Јапонски кари во Такенори

Мислите дека во Јапонија сите јадат само суши, сашими и супа од рамен цел ден? О не! Еве го Такенори во Фридрихшајн, каде што конечно можете да јадете какви меурчиња во големи саксии на секој уличен агол во Јапонија: јапонски кари! Јеее!

Денес имам чест да ве запознаам со нешто навистина, навистина кул, мислам. Ги знаете: оние Азијци на аголот кои секогаш биле таму, главно се празни, секако тука е „Калифорнија рол“ со крем сирење и краставица и не ни помислувате да влезете внатре. Зошто? Ни тоа не го знаете точно, но едноставно некако го имате тоа чувство.

Па, што треба да се случи со малата азиска продавница во вашето маало на аголот?

Вие нема да дојдете, ниту соседите, па останува празен и се расипува. Или можеби има среќа и Томоко Игами доаѓа со нејзиниот тим и тропа!

Томоко и нејзините партнери конкретно бараат азиски претежно јапонски ресторани во Берлин на кои не им оди баш најдобро. Ова може да биде од многу различни причини. Наједноставното нешто што може да се спомене тука е изобилството на мали азиски продавници во нашиот голем Берлин.

Наместо да мора да се затвори затоа што има можеби уште три други Азијци во истата населба, Томоко се обидува да развие нов концепт за ресторанот со нејзината компанија „ИгамиЛаб“.

Ова беше случај и со малиот азиски ресторан, кој претходно се наоѓаше во Такенори. IgamiLab создава концепт и воспоставува контакт со јапонски готвачи, кои потоа помагаат во развојот на рецептите и го обучуваат персоналот, така што новиот концепт работи навистина добро. Штом сè е суво, Томоко се повлекува и им го препушта бизнисот на оригиналните сопственици.

Го среќавам Томоко на дождлива вечер и разговараме со часови. Јас сум тотално возбуден за вашата работа и секако имам илјада прашања.

Томоко ми објаснува како настанал Такенори: тој треба да биде јапонски кари (во Јапонија исто така カレー, што значи Ка и Ре во слог, така што се позајмува само од англиски, како што тоа често го прават Јапонците). Проблемот, сепак, е што добро познатиот ланец, кој може да се најде на секој агол во Јапонија, ги готви нивните кари со луда количина на адитиви и многу глутамат. Јапонците се навикнати на ова и го сакаат карито токму поради неговиот посебен вкус (јас и Томоко го нарекувам хемиски со насмевка, иако вкусен).

Но, Томоко знаеше дека во Берлин хемиски кари навистина не може да се вклопи во начинот на живот на веганизам и здрава исхрана, кој станува сè попопуларен. Затоа, Какери во Такенори треба да биде без хемикалии. Еден јапонски готвач тогаш го дал рецептот што Такенори сега го користи за готвење: тој се заснова на срање и вкусови навистина вкусни. Можеби не е дебел како јапонскиот оригинал, но исто така е и многу поздрав.

Патем, сите вработени во Такенори се од Јапонија. Можете да кажете кога ќе ја отворите вратата од продавницата: „Ирашаимасе!“ Го повикува секој вработен, што значи нешто како: Добредојдовте! Убаво што си тука. Ние сме среќни за вас!

Самата просторија е релативно дрвена, што е убаво. Многу издолжена и можете да ја имате вашата приватност. Покрај тоа, во средината на собата можете да ја видите прекрасната голема отворена кујна, во која сè подготвува јапонскиот готвач. Меѓу другото, неверојатно вкусниот Корокке. Овие се всушност нешто како крокети, но во Јапонија се панираат со панко (јапонска презла) и потоа се пржат. Во Такенори овие не се типични за Јапонија, вегетаријанска и неверојатно уживање во кулинарството. Тие се супер крцкави однадвор, потоа се многу меки одвнатре, кремасто топење со мали шике печурки - мхххх! Мојот апсолутен фаворит меѓу додатоците.

Со додатоци за клучни зборови, веќе ќе стигневме до менито во Такенори. Вие исто така многу сте размислувале за тоа. Треба да биде лесно да се биде среќен тука, без разлика дали јадете месо или сте веган, без разлика дали сте повеќе од бел ориз или од целото жито и без разлика дали новата плата е веќе на сметка или вие може да ја види последната потврда на неговата тековна сметка само на далечина.

Затоа картичката тука е парче хартија за штиклирање. Можете да изберете од сите видови на различни состојки и комбинации и на тој начин да го соберете точно кариот што го сакате (или можете да го платите;)).

Има, на пример, кари, како што го опишав, толку кремаст, крем, топол и удобен, или има сув кари, кој е поконцентриран и не е толку врел. Потоа, тука се сите видови ориз, жолт, бел, интегрален житар - сè со или без едама. Одозгора ставате пржен зеленчук, јајце од осен (варено во топла вода - обично од јапонски извор), короке, сукијаки или кимчи, а потоа добивате малку кисела зеленчук и продолжувате (да - ПРЕДУПРЕДУВАЕ: НЕ јадете со стапчиња за јадење - можете да лажица).

За десерт јадеме Дорајаки, кои се многу меки палачинки со фил. Значи, сендвич со палачинки, ако сакате. Избираме две различни верзии: една исполнета со мраз направен од црн чај и друга со пудинг (што е исто така многу популарна во Јапонија) и крем матча. Двајцата сме возбудени - L E C K E R!

За да се збогуваме, готвачот и сопственикот доаѓаат и не поздравуваат многу пријателски. Готвачот гордо ми раскажува за нејзината маестрална (и тие веројатно се!) Короке и јас радуваме за фантастичната Дорајаки.

Ох драга, колку е убаво тоа. Такво нешто секогаш ме допира. Овие срдечни луѓе кои споделуваат толку многу loveубов со вас, а потоа вие споделувате loveубов назад и светот е убав, розов и облачен летаме дома.