Информации за пакување на исхраната - Големата илузија на калории - WELT
Не мора да бидете набудувач на тегови за да се придржувате до бројките: Готовите и замрзнатите оброци честопати содржат калории, па дури и синџирите за брза храна ја служат соодветната содржина на енергија со хамбургер. Сепак, едно американско истражување покажа дека храната често содржи повеќе храна за гоење отколку што е наведено на пакувањето.
Дали потрошувачите кои се свесни за исхраната навистина можат да се потпрат на информациите за калориите на пакувањето? За да го тестираат ова, научниците од Универзитетот Тафтс во Бостон испитале 39 јадења од ресторани, ресторани за брза храна и од пултот за замрзнување во супермаркет за нивната вистинска хранлива вредност. Водечката истражувачка, Сузан Робертс, вели: „Ако луѓето сакаат успешно да изгубат тежина, ова мора да биде точно“.
Но, не можеше да се верува на бројките. Во просек, енергетската содржина на замрзнати оброци на 100 грама и на јадењата во рестораните беше осум до 18 проценти над декларираните вредности. Четири од тестираните оброци имале дури и двојно или тројно поголем број на калории.
Експертите се вознемирени. „Дневно зголемување на внесувањето од пет проценти, т.е. 100 килокалории, може да значи околу пет дополнителни килограми на вага на крајот на годината“, објаснува Харалд Сеиц, екотрофолог во службата за информации за помош за исхрана, земјоделство и заштита на потрошувачите во Бон. Броењето калории би им помогнало на многу луѓе.
Во САД, повеќе од 10.000 луѓе умираат од дебелина секоја година. И според извештајот на германското друштво за исхрана, над половина од германските возрасни имаат прекумерна тежина, а секоја петтина е дури и дебела. Ахим Сеглер, управен директор на Сигнал-Идуна-ИКК, објаснува дека една третина од придонесите за здравствено осигурување одат во третман на болести поврзани со диета. Точно е дека причината е помалку веројатно да се најде во неисправни нутриционистички маси отколку во лошата исхрана во комбинација со недостаток на вежбање.
Како и да е: „Како дел од диетата, храната главно се избира според тоа колку енергија содржи“, вели Зајц. Не е важно дали се бројат килокалории или се користи енергетската единица „Кило ouуле“, која е обврзувачка од оваа година. Двете вредности се во фиксен сооднос: 1 kcal = 4,18 kJ.
Очигледно, ниту една од овие изјави не е секогаш сигурна. „Друг проблем е големината на порциите“, вели Робертс. Во своето истражување, таа наиде на два случаи кои може да ги интересираат и германските бројачи на калории: По едно јадење од марките на Нестле „Lean Cuisine“ и едно од Weight Watchers содржеше во просек 60 килокалории повеќе, едноставно затоа што количината на полнење беше надмината.
Веројатно причината е да се бара во законодавството, вели нутриционистот. Според американската администрација за храна и лекови, тежината на готовите јадења во никој случај не треба да биде помала од 99 проценти од номиналната количина на полнење, додека опсегот од 20 проценти се толерира за содржината на калории. И во рестораните раскошните оброци придонесуваат за фактот дека на чинијата има повеќе калории отколку што се посакува. Додатоците што се служеа бесплатно, како тост со путер, беа исто толку тешки. Робертс коментира: „Мислам дека луѓето не се свесни за енергетската содржина на ваквите додатоци“.
Како и да е, големината на порциите од околу половина од тестираните јадења се согласи со информациите дадени од производителот или сопственикот на ресторанот - бројот на калории што сè уште се согорува до 300 над декларираната вредност. Причините за ова се непознати.
Во иднина, Сузан Робертс сака да се справи со масите за исхрана надвор од Бостон.