Јапонската кујна Сумикаи
Јапонската кујна
Јапонската кујна е една од најразновидните во светот. Основна храна е оризот, кој е дел од скоро секој оброк во Јапонија. Риба и морска храна, исто така, играат важна улога, но јапонската кујна нуди и голем избор за вегетаријанци и вегани.
Дури и ако употребената храна и начинот на подготовка се слични на кујната на другите земји од Источна Азија, многу економичната употреба на зачини и масло особено ја разликува јапонската кујна од другите земји. Наместо тоа, важно е да се обезбеди задржување на вкусот на состојките.
Главните зачини
Еден од најважните зачини е сосот од соја. Се добива од ферментација на соја, пченица и вода. И солените и слатките сосови од соја се користат во јапонската кујна и скоро сè може да се зачини или рафинира со нив.
Слаткото оризово вино Мирин се користи и во многу јадења. Миринот се користи исклучиво за готвење.
Супа од риба Даши може да се најде во повеќе јадења отколку што би помислиле на прв поглед. Оваа супа од риба е направена од комбу, кацубуши (исушена сина риба) и снегулки од бонито. За веганите постои алтернатива без животни која тешко се разликува по вкус.
10 основни зачини во јапонската кујна
Јапонската кујна не е само суши
Кога помислувате на јапонската кујна, прво мислите на суши.
Суши е јадење направено од ладен, кисел ориз кој се служи заедно со риба или зеленчук и нори (печена алга) или во ролна или во други форми.
Иако суши првично не доаѓаат од Јапонија, ова јадење се залага за јапонска храна како никој друг во светот.
Рамен не се толку познати. Тоа е супа од тестенини.
Иако ова јадење не потекнувало од Јапонија, било усвоено и адаптирано во 19 век. Исто како суши, ресторани со рамен може да се најдат во многу агли на Јапонија.
Сепак, јапонската кујна нуди многу повеќе специјалитети.
Многу повеќе од само суши - највкусните специјалитети на Јапонија
10 основни прибор од јапонската кујна
Хаши - стапчиња за јадење
Во Јапонија, најмногу храна се јаде со хаши, стапчиња за јадење, кои обично се направени од дрво, бамбус, метал или пластика.
Јапонската кујна е тешко замислива без ориз, а шпоретот за ориз е неопходен. Во Јапонија тешко дека може да има домаќинство што може без шпорет за ориз. Ова не само што заштедува време, тука ништо не гори и готвачите можат да се посветат на други задачи за време на автоматската подготовка.
Јапонскиот кујнски нож е познат по своето многу остро сечило, што овозможува прецизно и брзо сечење. Покрај тоа, ако е правилно згрижен, таков нож е многу издржлив и обично е многу вреден - така што дефинитивно вреди да се купи.
Оформувач на Онигири
Онигири се јапонски оризови топчиња кои најмногу се гледаат во нивната триаголна форма. Онигири се полни со риба или зеленчук и често се обложени со нори. Потребно е малку вежба за да се направи онигири, но оформувачот на онигири работи уште од самиот почеток.
Јапонското бенто е познато ширум светот. Храната се чува во убава кутија и се јаде каде и да се јави глад. Честопати има дури и мала конкуренција меѓу јапонските мајки да видат кој ја спакува најкреативната кутија Бенто.
Стапчиња за јадење Морибаши
Во Јапонија луѓето не само што јадат со стапчиња за јадење, туку и готват. Стапчињата со врв од не'рѓосувачки челик се особено погодни за хигиенска подготовка и сервирање на сурови состојки како месо, риба и морска храна.
Лажица супа од ренг
Јапонските јадења со супа, како што се рамен, обично се служат со специјална лажица супа. Не само што седи удобно во рака, туку и обично изгледа убаво.
Јапонски лажички за мерење
Оригиналните јапонски рецепти можат да бидат збунувачки на прв поглед, бидејќи Јапонците не сметаат во ТЛ и ЕЛ. Во земјата на изгрејсонцето имате свои мерни лажици, кои обично може да се најдат во пакувања од по четири.
Тенџере Набе
Која би била јапонската кујна без традиционалното чорба набе (јапонски тенџере), кое главно се служи во есен и зима. Ова јадење обично се служи во специјално дизајниран глинен сад со капак.
Плоча за скара Тепањаки
Во Јапонија, тепањаки се однесува на јадења што се подготвуваат на специјална челична плоча директно на масата. Овие вклучуваат, на пример, класици како што се окономијаки (јапонски палачинки), јакисоба (пржени тестенини) и секако разни вкусни јадења на скара.