Jamем од тиква со лимон и ванила - вкусови и арома на ананас Савори Урбан
Чекор по чекор рецепт од тиква со лимон и ванила. Изненадувањето е што има вкус и вкус на ананас! Ефтин рецепт за џем од тиквички, многу миризлив и вкусен. Тиквички се потпираат на шеќерен сируп и стануваат стаклести, про transирни.
Јас го направив ова џем од тиква со лимон и ванила да ги искористам за нешто 3-те тикви што седеа во фрижидер неколку дена.
Направив џем од тиква водејќи се по инстинкт и спроведувајќи техники за давање овошје. Имам над 20 години искуство во областа на џемови и мармалади и ме фасцинира трансформацијата на свежо овошје во мал захаросан накит. Јас секој пат многу добро! Погледнете како правев метеж лушпи од лубеница, смокви или дури застаклени костени.
Ве уверувам дека овој џем од тиква е многу вкусен. Вистина е дека треба да се помогне со малку лимон (кој ја одржува светлината на бојата) и ванила. Ако речам дека е ефтин рецепт, нормално е дека не користев мешунки од ванила (кои чинеа 5-6 леи парче - скоро 10 кг тиква), туку ванилин шеќер во плико.
Веќе сум навикнат брзи рецепти за џемови и метеж што се врзува совршено по 15-20 минути вриење без употреба на гелфикс. Така, плодовите остануваат чадени обоени, имаат текстура и арома на свежо овошје. Мразам кафеави џемови во кои веќе не можете да го разликувате оригиналното овошје. Се разбира, рецептите за кои станува збор веќе биле тестирани од илјадници читатели и сите биле воодушевени од резултатите.
Од состојките подолу добивме 2 тегли џем од тиква од по 400 мл. Секако, рецептот можете да го умножите според вашите потреби. Ако нормално, за џем, ставам еднакви делови овошје и шеќер, во случајов сметав дека 400 гр шеќер достигнуваат 600 гр тиква затоа што воопшто не се кисели.
- 600 гр тиква на коцки
- 400 гр шеќер
- сок од лимон
- неколку парчиња лимон
- 1 кесичка ванилин шеќер
Како да направите џем од тиква со лимон и ванила?
Како да подготвите тиквички за џем?
Еве ги 3-те тикви за кои зборувавме. На некои места се нарекува и лубеница или лудаита. Тие можат да бидат дури и печени, помеки. Прво убаво ги измив со ладна вода и потоа ги излупив со лушпата. Ги поделив на половина по должина и добро ги ископав, отстранувајќи ги со лажичка сите семиња и нишки.
Потоа тиквичките ги исеков на ленти со ширина од 1,3-1,3 см и ги исецкав на коцки. Застанав да судам за проблемот: што да правам понатаму? Ако го следев рецептот за џем од кора од диња, ќе морав прво да ги попарам тиквите и да ги исцедам. Сфатив дека нема смисла затоа што тие се 10 пати по кревки од тврдите лушпи од лубеница. Од друга страна, тиквите се многу водени и мислев дека нема смисла да се прави шеќерен сируп со вода што треба да испушти, но да се извади вода од нив. Како? Посипување со шеќер. Плодовите попрскани со шеќер и оставени неколку часа оставаат свој сок, нема потреба од дополнителен внес на вода. Речено и готово!
Ги ставив коцките тиквички во сад (можете да ги ставите директно во тенџерето) и добро ги попрскав со шеќер и ванилин шеќер. Јас добро го тресев садот, така што шеќерот ги содржеше сите парчиња. Исто така сега ги исцедив и сокот од половина лимон и исеков 4-5 парчиња од втората половина. Јас го покрив садот со чинија и го оставив на масата во кујната 2 часа.
По ова време, се разбудив со локва сок во која лебдеа коцки тиквички. Совршено!
Како и колку џем од тиква се вари со лимон и ванила?
Сè истурив во тава од не'рѓосувачки челик со подебело дно што го ставив да зоврие на силен оган. Од моментот кога џемот почнува да врие во масата, го поставив тајмерот на 10 минути. Ова е прва фаза на вриење. Не мора да го гледате џемот затоа што има многу сок, па дури и не отекува за да се запали.
Го изгаснав огнот и веднаш ја покрив тавата со крпа добро напоена со ладна вода и исцедена. Така ме научи прабаба ми како да правам џемови. Ја оставив тавата настрана да се излади најмалку 1 час. За тоа време тиквите го цртаат сирупот и почнуваат да стануваат стаклени.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Го ставив пешкирот настрана и ја ставив садот повторно на оган, овојпат на умерен оган. Следува втора фаза на вриење. Од моментот кога џемот повторно ќе зоврие, го поставив тајмерот на 8 минути. Отсега па натаму, се погрижив да го гледам и нежно да го мешам во него со чиста дрвена лажица, чувана само за метеж и метеж. Сега сирупот се врзува и се згуснува - ќе ја видите шеќерната пена на површината. Не, овој џем не треба да се пени бидејќи по ладењето, пената се повлекува. Сирупот не треба да биде толку густ колку што е врел, бидејќи ќе се згусне по ладењето.
Бидете внимателни да не го карамелизирате! Ако видите дека сирупот почнува да пожолтува или станува беж ... тоа значи дека сте го вареле премногу.
Кога се вари сируп, џем или џем? Наједноставен и најправилен начин е да користите кондиторски термометар и да ги следите неговите градации: на 105 Ц. е достигната фаза на џем и можеме да престанеме да вриеме. Да, сите раствори на шеќер во вода ќе имаат иста конзистентност и концентрација на 105 C, но ќе биде потребно повеќе или помалку додека не ја достигнеме оваа фаза, во зависност од содржината на вода во овошјето. Мојот термометар може да се купи тука.
Повторно го изгаснав огнот, ја повлеков тавата настрана и ја покрив со крпа добро напоена со ладна вода и исцедена. Отсега натаму треба да почекаме околу 2 часа, додека џемот не се излади целосно.
Набудување: НЕ прескокнувајте ги овие фази на готвење затоа што на метежот им треба време да се олади. Не варете го џемот 20 минути!
Како да ги стерилизирате теглите и како да ги наполните со џем од тиква?
Ако метежот е флаширан топло, џемот се става ладно во тегли. Теглите и капаците се мијат и стерилизираат како што овде долго објаснив.
Како што реков на почетокот, од овие количини произлегуваат 2 тегли од 400-500 мл. Јас ти реков дека не правам повеќе одеднаш, бидејќи тие се собираат доволно од други плодови. 4 јагоди, 4 кајсии, 3 цреши, 3 цреши, 3 малини, 3 капини, 2 боровинки и сливи сè уште не се појавиле ... Доста ни е до пролет.
Погледнете колку е убав џемот од тиква! Врвна, светла боја и одлична арома на ванила и лимон, со нијанса на ананас. Текстурата на коцките е цврста, точно. Ништо не е тесто, меко.
Можете да ја видите светлината низ нив - тие се стаклести, про transирни.
Друга единствена слатка е онаа од домати - видете овде.
Пробајте го овој едноставен рецепт за џем од тиква со лимон и ванила! ќе бидете воодушевени од тоа