Jamем од дуња

Овој рецепт го најдов на мрежата како традиционален во Шпанија, се вика мембрило и го јадеа со овчо сирење наречено Манчего. Но, колку што се сеќавам, го правевме овој џем, заедно со оној од слива. Го чувавме зима во оставата, чајната кујна, ладна, завиткана во хартија и кога имав желба за нешто слатко, исеков коцка мирисна и малку џвакана.

Ја намалив количината на шеќер што нормално ја бара овој рецепт, но мислам дека не треба да користите повеќе, онолку шеќер колку што го ставам излегува доволно сладок. Ако ставев повеќе, мислам дека аромата на дуња немаше да се чувствува толку добро. Малку се плашев дека користејќи толку малку шеќер џемот не се врзува за да можам да го исечам на парчиња, но не мислам дека успехот зависи само од тоа, но особено од времето на готвење и пектинот содржан во дуњата. Се чини дека бев во право, скоро „врзаше“ совршено.

состојки
Jamем од дуња

2,2 кг зрели дуња
1 стапче цимет (или парче од ванила)
1/2 лимон
600 гр шеќер (точната количина ќе се утврди при подготовката)

---