Јазикот на лебот Matthaes Verlag

опис

„Мирисот на леб е мирис на сите мириси. Тоа е оригиналниот мирис на нашиот земен живот, мирисот на хармонијата, мирот и домот “.

Јарослав Зајферт, Нобелова награда за литература

Детали за предметот

Мирисот на леб е мирис на сите мириси. Тоа е примарен мирис на нашиот земен живот, мирис на хармонија, мир и дом. \ U00ab \ n \ n

Јарослав Зајферт, лауреат на Нобеловата награда за литература \ n

Препознајте го квалитетот на лебот и опишете го од трошка до кора, од мирис до вкус. Работна книга за главни пекари, специјализирани продавачи, ресторани, блогери за храна и секоја друга личност која професионално се занимава со леб и/или од лична страст. "," available_now ":" "," available_later ":" "," id ": 4567," id_product ": 4567," out_of_stock ": 0," new ": 0," id_product_attribute ":" 0 "," количина_сакана ": 1," extraContent ": [

Покана за уживање во леб 8 \ n

Хани Р \ u00fctzler: Мирис на леб 9 \ n

1. Јазикот на лебот 10 \ n

Мајкл Клајнтерт: Како настана оваа книга околу 12 \ n

Бернд К \ u00fctscher: Преродба на леб 15 \ n

2. Името на лебот 16 \ n

Потекло и значење на зборот \ u00bbBrot \ u00ab 18 \ n

Имиња на различните парчиња леб 19 \ n

Имиња на леб 21 \ n

Имиња на леб за инспирација 23 \ n

3. Инспирирање на луѓето со леб 26 \ n

Разбуди емоции 29 \ n

Раскажувајќи приказни 31 \ n

Повод за емотивни настани со леб 32 \ n

Цитати за леб 34 \ n

4. Нашиот леб: основа за одлични приказни 36 \ n

На ловци и собирачи 38 \ n

Придонесот на земјоделството во културата на лебот 39 \ n

Од египетските мелници за жито до современите мелници 40 \ n

Пронаоѓање на леб 41 \ n

Ширење на културата за леб 42 \ n

Точки во историјата на лебот во временската линија 43 \ n

Леб во политиката 43 \ n

Леб во религиите 44 \ n

Леб во уметноста и литературата 45 \ n

Леб и сол 46 \ n

Нутритивната важност на лебот 47 \ n

Неверојатни факти за вашиот настан за леб 48 \ n

5. Барате современа дефиниција за квалитетот 51 \ n

Квалитетот е прашање на агол на гледање 53 \ n

Леб во огледало на квалитетот на храната 53 \ n

Резиме на аспектите на квалитетот 59 \ n

Мирисот на леб 59 \ n

6. Основи на технологијата на сензори 62 \ n

Основи на сензорна евалуација 64 \ n

Тест опрема човечки 65 \ n

Рамковни услови за извршување на сензорни тестови 67 \ n

Квалитетен рејтинг на леб 70 \ n

Усогласувања на вкусот на тркалото со арома на леб 74 \ n

7. Јазикот за леб во Вајнхајмер 76 \ n

Вовед во јазикот на лебот во Вајнхајм 78 \ n

Препораки за опис на задоволството 78 \ n

Табела за уживање леб според јазикот на лебот во Вајнхајм 79 \ n

Чекор 1: приказна за лебот 81 \ n

Чекор 2: форма на леб 83 \ n

Чекор 3: површината на лебот 84 \ n

Чекор 4: мирисот на лебот 87 \ n

Чекор 5: конзистентност и кршење на лебот 88 \ n

Чекор 6: поглед на трошката 91 \ n

Чекор 7: мирисот на трошката 92 \ n

Чекор 8: Сад за уста 95 \ n

Чекор 9: слика за вкус 97 \ n

Чекор 10: Употребливост и нутриционистички пристап 99 \ n

Опис на задоволство според јазикот на лебот во Вајнхајм 100 \ n

8. Спарување на леб \ u2013 Вкусни комбинации со леб 102 \ n

Хармонија при комбинирање на храна 104 \ n

Од спарување на храна до спарување на леб 105 \ n

Леб и вино 107 \ n

Леб и сирење 107 \ n

Леб, вино и сирење 108 \ n

Леб со колбаси и месни производи 109 \ n

Леб и пиво 110 \ n

Леб и виски 112 \ n

Леб и чоколадо 113 \ n

9. Примената на јазикот на лебот од Вајнхајм во пракса 120 \ n

Употреба во продажба на леб 122 \ n

Поставување леб со потпис 122 \ n

За време на обуката на вработените 123 \ n

На настани на клиенти 124 \ n

Собирање леб \/Буквар за леб 124 \ n

10. Етикета за леб: Правилно ракување 125 \ n

Правилно сечење леб 126 \ n

Правилно складирање леб 126 \ n

Правилно замрзнување на леб 127 \ n

Правилно печење леб 127 \ n

Избегнувајте отпад од леб 127 \ n

11. Леб со потпис 129 \ n

Кафе Шмит, Хамбург: Сидро леб 130 \ n

Ајгенбр, Вовил: 3-оригинален леб од жито 131 \ n

Дер Бек, Ерланген: Тесино 132 \ n

Органска пекара Кајзер, Мајнц-Кастел: напишан леб од просо 133 \ n

Дрезнер Бакхаус, Дрезден: Бородински 134 \ n

Braaker M \ u00fchle, Braak: Organic M \ u00fchlenm \ u00f6hrlibrot 135 \ n

Б \ u00e4кер Руц, Кематен \/Инсбрук: тиролски 'ржан леб 136 \ n

Пекара Касес, Таја \/Валдвиертел: Шумски ржан леб 137 \ n

B \ u00e4cker Суши, Ренгау: Монте Престо 138 \ n

Пекара волк, Аугсбург: Енгадинер 139 \ n

Пекара Тр \ u00f6sch, Корнтал-М \ u00fcnchingen: кора од овес Урвајзен 140 \ n

Макс Кугел, Бон: Лидер бел леб 141 \ n

Пекара Јозеф Хинкел, Фелсдорф: црн леб од семки од тиква 142 \ n

B \ u00e4cker Baier, Herrenberg: Frankenlaib 143 \ n

Пекара во земјата Тритмахер, Малшвиц: 'ржан леб од шампањ 144 \ n

БекаБек, Р \ u00f6merstein: Херготс-Лаиб 145 \ n

Хајни Кондитореи, Луцерн: Шварцер Петар 146 \ n

Сери Бакхендверк, Зи. Богатство: Најдобра багета 147 \ n

Пекара „Чилест“ или „Гели“, Арт: Крцкав леб 148 \ n

Мартин Оер, Грац: Био Францискус 149 \ n

Пекара Штајнлајтнер, Штраубинг: Баварска шума 150 \ n

Профантер природна пекара, Јужен Тирол: Sch \ u00fcttelbrot 151 \ n