Јазик со маслинки и сос од домати класичен рецепт Урбани вкусови

Јазик со маслинки и сос од домати класичен рецепт. Јадец со јазик со маслинки што може да се сервира и топло и ладно, како предјадење за новогодишната ноќ или други прилики. Како да се направи јазик со маслинки? Како да се вари и исчисти јазикот од говедско или свинско месо?

Навистина ми се допаѓа јазикот и го готвам доста често. Јазикот (теле, говедско или свинско месо) е фин мускул без маснотии. Јазик со маслинки вкусно е и топло, но и ладно, како предјадење. Најчесто тоа го правам јазик со сос од ремулад (рецепт тука) но од време на време се враќам на ова јадење со маслинки и сос од домати.

И говедски јазик со сос од синап тоа е одлично! И може да се сервира и ладно и повторно топло Рецептот можете да го најдете овде. Да не спомнувам една рагу на јазикот со тестенини. чудесен! (рецепт тука).

Овој сос од домати со маслинки е погоден и за супа од говедско месо, не само за јазикот. Тоа е фино, мирисна, свиленкаста и многу вкусна.

Од толку голем говедски јазик (околу 1,5-2 кг) може да извадите 8-10 порции од јазик со маслинки или поделете го по вриење и направете друг вид (ладно, со сос од мајонез или ремулад). Оставам количина сос од домати за 1/2 од јазикот со маслинки, тоа е за 5-6 порции.

750 гр говедско или свинско месо варено во супа со
зеленчук за супи (моркови, магдонос, пашканат, целер)
сол, бибер, кромид

1 голем исечен кромид
2 лажици масло
сол бибер
150 мл црвено вино
2 лажици доматна паста или 400 гр домати во конзерва
1 ловоров лист
2 чешниња лук
200 гр маслинки без јами
малку сок од лимон (по вкус)
2-3 чаши супа или топла вода
грст сецкан зелен магдонос

Како да направите јазик со маслинки и сос од домати класичен рецепт?

Како да се изгори (да зоврие) и како да се исчисти јазикот?

Во сите 3 рецепти погоре можете да користите јазици од свинско и говедско месо. Говедскиот јазик е многу поголем и полесен за чистење. Зборував за попарување и чистење на јазикот опширно тука.

На кратко: Јас го варев јазикот во ладна вода со сол и бибер, заедно со исчистениот зеленчук, исто како чиста говедска супа. Ја варам јазикот во кукта (шпорет под притисок) и се грижам да го прилагодувам времето за готвење според видот на јазикот (свинско или говедско месо) и финалната подготовка. Ако јазикот ќе се готви дури и по чистење, тогаш сварете го само 80% во шпорет под притисок (30 минути за свински јазици и 50 минути за говедски јазици). Ако оди директно во салати или други ладни јадења, тогаш сварете го целосно (40 минути за свинско месо и 60 минути за говедско месо). Минутите се пресметуваат од моментот кога шпоретот под притисок влегува во режим на вриење - тоа е, почнува да се завојува.

За рецептот за јазик со маслинки и сос од домати, ми требаше само 80% варен јазик (за да не се распадне во тавата со сосот). Варениот јазик лесно се чисти од мембрани се додека е жешко. Конечно, го исеков јазикот на парчиња и ги подготвив останатите состојки потребни за рецептот.

Како да направите сос од домати за јазик со маслинки?

Во големо тенџере испржете го кромидот на масло, заедно со малку сол. Кога стана стаклесто, го изгаснав со црвено вино, додадов лук и чекав сè да цвикне и да испари алкохолот. Потоа ставив концентрирана доматна паста и 3 шолји супа во кои го вареше јазикот. Може да ставите топла вода ако веќе ја немате таа супа.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Измешав сè добро и зачинив со свежо мелен црн пипер и ловоров лист. Го донесов сосот до вриење и оставив да врие 30 минути.

По ова време ги ставам црните маслинки (без семиња) и 1-2 лажички свежо исцеден сок од лимон. Силвија Јуркован (Книга за млади домаќинки) споменува неколку тенки парчиња лимон (без кора). Можеш и тоа да го пробаш.

Конечно, ги ставив парчињата варен јазик во три четвртини во сосот и го намалив огнот на минимум. Оставив сè да врие полека уште 20 минути, сè додека јазикот не проникне добро и не се импрегнира со аромите на ситниот сос наоколу. Доколку е потребно, додадете малку повеќе течност. За тоа време, сосот се намалува и се концентрира, тој многу убаво се врзува. Во овој сос воопшто не додавам брашно затоа што нема потреба. Ако навистина ви треба, можете да растворите 1 лажичка брашно во малку ладна вода и со тоа да го згуснете овој сос. Внимание, откако ќе го ставите брашното, ќе мора да го сварите сосот уште најмалку 5 минути за да се готви.!

Го изгаснав огнот, пробав сол и бибер и го завршив подготовката со неколку исечени лисја од магдонос. Спремен!

Послужете го јазикот со маслинки и сос од домати класичен рецепт

Јазикот со маслинки и сос од домати изгледа и мириса одлично! Вкусно е и топло и ладно, се чува во оставата, чајната кујна или дури и во фрижидер.

Јазикот со маслинки се сервира во одделни делови или се реди на поголеми чинии, заедно со сос од домати.

Јадевме дел од јазикот со врели маслинки, но исто така чувавме неколку парчиња за ладно предјадење. чудесен!

Другата половина од говедско месо што го направив со сос од печурки со кисела павлака и бело вино - рецепт тука.

Пробајте го и ова класичен рецепт за јазик со маслинки и сос од домати! Едноставно е вкусно!