Кафе од Тајланд извлечено од измет од слонови, деликатес по пиперка цени Лумеа

Свет 17 јуни 2015 година, 15:50 часот

извлечено

Меѓу зелените ридови на Тајланд, локалното население ладно бара измет од слон од кој „никнуваат“ зрна кафе што вешто ги берат.

Откако ќе ги измијат и мелеат, тие ќе ги искористат овие зрна проголтани во пресрет на пачидермот за да подготват уникатно кафе, меѓу најскапите во светот, пренесува ЕФЕ.

Блејк Динкин, основачот на кафето Брегот на Слоновата Коска, мораше да го убеди пазарот со овој нов асортиман на кафе наречен „копу луак“. Многу производители веќе произведуваат такво кафе закрепнето од измет на африкански навртки (мали цицачи) што се чуваат во кафези за подобро собирање на зрната.

Тој ја проучувал хипотезата за измет од лав или жирафа пред да ги насочи слоновите што јадат кафе за време на сушата во Југоисточна Азија. "Мислев дека ако им дадам зрна кафе да јадат, ќе добијам добро кафе. Но, беше ужасно и за пиење. Потребни беа 9 години да го добијам она што навистина го сакав", вели Динкин.

Стомакот на слонот дејствува како шпорет под притисок, вели производителот, кој го фали вкусот на оваа билка и напитокот со вкус на овошје, направен од житарки што стапиле во контакт со храната што ја јаделе слоновите. А, киселините кои го олеснуваат варењето ја потиснуваат горчината на кафето, вели тој. Сепак, за Алеум Патурле, сопственик на кафулето „Ломи“ во Париз, претпочитано од добрите loversубители на кафе во главниот град на Франција, интересот за ова кафе е анегдотски.

"Овој вид кафе е смешен, но не и најдобар производ. За да направите добро кафе, треба да ја контролирате ферментацијата. Ако на крајот кафето има неконзистентен вкус, лицето што го консумира треба да знае дека зрната поминале низ стомакот на слон “, заклучува тој.

Ова кафе, понудено само во луксузни хотели во Азија, се продава за 60 евра за пет чаши со големина на еспресо. Реткоста на ова кафе (150 кг при жетвата во 2015 година) придонесува за имиџот на неговата марка. Отворање трендови во Европа, каде избраната клиентела е fondубител на новини, кафето „Црна слонова коска“ е подготвено да ги освои местата во Париз, Цирих, Копенхаген или Москва.