Јуфка Тенка рамен леб според турски рецепт

Јуфка: Тенки рамен леб направен од турски рецепт

2014.07.18, 15:21 часот | tg (CF)

рамен

Веројатно најпознатото јадење со Јуфка во оваа земја е ќебапот Dürüm (извор: Ралф Питерс/слики од имаго)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Јуфка потекнува од турски јазик и значи нешто како „кршливо“ или „кревко“. Соодветно на тоа, тестото за лебниот леб со името Јуфка е многу тенка. Тој претставува основа за таканаречениот ќерап Dürüm: добро познато јадење од турско месо.

Популарни јадења од целиот свет
Фото серија со 7 слики

Тесто направено од брашно, вода и сол

Основните состојки за тенкиот тесто јуфка се исти како и за подебелите лебници: брашно, вода и сол. Така тестото да не нарасне премногу, останува бесквасен. Ова значи дека не се користат квасец или други средства за квасење. Плешливиот леб ја добива формата од кружните тацна на кои традиционално се вала и се пече.

Типично, овие имаат дијаметар од 60 до 70 сантиметри. По неколку минути над отворен оган, лепливиот леб почнува да се меурка и треба да се сврти. Откако ќе стане крцкав и убаво зарумен, готово е. Ако се чува на ладно и суво место, може да се чува неколку недели до месеци. За да го подготвите турското тесто, ви требаат две порции:

- 200 грама брашно
- 150 милилитри вода
- 1/2 лажичка сол

Подготовка на леб

Едноставно измешајте ги сите три состојки во тесто. Поделете го на пет до шест индивидуални топчиња и оставете ги да одморат под влажна крпа половина час. Потоа развлечете ги топчињата многу ретко (со дијаметар од 60 до 70 сантиметри) и печете ги колачите околу една минута од секоја страна во тава. Конечно, наредете ја индивидуалната Јуфка за да останат меки и да не станат кршливи.

Јадења од леб од леб со Јуфка

Во Германија и другите западноевропски земји можете да купите индустриски произведени чаршафи за тесто Јуфка во турските продавници за храна - или во класичен круг или практично триаголна форма. Непосредно пред потрошувачката, посипете ги листовите лесно со вода: ова ќе им го олесни навивањето без да се скршат.

Ако сакате да подготвите ќеркап Dürüm со тенкиот леб, треба да намачкате месо од ќебап, односно месо од скара, зеленчук или салата и сирење во мали количини на лепчето, прелијте го со малку сос и превртете ја целата работа што е можно поцврсто Состојките не испаѓаат.

  • Арапска кујна:Пита - варијанта на рамен леб направена од тесто од квасец
  • Арапска кујна:Фалафел: потекло и подготовка на ориентални кнедли
  • Оригинална форма на сите лебови:Лесен леб, пита или роти: ова се разликите
  • Солено и слатко:Курдска кујна - традиционални рецепти
  • Турски специјалитет:Ајран рецепт - пијалок од турски јогурт за да го направите сами

Други типични национални јадења во кои се користат листови тесто од јуфка се баклава, слатко пециво направено од ореви и сируп, барек, варијанта на турска тепсија, како и газлеме, зачинети рамни лебови.