Кафе Јансен - Инфо кафе

Ние можеме и сакаме да ви дадеме само мал увид тука.
Би сакале да ве информираме малку поконкретно за тоа што правиме како компанија за печење кафе и како можете да добиете пријатна, свежа, добро толерирана шолја кафе.
Ако имате какви било специфични прашања, контактирајте не, ќе се потрудиме да одговориме на вашите прашања.

губење вода

Историја и потекло

Постојат многу легенди за потеклото на кафето, веројатно неговиот оригинален дом е Етиопија.

Фабриката за кафе дојде во Јужна и Централна Америка, каде денес се берат над 50% од светското производство, од страна на колонијалните владетели на почетокот на 18 век.

Кафе се пие во Европа од почетокот на 17 век.

Растечки области и сорти

Кафе грмушката припаѓа на семејството Рубиацеа. Два вида кафе се важни за одгледување кафе: Кафе арабика и Кафе робуста.

Плодовите (зрната кафе) од Coffea arabica произведуваат благо ароматично кафе, оние од Coffea robusta нешто грубо, горчливо кафе.

Кафето расте во сите земји од тропските и суптропските области.

Најдобрите кафиња растат на голема надморска височина, но исто така постои и најголем ризик од оштетување од мраз, а насадите се претежно на стрмни падини кои тешко се одгледуваат.

Обработка во потеклото

Кафето се одгледува во насади каде кафените дрвја, кои инаку достигнуваат 10-15 м во висина, се сечат на 2-3 м. На плантажите треба постојано да се внимава, тешко дека кој било друг природен производ бара толку многу работа и вештина како одгледување кафе.

Harvestетвата на кафето е рачна работа!

Барем со квалитетните кафиња, бидејќи може да се соберат само зрелите црвени цреши од кафе. По бербата, црвената пулпа се отстранува, јадрата (зрна кафе) се сушат и се лупат.

Сега зрната зрна од кафе се подготвени за извоз. Тие се спакувани во вреќи и, во зависност од областа во која се одгледуваат, се превезуваат со мазга или камион до следниот голем град.

Патот до пештерата за кафе во Јансен

Добрите кафиња се ретки на светскиот пазар - и за да добиете квалитетно кафе треба да го видите, мирисате и, пред сè, да го вкусите кафето! За оваа цел, имаме мал тест-печен на кој печеме примероци (100 g) што ги добиваме од увозни компании за да можеме потоа да ги вкусиме. Се обидува се додека не се најде соодветен квалитет за кафето Јансен.

Увезуваме кафе од: Костарика, Гватемала, Етиопија, Индија, Кенија, Колумбија, Бразил, Никарагва и Мексико.

Кафењата од странство доаѓаат во Хамбург со брод. Оттаму, камионот продолжува кон пештерата за кафе Јансен во Хајделберг

Купувањето кафе е тешка работа и станува сè потешко, бидејќи, како што реков, доброто кафе е оскудно, а цените на зеленото кафе и ценовната политика на големата индустрија се непредвидливи.

Цените на зеленото кафе се утврдени на берзата за стоки во uresујорк и Лондон.

Различни критериуми се одлучувачки за цената, на пр.

  • Количини на жетва во потеклото
    Фактори на влијание: временски услови, политичка состојба итн.
  • Настани на берза
    Фјучерси на стоки, шпекулации
  • Девизен курс на доларот

Дали знаевте дека германската држава наметнува данок од 2,19 евра за килограм печено кафе?

Печењето

Кафето Јансен се обработува во нежен долготраен процес на печење. Ова значи дека кафето се пече низ и низ него во рок од 9 минути (еспресо 12 минути) на температура помеѓу 180 ° и 220 °. Кафето е во тапан кој постојано ротира над пламен на гас. За време на процесот на печење, специјалната арома се развива преку низа хемиски реакции и зрната кафе, кои претходно имале зеленикава боја, стануваат кафеави. Покрај тоа, кафето губи 18% од својата тежина преку губење на вода. По печењето, кафето се сортира, т.е. зрната кои не порумениле се вадат бидејќи ја расипуваат аромата.

Индустријата од големи размери пече со користење на процес на краткорочно печење. Кафето се пече на високи температури за 1 до 3 минути. Оваа постапка не е многу корисна ниту за вкусот ниту за толеранцијата, но слабеењето како резултат на губење на вода е повеќе од преполовено, што има позитивно влијание врз пресметката на цената.

Подготовка и складирање

За да може кафето да ја развие својата најдобра и целосна арома, важно е степенот на мелење да се совпадне со видот на препаратот, бидејќи меленото кафе не смее да стапи во контакт со водата премногу долго или прекратко.

Апарат за кафе и филтер за злато: среден

Ве молиме, не користете мелница за тепање дома. Овде кафето се загрева толку многу што аромата исчезнува.

Рок на траење и складирање

Зрната кафе треба да се користат најдоцна по 6 недели, мелено кафе во рок од 14 дена. За складирање, препорачуваме кутија што е можно повеќе херметички. Замрзнувањето е исто така одлична опција.

Вакуумското пакување кафе никогаш нема да достигне целосна арома на свежо мелено кафе.

Препорачуваме рачно филтрирање или машини кои работат според овој процес и доза од 7-8 гр кафе во прав по чаша за целосно уживање во кафето.

Еспресо и Шумли секако треба да бидат подготвени со употреба на методот еспресо.

Важно е секогаш да користите свежа, ладна вода!

Кафето има најдобар вкус свежо подготвен. Најголемиот непријател е рингла со машина за кафе. Користете термос или хауба за кафе од баба, тоа е понежно.

  • Дома
  • Услови
  • отповикување
  • Контакт
  • отпечаток
  • приватност
  • Информации за испорака
  • страници
  • За нас
  • Трговија на мало
  • Сè за кафето
  • Сè за чајот

Јансен-Кафи ГмбХ
Hauptstrasse 29
69117 Хајделберг
[email protected]
Тел (0 62 21) 2 14 16
Факс (0 62 21) 16 00 77

Ние би биле среќни да ве советуваме лично во нашата продавница
Од понеделник до петок од 9:30 до 18:30 часотСабота 09:30 - 14:30 часот