Jus - совршен сос направен од коски од говедско месо
Направете класичен сос сами:
Јус е француски збор за супа и опишува концентриран и обезмастен месен месо, кој се гелови кога е ладен. Usус се користи за правење грави, ако месото не произведува сопствен сос. Поголемиот дел од времето, jus е направен од говедско или телешко коски.
Во овој рецепт, коските се печени кафеави во рерна на висока температура, деглазирани со црвено вино и варени заедно со корен зеленчук. Добар џус се вари неколку часа, така што желатинот може целосно да се раствори од коските.
Состојки за jus (приближно 500 ml jus):
2кг коски од говедско месо
1 морков
1/2 праз
1/2 дршка од целер
1 кромид
4 чешниња лук
1 суп.л-патки доматна паста
1 литар црвено вино
5 лажици растително масло
Подготовка на jus:
1.
Загрејте ја рерната на 200 степени. Раширете ги коските од говедско месо на плех за печење и печете во загреана рерна околу 1 час со вентилатор.
2.
Во меѓувреме измијте ги морковите, празот и целерот и исечкајте грубо. На четвртина кромид. Исцедете ги неизлупените чешниња лук со голем нож. Извадете го листот за печење од рерната и внимателно истурете ја маснотијата.
3.
Загрејте го маслото во доволно голем тенџере. Печете зеленчук во врела маст до кафеава боја. Додадете доматна паста и печете околу 2 минути додека мешате. Дегласете со црвено вино и оставете да зоврие. Користете голема шпатула за да отстраните сè што започнало од дното на садот. Намалете го црвеното вино околу 5 минути на средна топлина. Додадете печени коски и истурете ладна вода во тенџерето сè додека не се покрие.
Оставете ја суштината да зоврие 2-3 часа. Обезбедете ја пената што се формира. Доколку е потребно, додадете вода или црвено вино, така што сè е секогаш покриено.
4-ти.
Поминете сè низ ситно сито и намалете повторно додека не се згусне јусот.
Интересни факти за законот:
Во споредба со говедската супа, основата на jus се подготвува исклучиво со говедско месо, што му дава посебен вкус. Коските од супа се многу хранливи и неодамна станаа вистинско чудо за лекување што сега е во мода, наместо кафе.
Ако зеленчукот малку гори при пржење, тоа не е важно, бидејќи jус може да земе било која печена арома.
Откако ќе обезмастете и разгледате џус, можете или да го користите веднаш или да го користите за да направите класичен сладолед со варење понатаму. Кога е ладен, сладоледот станува цврст желе.
Овде ќе ги најдете најдобрите идеи за рецепти за вашето печење и совршен прилог!
Без оглед дали е говедско или јагнешко, без разлика дали се класични печени и фини парчиња како стек и печено говедско месо, класичниот џус одговара совршено со скоро секаков вид месо и е особено погоден за гарнитури што сакаат да се бањаат во силен сос.
Говедско месо - индивидуалните парчиња месо и нивната употреба
Преглед на говедско месо Говедското месо не е само говедско, како и со другите видови месо, се прави разлика помеѓу одделните парчиња месо. Во зависност од кој дел е земено парчето месо ...
Рецепти за печено говедско месо и совети за подготовка
Не сите печено говедско месо се создаваат еднакви! Изборот на печено говедско месо се движи од фино, ладно исечено печено говедско до исполнето јагнешко месо. Одлучувачко за видот на ...
ГОЛЕМИ 5 јадења од печено говедско месо - најубави идеи за рецепти
Гарнитури за печено говедско месо Печено говедско месо е класика. Совршени гарнитури за печено говедско месо се комбинација од носачи на зеленчук и сос. Зеленчукот може да биде дополнителен ...
Рецепти за печење - најубави идеи за рецепти
Печење рецепти Оваа збирка рецепти е наменета за сите познавачи на месо кои сè уште не се претвориле од вознемирена совест во вегетаријанец! Тука ќе најдете фино печено јагнешко месо, рамо од говедско месо, ...
Оцени ја објавата:
Класичен јус - основен рецепт направен од говедски коски
3,93 од 5 starsвезди, врз основа на 84 гласа. Се вчитува.