Каде што можете да јадете најдобра риба “Искрено ви велам, врне дожд во устата
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Всушност, според Националниот институт за статистика, во последниве години, потрошувачката на риба се зголеми. Проблемот е што еднаш во черхана, многумина не знаат што да порачаат и избираат увезена риба.
Пролетта, велат рибарите, е совршена за скуша, скуша, сардела, но исто така и бојфар или лопен, направена на шпорет или на скара. Постојат риби кои живеат во Делта или Црното Море, но малкумина знаат за нив. Уште помалку ги порачуваат.
Штефан Топораш, готвач: "Денес ќе ви подготвам скара црноморска риба. Тој е прелиен со лимон и магдонос. Ние користиме прелив од ароматични билки и лимонско маслиново масло"
И, ако пропуштивте саламура, обидете се со скуша. Има слатко месо и може да се готви на рингла.
Тоа е многу подобро од увезената риба од супермаркетот: замрзнат треска, филети од пангасиус и норвешки лосос.
Килограм скуша од Црното Море чини помеѓу 16 и 20 леи, помалку од понудите од странство.
Штефан Топораш, готвач: "Овде имаме саламура од риба, домати зготвени на чинија со пиперки, саламурата се прави со супа од риба. Искрено ви велам, врнеше дожд во устата".
Но, кралот на рибите во Црното Море е турбо, со бело месо, многу вкусно, но и со прилагодена цена, што малкумина можат да си ја дозволат.
Друга исклучително добра риба, за која малкумина знаат дека живее во Црното Море, е харингата, која се карактеризира со многу издолжено тело и посебен вкус.
И, ако сакате да јадете како локално, тогаш порачајте пржени гувизи или ханус. Тие имаат слатко месо и добро одат со сос од лук.
Вкусете полжави, школки и единствените ракчиња во Црното Море: гарнизони.
Марио Босоанчи, администратор на риболов: „Целата риба што се сервира е од Романија, уловена токму тука пред вас во Црното Море“.
Рибата оди одлично со полусуво бело вино, по можност совињон блан или шардоне од зрело грозје на варовнички ридови во Доброгеа.
Ако одите на делтата Дунав, побарајте крап, платика, лен или мрена - тие имаат бело, вкусно месо - но пазете се, некои имаат и многу коски. Пржете добро додека не фатат крцкава кора и малите коски се стопат. Но, делтата Дунав значи првенствено рибен борш.
Готвач: "Ајде да направиме рибен борш од повеќе категории риба, сом, штука, салама, красија, крап. Сите се варат. Го ставаме исушениот ариш да се вари со стебленца, малку оцет и ова е рибниот борш од Делта". Иако постојат десетици можности, повеќето Романци претпочитаат салама во леб. Искрено, ниту келнерите, ниту готвачите не им кажуваат што губат. На одмор на море, туристите завршуваат со јадење само замрзната риба и тоа од странство.
Потрошувачката на риба во Романија постојано расте. Но, над 70% од стоките доаѓаат од увоз.