Јодизирана кујнска сол - здрава или ризик
Се дискутира меѓу научниците и мислењата на нутриционистите и приватните лица се разликуваат многу. Станува збор за јодирање на кујнска сол. Некои се плашат од таканаречената јодна глупост, владата смета дека снабдувањето со јод е од суштинско значење. Многу производители на сол сега ги нудат своите производи со додавање на јод и без нив, со цел да ги исполнат сите барања. Не е ни чудо што постои конфузија кај населението. Ние ги сумиравме најважните информации за јодот за да обезбедиме малку јасност.
Што е јод и за што ни треба?
Како прво, интересно е да се знае што е јод и за што му треба на нашето тело. Јодот е неопходен микроелемент што се јавува природно и е од витално значење за луѓето и животните. Тој е дел од тироидните хормони, кои ги регулираат метаболните патишта и основната метаболичка стапка, како и го контролираат растот. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), дневно потребен јод кај возрасен е 200 микрограми (внес на јод: препорачани вредности според возрасните групи). Минималното барање за јод, т.е. минималната доза што ви треба за да избегнете симптоми на недостаток, е една микрограм на килограм телесна тежина или 60 - 120 микрограми дневно. Сепак, овие вредности се индивидуално променливи и, пред сè, наведената максимална доза варира во голема мера, во зависност од организацијата или извештајот, помеѓу 200 и 1000 микрограми на ден.
Зошто е јодирана кујнската сол?
Германија е релативно сиромашна област со јод, што има врска со различни фактори, на пример, типот на почвата и варира регионално. Поради овој недостаток на јод, постои недоволно снабдување кај луѓето и животните, што може да доведе до разни болести, особено формирање на гушавост (отекување на тироидната жлезда). Адекватно снабдување со јод е од суштинско значење за да се избегнат овие неповолни здравствени ефекти. Затоа јодирана кујнска сол е воведена во Германија во 1976 година, а се користи во Швајцарија од 1922 година. Околу 80 проценти од домаќинствата и многу производители на храна и ресторани сега користат јодирана сол. Снабдувањето со јод е толку добро што веќе не е можно да се извлечат заклучоци од дефицит на јод во регион кој е сиромашен со јод, а болестите како резултат на недоволно снабдување значително се намалија.
Ако има јодно млеко во Германија?
Без оглед дали е поборник или противник на профилакса на јодирана сол, падот на дефицитот на јод и болестите што произлегуваат од тоа не може да се негира. За жал, премногу малку значајни студии се достапни за проценка на идниот развој на настаните во јодот, но тоа сигурно ќе се промени. Дефинитивно е неповолно што животинските производи кои имаат зголемена содржина на јод поради хранење на јодизирана храна, како и некои производи од житни култури, не се јасно обележани. Исто така, не треба да се наведува употребата на јодирана сол во гастрономијата. Ова е многу неповолно за луѓето кои страдаат од хиперактивна тироидна жлезда или алергија. Сепак, барем што се однесува до производи од животинско потекло, веќе има реакција и горните граници за јодирање на добиточна храна за кокошки и крави се преполовени со регулатива на ЕУ. Сè на сè, јасно е дека јодот е неопходен за нашиот организам и дека е тешко веројатно да се испорача премногу ако солта и животинските производи се користат разумно. За среќа, зависи од вас која сол ќе ја користите во домашната кујна.