Jamем од јаболка без скроб, традиционален производ - готвач Николае Томеску
Оваа година бев во Валенсија и на појадок имаше некои темни коцки, првиот ден избегнав, вториот ден исто, но третиот ден видов на соседната маса дека еден чичко ги јаде тие коцки сирење и реков: оди и ќе го земам за да видам што е тоа. И беше многу добро, бидејќи од тогаш размислував за тоа. Веднаш стапивме во контакт со џемот што порано беше во нашата храна.
Совршено се сеќавам на деновите кога мајка ми ме испраќаше во самопослуга да купам леб или се прашувате што за дома. Сите продавници за храна имаа излози и мал шалтер на кој се наоѓаше касата. Сите производи беа на полиците зад продавачките жени, но неколку работи беа поставени на врвот на прозорците, вклучително и дрвени кутии во кои имаше сини вреќи со џем. Јас секогаш ја замолував дамата зад пултот да ми стави парче, во кое уживав додека не се вратив дома. Со задоволство и носталгија се сеќавам на оние времиња кога парите ги добивав скоро со фиксна цена, бидејќи моето семејство точно знаеше колку чини целиот шопинг.
Денес се нафатив да го вратам вкусот и носталгијата од тие времиња преку рецептот за џем од јаболка без скроб, традиционален производ.
Состојки
- Додадете во Листа за купување + 4 кг црвени јаболка
- Додадете во Листа за купување + 500-700 гр шеќер или повеќе по вкус
- Додадете во Список за купување + 1 л вода
Чекор по чекор подготовка
Јаболките добро ги миеме. Рецептот го добив од мајка на поранешен колега од Република Молдавија, но не можам а да не го сменам малку, за да го нема мојот отпечаток. Нормално јаболката се мие и се сече на големи парчиња кои се варат со вода, потоа се цедат и се додава шеќер во добиеното пире. Изгледаат многу поудобно за мене да ги мијам јаболките, да ги лупам и да ги варам и да ги варам со вода и кога ќе бидат добро смачкани, намалете го огнот на средно, оставајќи ги на оган додека не почнат да каша, а потоа додадете шеќер. Од моментот кога го додадов шеќерот, ставив капак, го намалив огнот на минимум и околу 4 часа продолжив да врием и внимателно мешав сè околу 5 минути, додека не потемни.
Составот мора да биде силен и да не истекува од лажицата. Го истураме во плех обложен со хартија за печење за да има висина од 2 см. Ставете го во рерна на 90 степени со подотворена врата 10-15 минути, колку што е доволно за да фатите издувам. Оставете го да се излади и потоа исечете го. Може да се чува во фрижидер завиткан во хартија за печење до 3 месеци.
Не сосема едноставно, но со малку вештина и многу трпеливост и внимание ќе можете да репродуцирате прекрасен десерт. Сега ти дозволив да се фатиш за работа, а не пред да ти посакам среќа и добар апетит!