Jamем од малина без зачувување на шеќер - мали кулинарски задоволства
Јадењето е потреба, уживањето е уметност
Денес ќе го направам кратко и слатко. Нема што многу да се каже за тоа, бидејќи рецептот не може да биде поедноставен: џем од малина. И, ако ги превртите очите и мислите "Зошто на земјата друг рецепт од џем од малина?!" прво треба да прочита. Бидејќи за разлика од многу други рецепти, мојот не содржи конзервиран шеќер.
Честите гелирани шеќери често содржат конзерванси, особено кога содржината на шеќер не е 1: 1. Ми се допаѓа мојот џем да биде малку помалку сладок, затоа користам само 500 гр шеќер на килограм малини и затоа имам проблем со многу зачувувачки шеќери.
Ова може лесно да се избегне ако едноставно направите џем со пектин од јаболка *. Јаболковиот пектин се меша со малку шеќер, се меша и се загрева. За кратко време имате џем кој е прекрасно вкусен и не содржи вештачки адитиви.
Поради киселоста и за да ја поддржам гелирачката моќ на пектинот, додавам малку сок од лимон. Ова не само што има прекрасен вкус - заедно со кора од лимон - исто така помага џемот да стане доволно цврст.
За волја на правичноста, треба да се каже дека џемот варен со пектин со содржина на шеќер помал од 1: 1 не трае онолку долго колку што се користи купена готова конзерва шеќер. Но, тука се можни и 6-8 месеци без никакви проблеми. Претпочитам опција за замрзнување на уште неколку малини и нивно користење за да зготвам нов товар со џем во зима или пролет.
Јас го чував класично во овој рецепт - многу малини, малку ванила и малку лимон и совршен џем од малина е подготвен. Класика што секој треба да ја има во својот плакар.
Дали ќе ги цедите малините низ сито или не, зависи од вас. Лично, јас не сум fanубител на досаден семе во мојот џем. Прво тие се во џем, а потоа мора да ги одберам од забите. Апсолутно забрана за мене! Но, ако тоа не ве вознемирува, можете да ги намалите наведените 1,2 килограми на 1 килограм малини и да заштедите - покрај трошоците, еден работен чекор.
Би бил среќен ако го пробавте рецептот и ви посакувам се најдобро!