Качака, национален пијалок во Бразил
Автор: Александру Урзичиă/Датум на објавување: 11-07-2014 07:07
Светското првенство ја врати во нашето внимание убава земја, која повеќето од нас ја познаваат од филмови или книги. Време е да дознаете нешто за Качака, традиционалниот пијалок на Бразилците.
Овој пијалок треба да го знаете од Капириња. За жал, малку од нашите барови го подготвуваат овој коктел a la carte. Најчесто ќе го најдете во Романија направено со бел рум. Што не е нужно лошо, едноставно е погрешно. Качака (се изговара ка-ша-са) е навистина еден вид бел, бразилски рум, но неговиот вкус е многу изразен и, и покрај конфузијата што ја прават луѓето со нејзиниот постар брат, тој има процес на производство. малку поразлично. Качака го заслужува целото наше внимание, особено што во последно време стана многу популарен пијалок. Често ќе го најдете напишано на неговата етикета „Бразилски рум“, но се прави со дестилирање на сок од трска, а не со меласа. Затоа, тоа не е Ром. И пишувањето на етикетата постои уште од времето кога тоа го бараше трговијата со САД.
Американците одбија да го признаат овој пијалок од бразилско потекло, исто како што Бразилците беа тврдоглави со децении да го признаат уникатното потекло на американскиот бурбон. Трговскиот спор заврши минатиот април и Бразилците конечно можат да го продадат својот пијалок под неговото вистинско име. Качака се појави во историјата на Бразил во 16 век, кратко време откако португалските доселеници донесоа шеќерна трска во овие земји. Зошто Бразилците решија да го дестилираат сокот од трска и прво да не прават меласа, како што веќе се случува на карипските колонии, не е познато. Едно е сигурно: качаката е пијалок на сиромашните со векови, е како рум, многу лесен за производство. Зборот пијан, на португалски јазик, качачеира, потекнува од името на овој пијалок. Бразилците имаат повеќе од 2.000 прекари официјално признати по нивниот национален пијалок. Најпознати се: „бело кафе“, „вода што птиците не ја пијат“, „жива вода“ или „вода за смеење“.
Со текот на времето, големите производители започнаа да го рафинираат процесот на дестилација и ја созреваат качаката во буриња. Денес, не помалку од дваесет видови дрво се користат за бурињата во кои се чува качака вела (стара качака).
3 познати рецепти
Качака има малку повеќе пиперка вкус од повеќето бели руми. Може да се каже дека, во иста мера, има вкус сличен на рум и текила. Еве три од наједноставните коктели кои се создадени врз основа на качака, но често се подготвуваат со рум или текила:
капиринха - Во чаша со средна шипка, испасирајте со валкан половина вар исечен на четири дела со две лажички кафеав шеќер. Потоа додадете кршен мраз и 50 мл качака и измешајте
Бисер копче - Во висока чаша исполнета со мраз, измешајте мерка и половина качака, половина мерка шокер-ликер и потоа надополнете со лимонада направена со минерална вода. Декорирајте со парче жолт графт
каипириња - Во шејкер исполнет со мраз, измешајте две мерки качака, една мерка сок од лимета и две лажички мед или сируп од агава. Процедете ја смесата во чаша Мартини и украсете ја со кора од лимон.