Јерг Рајнхолц, бравар Со Solанка а ла фастикс
Правни и други спорови со бескорисната индустрија
страници
15 декември 2010 година
Солјанка а ла фастикс
Предговор: Рецептот не е фиксиран. Наместо чорба од кисела зелка, секако можете да користите малку кисела зелка, само треба да се пржи подолго. Можете исто така да готвите кисели краставици. Грав наместо грашок - нека биде така! Фантазијата е бесплатна тука. Основната насока е мрсна, вкусна, топла и кисела чорба со силна нота од папрака, што нема апсолутно никаква врска со „диета“ (во смисла на слабеење). Само компирот нема апсолутно никакво место во него.
Земја на потекло на оваа супа е Русија. Во поранешната источна зона на Германија, рецептот е познат и традиционален од окупацијата. Солјанка беше понудена таму како почетен, како и главно јадење и беше популарен дел од менито во ресторани и во кујни на компании. Оваа вкусна храна беше во голема мера непозната во западна Германија. Таму навистина пропуштивте нешто, како што ќе се покаже во Есен.
Состојки/барања за 1 - 8 лица:-)
- Тенџере од 3 литри
- Чорба од кисела зелка од 1/2 литар (Капустова полиевка), не е премногу течна
- 250 грама салама
- 100 гр сланина на коцки
- 100 гр свинска свинска маст
- 4 колбаси (без колбаси, инаку повеќе.)
- Растително масло (сончогледово масло) по потреба
- 2 кромид
- 1 конзерва грашок
- Печурки (на пр. Печурки од теглата)
- 2 лименки сецкани домати (или 6 свежи)
- 2 чаши со кисела црвена пиперка (приближно 300-350 гр исцедена тежина)
- Пиперки чили по ваш сопствен вкус и топлина
- 1 чаша павлака
- 1 до 2 лимони
Салами, сланина, кромид, колбаси исецкани, сецкани или исецкани по ваш вкус во тенџерето и пржете добро со малку масло - не грицкајте премногу.
Кога доматите се свежи, додајте ги излупени, исечени на коцки или сецкани. Чекај момент. Потоа додадете го остатокот од Капустова, добро промешајте, продолжете малку да пржете.
Доколку е потребно, додадете ги конзервираните домати сега.
Додадете печурки, грашок, црвен пипер (оној со течноста од чашата), лути пиперки (ако е од стаклото и со течноста). Сол само кога е потребно, бидејќи некои од состојките веќе содржат многу сол, тоа обично не е потребно.
Ако рецептот е направен со краставица, додадете ги и овие исечкани на коцки, а потоа додадете ја оваа или мешавина наместо чорба од чашите бугарска пиперка.
Се вари околу 20 минути, се остава да отстои преку ноќ. Не додавајте вода! Ова е голема супа. Под никакви околности, Солјанка не треба да се чисти, туку да се остави на парчиња.
За да служите, повторно загревајте до точката на вриење, рафинирајте на чинијата по ваш вкус со 1-4 лажици кисела павлака и истурете лимон. Некои сакаат бел леб или свежи ролни со него.
Сладете се помеѓу оброците, доколку е потребно, загревајте го само делот што планирате да го јадете.