметајте 2 минути, а потоа извадете ги црешите со жица за матење. Ги ставаме во чиста чинија и ги чуваме настрана.

5. Во тавата, остануваме со многу сируп од цреша, кој продолжуваме да го вариме на силен оган. На почетокот на вриење, се формира розово-сива пена, која мора внимателно да се собере со лажица и да се отстрани. Во оваа пена се концентрирани нечистотиите во шеќерот, кои не мора да ни штетат, туку конечниот изглед на сладоста. Не сакаме да гледаме траги од колагирана пена во нашиот џем од цреши, затоа брзо се ослободуваме од неа.

6. Сварете го нашиот сируп од цреша во тенџере на силен оган додека не достигне температура од 106 ° С. Оваа температура е означена на термометарот со натпис „џем“ и откако термометарската колона ќе достигне таму, сигурно знаеме дека сирупот или џемот достигнале идеална температура за готвење. Ако го немаме овој термометар, сирупот е подготвен кога, капејќи неколку капки на ладна чинија, чувани во замрзнувачот, тие ја задржуваат својата форма како мали бисери, не се шират. Веднаш ја исклучуваме топлината и ја тргаме садот настрана, за да не се карамелизира сирупот и да се засегне неговата боја.

Само како водич, поминаа 8 минути помеѓу времето кога го извадивме овошјето од сирупот од цреша (точка 4) и моментот кога тој беше подготвен. Овој пат ќе биде подолг ако користите тенџере наместо тавата опишана во воведот. Исто така зависи од тоа колку вода содржат црешите и колку жив бил огнот.

Флаширање на сирупот

7. Нашиот сируп од топла цреша го истураме во стерилизирани шишиња, кои ги ставаме на метална површина, за да не пукне поради термички шок. Ги ставам шишињата на метална палета, може да се стават во послужавник итн. Од количина од 3 кг цреши и 3 кг шеќер, покрај џемот од цреша, добивме и 1,35 литри сируп. Можев да извадам дури 1,5 литри. Ние брзо ги покриваме шишињата со капачиња/капаци кои цврсто се затвораат и преминуваме на подготовка на џемот. По ладењето на собна температура, чувајте ги шишињата со сируп во оставата, чајната кујна. Сирупот се консумира разреден со вода во сооднос 1: 5.

Завршување на сладост

8. Во сирупот оставен во садот, додадете ги назад црешите што ги оставивме настрана во точка 4. Свртете го огнот на силен оган и вратете го да зоврие. Очигледно, со додавање на овошје и сируп од садот, температурата на смесата во тавата падна многу, па ги вариме црешите во сирупот додека термометарот не покаже повторно 106 ° C. Додека врие, внимателно избришете го работ на садот со салфетка натопена во ладна вода од капките карамелизиран сируп, што може да го расипе изгледот и вкусот на џемот. Кога ќе се достигне целната температура, нашиот џем од цреши е подготвен, дури и ако сè уште изгледа течен. Во мојот случај, готвењето по повторно додавање на цреши во тавата траеше уште 12 минути. Откако ќе се излади, сирупот околу овошјето ќе се згусне. Продолжувајќи да врие подолго отколку што е потребно, џемот ќе стане кафеав, темна боја.

За да тестирате дали ви одговара конзистентноста на џемот, извадете мала количина џем во мала чинија. Исклучете го огнот и изладете го примерокот брзо во замрзнувачот. Ако ви се допаѓа конзистентноста по ладењето, џемот можете да го ставите во стерилизирани тегли. Ако сеуште изгледа премногу течно, сварете го џемот уште малку. Покријте ги теглите со капаци што цврсто се затвораат, така што џемот ќе биде совршено зачуван во текот на зимата. Имам во оставата, чајната кујна две тегли со џем од цреши од минатата година и тие се совршени дури и сега.