Jamем од цреша или цреша без конзерванси Урбани вкусови

Jamем од цреша или цреша без конзерванси. Рецептот за џем од цреша (класичен, камен, црн, горчлив или бел) е сличен на оној од Jamем од јагоди - плодовите остануваат цели, „жито по жито“, опкружени со вкусен сируп. Исто така постои и понт што ќе ви помогне да го подготвите овој џем.

Најдобар џем од цреши се прави со шеќерен сируп и цели плодови (без семиња). Варете го сирупот од џем?

Јас го спомнав тоа претходно овде кои се разликите помеѓу џемот и џемот, како техника и како состав. Вака изгледа џемот од цреша „грав по грав“ и со добро врзан сируп.

Jamем од цреша или цреша излегува совршено од силно, здраво овошје, не многу зрело (патем како и секој џем). Минатата година имав шанса да најдам на пазарот неколку огромни цреши, поголеми од паричка од 50 бани.

Секако, овој џем од цреши може да се подготви и со нормални цреши или со посебни сорти: црни, бели, горчливи цреши итн. Тука тие се споредуваат со некои нормални цреши. Црешите се повеќе водени од црешите, но ако изберете убави плодови, ќе ви биде загарантиран џем од гром.!

Секој џем се подготвува од еднакви количини овошје и шеќер (дури и со повеќе шеќер ако овошјето е кисело). Шеќерот се претвора во врел сируп во којшто целото овошје се вари кратко и брзо (се разбира, исчистено од стебленца и семиња).

Секое лето правам захаросани, застаклени цреши. Тие се деликатес и нивниот рецепт можете да го најдете овде.

Бидејќи црешите не содржат вода колку јагоди, ќе излезе прилично голема количина џем. Направив 4 кг цреши но рецептот е за 2 кг. Црешите ќе испарат од водата и ќе паѓаат повеќе.

2 кг убави, цврсти цреши, измерени без семиња (приближно 2,6 кг цреши без јами) или цреши
2 кг шеќерна кашлица
200 мл ладна вода
сок од лимон

Како да подготвите џем од цреша или цреша без конзерванси

Целите цреши ги измив во 3 води, со опашки и сè. Никогаш не мијте го овошјето откако ќе ги исчистите стебленцата и ќе ги отстраните семето, бидејќи е натопено со вода. Јас ги исцедив црешите во капките и продолжив да ги отстранувам семето. Тоа е обврска ... се сместивме на градината, заедно со мајка ми и Дијана и извадивме цреши околу еден час, со 6 раце - внимавајќи да бидат што поубави. Бидејќи биле толку големи, тие не се вклопуваа во екстракторот за семе, па моравме рачно да ги обработуваме.

Совет: Ги ставив јамивите во јами во цедилки (над соодветни садови и тацна) и ги ставив во фрижидер преку ноќ. Зошто? Да се исцеди вишокот сок добро и да се капе малку! Сокот го собрав следниот ден од сите јадења и го испив како таков, како природен сок од цреша. Ништо не се фрла! Следниот ден ги измерив, па точно знаев колку овошје имам.

Како да се подготви шеќерен сируп за џем од цреша или цреша

Ставив 2 кг шеќер во метален сад и го навлажнив со 200 мл ладна вода. Го ставив садот на оган и додадов сок од лимон (покрај улогата против шеќер, ја чува и убавата боја на овошјето). Сокот од лимон може да се замени со 8 гр лимонска сол. Сокот од лимон го претвора сирупот во жолта боја. Гледав како сирупот достигнува 112 - 115 C (со термометар) или со земање мостри со капка на плочата (на собна температура, не извадена од замрзнувачот - тоа ве буди). Ако сирупот капе на плочата го задржува обликот на испакнатиот пад ... тоа значи дека е врзан. Црешите ги ставив во овој врел сируп и лесно ги измешав со дрвена лажица (која ја користам само за џемови и џемови).

Варете џем од цреша или цреша

Оттука работите одат брзо. Огнот треба да биде врел (не толку мек како џем) и овошјето треба добро да зоврие во овој сируп. Ја зедов пената формирана на површината и повремено ја мешав.

Ги оставив црешите да зовријат 10 минути, додека не видов дека ја сменија бојата и станаа стаклести, а потоа го изгаснав огнот и го покрив садот со влажна и исцедена кујнска крпа.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Оставив џем од цреши да се излади до следниот ден. За време на ова време на одмор, вишните го апсорбираат околниот сируп и стануваат тешки, тие се оставаат на дното на садот. Следниот ден изгледаа вака. Бидејќи сирупот беше сè уште тенок, внимателно ги собрав вишните со пена и ги ставив во цедалка.

Го вратив целиот сируп и го вратив на силен оган и го варив уште 10 минути (за да го намалам). По ова време ги додадов исцедените цреши и оставив џемот да врие 5 минути (сируп + овошје). Спремен!

Го изгаснав огнот и повторно го покрив садот со мокра крпа и чекав до следниот ден.

Кога се вари сируп, џем или џем? Наједноставен и најправилен начин е да користите кондиторски термометар и да ги следите неговите градации: на 105 Ц. е достигната фаза на џем и можеме да престанеме да вриеме. Да, сите раствори на шеќер во вода ќе имаат иста конзистентност и концентрација на 105 C, но ќе биде потребно повеќе или помалку додека не ја достигнеме оваа фаза, во зависност од содржината на вода во овошјето. Мојот термометар може да се купи тука.

Поставување во стерилизирани тегли

Како што реков претходно со џем од јагоди, џемот е флаширан топло и ладен џем. И во двата случаи ги измив теглите и капаците со топла вода и детергент за миење садови, ги исплакнав и ги поставив влажни на метален плех. Ги ставив во СТУДЕНА рерна и ја поставив температурата на 150 C. После 15-тина минути слушнав како пукаат капките вода што испаруваат од теглите и капаците. Од тој момент темпирав 2 минути и подготвен… ја исклучив рерната, ја отворив вратата и ги оставив теглите и капаците да се изладат.

Со помош на мал лак ги наполнив теглите со џем од цреша и веднаш ги зезнав капаците.

Заборавив да кажам дека вкусив малку џем со неколку капки есенција од бадем ... луд! Ја додадов суштината директно во тенџерето со ладен џем, пред флаширање (откако веќе наполнив неколку едноставни тегли). Арома на црни цреши!

Еве го прекрасниот џем од цреша или цреша, грав по грав, со ароматичен и сладок сируп!

Овој џем го направив минатата година и сè уште имам неколку тегли. Јас неодамна го користев во Торта од Црна шума - оригинален рецепт (Црна шума, Форт Ноар, Шварцвалдер Киршорте). Го ставам џемот од цреша на врвот на нежното тесто.

Ако сте overубител на цреши, тогаш ви оставам рецепт за домашен компот од цреша - можете да го најдете овде.

Се надевам дека ќе го тестирате ова стар рецепт за џем од цреши и дека ќе бидете воодушевени од тоа