Jamем од кајсија или џем од кајсија Лора Лоренчиу

Кајсиите се меѓу најсоодветните овошја за џем, мармалад, џем или компот. Тие се ароматични, слатки и кисели, а џемот од кајсија е најпрепорачлив за многу колачи, кифлички, кроасани, палачинки и сл. Затоа, морав да направам сериозно снабдување со џем од кајсија, бидејќи има вкус на торта, без шега.!

Се откажав неколку години да го подготвам џемот од кајсија што го правеше мама Буна. За џем од кајсија, користените состојки се потполно исти како што дадов на списокот подолу, за џемот од кајсија, разликата е во начинот на кој работи.

Како правиме џем од кајсија?

Излупениот плод се става во голем тенџере, во слоеви, наизменично со шеќер. Оставете го преку ноќ да го ослободи неговиот сируп, па оставете го да зоврие на силен оган, отстранувајќи ја пената и оставете го да зоврие додека не се намали до саканата конзистентност. Не мешајте во теглата со џем, само тресете ја тавата од време на време, за да не ги распаѓате кајсиите. Избришете го работ на садот со крпа натопена во ладна вода, за да не го карамелизирате сирупот залепен на тавата и непријатно да влијаете на бојата на џемот. На крајот, можете да додадете лесно смачкани јадра од кајсија за суптилен вкус на бадем.

Многу проблеми со овој џем… Велам да се вратиме на нашиот џем од кајсии. На крајот, ерата на пречек на гости со џем во хисеа, заедно со чаша ладна вода, помина веќе одамна. Џемот, оној во форма на паста, е корисен за секакви работи. Од палачинки и колачи до парчиња леб со путер, сè ќе стане вкусно ако додадеме лажичка од овој златен џем.

Состојка на камења од кајсија:

5 килограми проверени кајсии измерени без семиња
3,75 - 5 килограми шеќер (т.е. сооднос шеќер/овошје од 0,75: 1 до 1: 1, според вкусот)
сок од 1 лимон или, ако не успее во тоа, het кесичка лимонска сол

Покрај тоа, ни требаат:

чисти, суви, стерилизирани тегли
добри капаци, стерилизирани

Подготовка на џем од кајсија - прва фаза

1. Измијте ги кајсиите, излупете ги и ставете ги во голема чинија.

2. Ставете ги кајсиите на шпоретот, на тивок оган, периодично мешајќи. Тие имаат тенденција да се држат до дното на садот.

Вриењето овошје без шеќер има улога да отстрани голем дел од водата содржана во нив. Ова ќе го сториме пред да го додадеме шеќерот, со цел да се спречи неговата карамелизација, што доведува до добивање на џемови (џемови, мармалади) премногу темни.

Подготовка на џем од кајсија - втора фаза

3. Откако овошјето ќе зоврие 30 минути и добро омекне, можете да додадете шеќер. Сакав џем од кајсија со фина конзистентност. За да го направам ова, го претворив овошјето во пире користејќи рачен мешалка. Овој чекор не е задолжителен, плодовите може да се остават цели, ако се претпочита. Сепак, за време на вриење на точката 2, со често мешање, овошјето сè уште ќе се уништи.

4. Без разлика дали ќе го поминете овошјето, претворајќи го во пире или не, по првите 30 минути вриење е време да додадете сок или сол од лимон. Сега додадете ја целата количина шеќер.

5. Измешајте сè темелно. Нека продолжи да врие. Наскоро, нечистотиите содржани во шеќерот ќе се зголемат во форма на пена. Мора да се отстрани додека се формира. Едноставно изберете ја пената од површината со лажица и оставете ја настрана.

6. Откако ќе додадете шеќер, сварете го џемот додека не се намали до саканата конзистентност. За тоа време, извадете ја пената неколку пати. Избришете го работ на садот повеќе пати со влажен пешкир за да спречите карамелизирање на џемот што се лепи на садот и давање на целата количина темна боја и непријатен вкус. Времето на вриење се разликува во зависност од содржината на вода во овошјето. Ако многу вода е отстранета со вриење без шеќер, таа ќе се поврзе многу побрзо. Кога џемот ќе добие изглед на течна паста, тој е подготвен.

На крајот, можете да се обидете да го извлечете садот од оган и да извадите мала количина џем од кајсија на чинија што се става во замрзнувач. Ако, по ладењето, конзистентноста ви одговара, подготвена е, ако не, повторно ставете го тенџерето на оган.

флаширање

7. Започнете да ги пополнувате стерилизираните и суви тегли со џем. Еве како ги стерилизирам теглите. Важно е да ја поставите секоја тегла на метален послужавник или чинија или едноставно да ја поставите теглата на врвот на ножот за нож. Металот ќе го зафати термичкиот шок, така што ќе спречиме кршење на теглите кога ќе го истуриме врелиот џем.

стерилизација

8. Во меѓувреме, вклучете ја рерната и загрејте ја на 100-110 ° С. Додека теглите се полнат со врел џем, ставете ги капаците и свртете ги наопаку. Кога филот ќе заврши, свртете ги теглите и ставете ги на метален плех. Ставете го плехот со тегли во рерна и оставете го таму 30 минути, а потоа исклучете ја рерната и оставете ги теглите со џем од кајсија во рерна додека не се оладат. Theемот ќе трае без проблеми дури и неколку години, иако не содржи никакви конзерванси.

Друг начин да се стерилизира содржината на теглите е да се стават теглите полни со врел џем, со добро навојни капаци, во „гнездо“ од неколку слоеви на текстил (ќебиња, дебели крпи), да се покријат добро и да се остават полека да се лади. Всушност, важно е да ги одржувате теглите на висока температура подолг временски период, но без да можете да готвите понатаму, во тој случај содржината ќе се карамелизира.

Како што можете да видите, добар и природен џем не вклучува толку многу напор, тој е навистина лесен за правење, многу вкусен и ако е подготвен внимателно, ќе изгледа многу убаво.