Junунипер Откријте ги аромите на светот Камис

Кристофер Колумбо го донесе мирисот во Европа во 16 век. Тој е еден од ретките зачини со потекло од Западната хемисфера и, иако се направени многу обиди за одгледување на зачини во други делови на светот, тој останува единствениот зачин произведен комерцијално исклучиво на овие простори. Allspice првично го користеле американските Индијанци за зачувување на месо и риба. Терминот букари потекнува од исушеното миризливо месо на Индијанците во Аравак, наречено букан, усвоено од пирати кои го користеле островот Јамајка како основа за нивните напади на море.

Јамајските бобинки од зачини имаат најголема содржина на масло и темно црвеникаво-кафеава боја. Еугенолот е главното испарливо масло кое му дава вкус.

Се меша со сок од портокал, кафеав шеќер и масло, а потоа се шири врз пушена шунка или свинско месо пред да се пече на скара. Ставете го преку говедско или јагнешко за дополнителен зачинет вкус. Промешајте салата или задушено овошје за поцелосен вкус. Користете го во многу карипски јадења за автентичен вкус.

---