Каде што здравјето се служи во чинии - исполнето и среќно
Првите чинии ачаи во Минхен беа во Дади Лонглегс. Операторот ја гледа целата возбуда за „суперхраната“ прилично критична.
Одлуката помеѓу здраво и здраво е тешка кај Тато Лонглегс. Дали треба семе од калинка или повеќе би сакале брусница како додаток на садот акаи? Една млада жена малку неодлучно тропне на својот паричник направен од рециклирана пластика во барот во кафулето во Барестраш. Пакет со правописни двопек peирка од торбата со јута преку нејзиното рамо. Од другата страна на тезгата, келнерката трпеливо чека на одлуката на клиентот. Таа не мора да објасни што е сад за ачаи.
Пред четири години веројатно ќе беше поинаку. Марен Вајс, сопственичка на Деди Лонглег, се сеќава на времето кратко по отворањето на нејзиното кафуле во Баерстрасе спроти Алте Пинакотек. Во тоа време, таа сè уште требаше да направи многу убедување кога луѓето што случајно минуваа покрај нив беа привлечени во внатрешноста од клупите со удобен изглед, но никогаш повеќе не слушнале за Ачаи и затоа честопати сакаше да замине повторно.
Започнува со името. „Асаиии“, вели Марен Вајс, тоа е вистинскиот начин да се изговори. Со „s“ и акцент на „i“. Ниту „Акаи“, ниту „Атсаи“ и ниту „Атчаи“. Треба да знае, таа прва ја понуди оваа „супер храна“ во Минхен. Поминаа девет години откако го посети своето момче за време на неговиот семестар во странство во Калифорнија, го изеде својот прв „сад“ и веднаш се за loveуби во шарениот појадок.
информации
адреса
Тато Лонглегс
Барер Страсе 42, 80799 Минхен
Време на отварање
Од понеделник до петок од 8 до 19 часот, сабота и недела од 10 до 19 часот.
Контакт
кујна
Толку здраво што авокадото и слаткиот компир изгледаат како едноставен зеленчук
Ачаи е еден вид бобинки од Бразил. Сурферите го открија супер овошјето кај домородното население на Бразил. По напорниот ден на сурфање, тие јаделе пулпа или го испиле сокот ачаи што го правеле крајбрежните жители, тоа е она што стои на изложните табли во Деди Лонглегс. Позитивните ефекти станаа познати низ целата спортска сцена во Бразил, а во одреден момент сурферите ги однесоа на плажите во Калифорнија.
Најсвето доаѓа во расцветана обвивка
Во винотеката на Јоланда во Вестенд, вината и извонредните јадења може да се уживаат во многу посебна атмосфера.
Пулпата треба да се излупи од релативно големо јадро, објаснува Вајс, за да може потоа да се исуши и притисне. Самите бобинки имаат повеќе вкус на земја. Меѓутоа, ако ја мешате со банана, ќе добиете сладок, темно виолетов сос, кој потоа се комбинира во сад, садот, со разни овошја, ореви и мусли. И тоа е толку здраво што дури и авокадото, сладок компир и семе од чиа изгледаат како нормален зеленчук покрај нив.
„Супер храна“, „Чинии“, „Смути“, „Чисто јадење“, „Здрава диета“ - здравата исхрана никогаш не била толку трендовска, толку хип, толку важна во Минхен. Дури и нормалните кафулиња и ресторани, како што е LAX Eatery во Швабинг или Гладното срце во Глокенбахерјетел додадоа ачаи и други чинии во нивните менија, но тие продолжуваат да нудат американски палачинки и срдечни хамбургери.
Се отвораат значителен број продавници и ланци кои специјализираат исклучиво во „суперхрана“. Чаши и мешалки во Максворштат, на пример, имаат слатки и солени чинии (солените се базираат на киноа) и пудинг од чиа за десерт. Во Bite Delite, сега претставена од четири продавници во Минхен, има барем по една „моќна храна“ во секое јадење.
Каде завршува свесната исхрана, каде започнува принудувањето?
Заедно со очигледно задолжителната употреба на англискиот јазик во оваа гранка (едноставно нарекувањето на сад „сад“ не звучи здраво и не е доволно колковите), се чини дека радоста од уживањето зазема задно место за многумина. Храната мора да биде здрава. Се вклопуваат во чист, спортски, свесен начин на живот.
Ханс Хаунер, професор по нутриционистичка медицина на Техничкиот универзитет во Минхен, исто така, гледа тренд на „преувеличување“ на индивидуална храна и фанатично на една или друга нутриционистичка филозофија. Јадењето и, пред сè, многу контролираните навики во исхраната служат сè повеќе за да создадат социјална демаркација - на одреден начин, како што тоа го правеше вкусот на музиката или стилот на облека. Тој забележа како „особено младите жени сакаат да покажат дека се силни и самоопределени“, вели Хаунер.
Лекарот не смета дека овој развој е навистина загрижувачки. Тоа е тренд кој исто така може повторно да падне во осека. Сепак, тој смета дека е критично кога одредена храна се рекламира како „супер храна“ и прогласува лек. „Не постои ниту една студија што докажува, на пример, претпоставени супериорни здравствени придобивки од семето чиа“, појаснува Хаунер. Сепак, бидејќи секој одеднаш се чувствува повикан да биде експерт за храна, несигурни пациенти постојано доаѓаат на неговиот час за консултации кои веќе не знаат што да јадат, а што не.
Заканувачкиот императив за здрава исхрана
Особено заканувачки е императивот за здрава исхрана во Гим Кук. Овде, во Максворштад, менито повеќе потсетува на нутриционистичката табела на програмата за набудувачи на тегови. Секоја состојка, секое јадење се распаѓа на калории, протеини и маснотии. Јадењето мора да работи. Соберете се во индивидуалниот план за вежбање. Секој грам „јаглехидрати“, со други зборови, јаглехидрати, може да ја загрози загубата на маснотии и да го блокира патот до совршеното тело и совршениот живот. Дали навистина мора да знаете колку калории има јајцето, што можете да ги нарачате со вашиот протеински шејк за 0,49 евра? Прашањето може да биде дури и каде завршува свесната исхрана и каде започнува присилата.
Марен Вајс не може да одговори колку калории имаат нејзините чинии. Операторите на Гим Кук, кои првично започнаа како услуга за достава, исто така им пријдоа еднаш и им понудија да ги вклучат садовите од Дади Лонглегс во нивниот опсег за испораки. „Но, јас не ја пресметувам секоја можна комбинација на садови“, вели Вајс.
Таа е исто така заинтересирана за здрава исхрана, студирала спортски науки и е обучен учител по јога. И исто така и е јасно дека добро се забавувала со својот концепт - сега е тешко да се најде место во Дади Лонглегс, особено во доцните утрински часови. Некои редовни доаѓаат секој ден, а фактот дека нивните чинии се исто така привлечни за визуелно ниво „помага и за генерацијата Инстаграм“, вели таа. Многу луѓе прво ги користат своите мобилни телефони, а потоа и лажиците.
Марен Вајс не верува во безусловно броење калории. „Едноставно се чувствувам добро откако јадев сад“, вели таа. „Но, тоа не значи дека не сакам да јадам дебело парче торта без да имам лоша совест потоа.