Jamем од цреша Лора Лоренчиу
Природен џем од цреша, без конзерванси
Кој не сака да ја зачува аромата и свежината на летото и неговите плодови? Секоја година се обидувам да ставам настрана малку од аромата на секое овошје. Не сакам да правам џемови и џемови од големи количини овошје одеднаш, претпочитам да подготвувам неколку пати малку - така беше со Jamем од цреша од кои добив 4 тегли од 370 мл. Имам уште повеќе причини да се гордеам со мојот џем од цреши, бидејќи тој е направен од овошје собрано од нашата цреша дома.
Сиромашен, секирата требаше да за ringвони, бидејќи мојот сопруг незадоволен од фактот дека сиромашната цреша, која веќе четири години беше во нашата градина, сè уште не вроди со плод, му се закани во февруари како да дури и оваа година не ги исполнува своите природни атрибути, ќе го направи огревно дрво. Дрвото како да го разбра и започна да работи со сета сериозност, па по дождот на цвеќе во пролетта, сега е полно со месести и здрави цреши.
Но, да се вратиме на нашите тегли.:)
Состојки џем од цреша:
Подготовка џем од цреша:
1. Црешите се мијат и се чистат од семе. Ние ги отстранивме семето на цреша со новата набавка - специјалниот уред за отстранување семе од цреши и цреши:
2. Измерете ги црешите без јами (откако ќе се исчистат) и шеќерот ги ставив во не премногу висока тава:
Во минатото имам пробано рецепти кои препорачуваат помала количина шеќер (не соодносот 1: 1 што го препорачувам во овој рецепт), но џемот подготвен на овој начин ќе треба да зоврие многу подолго за да се врзува, овошјето ќе каша и ќе потемни во боја, или ќе треба да се додадат конзерванси или разни адитиви. Ова е класичен рецепт, но на крајот мислам дека е меѓу најдобрите.
3. Во следните 2-3 часа го оставив шеќерот да делува на вишните, вадејќи вода од нив. Јас само ја мешав тавата од време на време, без мешање, сè додека шеќерот и црешите не се хомогени и ги ставам да се варат на среден оган. Наскоро, плодовите што останаа цели, кружни, благодарение на уредот со кој беа исчистени од семе, ќе плови во сируп:
Свртете го огнот на високо и оставете го да продолжи да врие, трајно бришејќи го работ на садот со чиста, влажна салфетка, за да спречите карамелизирање на сирупот што се лепи на рабовите на садот и промена на вкусот и бојата на џемот.
4. Наскоро, пената ќе започне да се формира - станува збор за нечистотии содржани во шеќер, колку е почист шеќерот, толку е помала количината на пена. Пената внимателно се отстранува додека се формира. Од количината на пена што се собра, се чини дека шеќерот што го користев беше доста нечист:
5. Откако ќе ја отстраните пената неколку пати и ќе престане да се формира, додадете сок од лимон и добро измешајте. Варете го џемот континуирано; кога се чини врзано, се обидува да капе од лажицата, во чаша ладна вода неколку капки, кои мора да ја задржат својата форма, како капки роса, да не се шират. Еве го џемот подготвен:
6. Ставете го џемот топол во чисти, суви тегли, заврткајте ги капаците и ставете го капакот надолу неколку минути, а потоа свртете го и чувајте го долго време, без потреба од конзерванси.