Јануарска сезонска храна го сакам мојот град
Крај е на јануари. Зимата е добро воспоставена, настинките се веќе вообичаени (или невообичаени за вас, како што ги фатив како дете, дури и се сеќавам во 2001 година Божиќ кај баба и дедо со -26 гр ноќе)
Оживеав оброци од детството: печени компири во кожата (или парчиња на шпоретот), солено сирење (за оние на кои малку им преостанува, им ја пренесувам целата своја завист и на читателите) и кисели краставички од бурето. Брзата верзија беше со омлет и солено сирење и палента и кисели краставички .
Студот бара мрсна храна. Или телото на студ. Што и да е, разбирате, извадив пушена сланина од земјава, добиена како подарок во декември (пост), па додавам тенки ленти во супи, чорби, во пакет, па дури и детето прашува (тој го нарекува сурово месо).
Сакам борш и супи: ме спасува затоа што ги правам еднаш и консумирам 2-3 дена. Сакам палента: се прави брзо и е топол оброк.
Јадеме залихи. Сите затоа што од крајот на февруари - март имаме свеж. Имам уште 2 вреќи цреши, затоа чекам инспирација.
Што јадеме во сезоната во јануари.
Исто како во декември. Напис не го напишав.
1. Риби:
-харинга, треска и сл. Преку океанот.
-треска црн дроб. Јас можам да го зачувам. И во Кора и во Кауфланд е прекрасен извор на говедско месо. Д и маснотии. Препорачувам од месеците кога ќе се префрлиме на блузата со долги ракави. Добро, препорачувам и авионски билети во сончева земја .
-и гранатите се на својот врв, но мојот буџет не е
2. месо. Се колат свињи и телиња. Кој го пресече, го има во замрзнувач/пушен/под сало. Птиците не се колат затоа што веќе биле заклани. Ловот повеќе не е случај, бидејќи животните имаат малку храна и веќе изгубиле тежина.
3. масни млечни производи: павлака и путер. Земам путер од земја и го јадам секојдневно и празен. Тие го сервираат на топол леб, но се поретко се случува кравите да се подготвуваат за лицето. Не е претерување ако путерот или павлаката е малку горчлива, се случува млекото да се намали, да биде подебело, а кравата да е бремена.
4. Сезонски зеленчук. Всушност, ова е главната причина зошто пишувам, бидејќи Дана се жалеше дека доматите веќе немаат добар вкус. Апсолутно е нормално! доматите на почетокот на септември исчезнуваат од градините на Романците и сè што доаѓа е од стаклена градина и пржен од сијалицата… зимата е сезона на:
- цвекло, гулаш, репа, компир, целер, морков, пашканат, корен од магдонос итн. тие ќе бидат цела зима и ќе можат да се комбинираат на прекрасни начини
- брокула и карфиол и зелка од сите видови (бела, црвена)
-кромид, лук, праз
-ендиви (растат во темно и ладно, така што се произведуваат цела зима во визби и се покриваат)
-печурки. Целта кон габијата. Јас само сонувам. Печурките се во сезона во септември, октомври, ноември: жолти, сунѓери од роса, печурки и чебе ... Јас ги знам овие, и ги јадев и знам како да ги берам, би ги јадел и би ги купил и купив. Сушен или замрзнат, растителен протеин е вреден.
-анасон. Не ми се допаѓа, но пробај
-направени кисели краставички. Ако не сте ги ставиле, можете зелената зелка (ја исецкам и ставам тегла, фиксирана колку што консумирам). Имам уште една тегла гогонеле. За оние што солеле лубеница, повторно ја имате мојата завист.
5. Сезонски плодови.
-Ореви, костени, лешници
-јаболка, круши, дуња (крушите и дуњите се побрзо расипливи за да не ги најдете). Јаболката почнува да венее (знак на дехидрираност) - супермаркетите што изгледаат убаво и сјајно не ме допираат (одозгора имаат слој восок за да не изгубат влага). Ако немате алтернатива, измијте ги со топла вода и добро избришете ги со тенок слој восок.
-морето (ако сте замрзнале)
- агруми (лимони, портокали, мандарини, клементини, помело, графт, итн. - земете од сите).
-би била сезона ако киви ако ананас. Но, не ја зедов оваа зима (знак дека не ни недостасуваат)
- Маслинките се берат, пристигна маслиновото масло од Грција и со задоволство го притискам во садовите. Ако е ладно, маслото има тенденција да се згусне, не плашете се.
-увоз авокадо. Не е сезонски, не е романски, но е овошје што оди заедно со салата.
Цела година конзумирам брашно од селани, палента, леќа (црвена), наут, грав, семе од лен. Пробајте леќата, гравот, просото, иако не ми свртија грб. Имам семе од коноп: друга традиционална романска храна, но не знам како да ги конзумирам, па посипете ја тука и таму, низ основните места и особено во лажицата.
Што друго консумирате во јануари, во сезоната?