Кафеав шеќер и ориз, подобро
Темните форми на овие намирници се поскапи, но тоа не дава сигурност за супериорен квалитет. Во случај на шеќер, кафеавата форма не се разликува значително од обичната, но кафеавиот ориз има повеќе квалитети од белиот.
Оризот, најчесто консумираното жито на глобално ниво, без оглед на неговата форма и боја, е здрава храна. Но, белиот ориз, со тркалезно жито, кој се држи до вриење, е најевтината опција и со најмалку придобивки од сите. Индискиот ориз со долг жито, познат како басмати, е повреден поради неговиот понизок гликемиски индекс.
Варениот обичен ориз има гликемиски индекс (ниво на стрес во панкреасот за производство на инсулин) од 98, додека оризот од басмати е само 58. Но, најздрава форма е кафеавиот, необластен ориз. „Во лушпата од ориз има есенцијални масла кои се важни за негување и закрепнување на клеточната мембрана“, вели биологот нутриционист Ливија Нена од Био Нутрилив во Букурешт. сладок отров “, како што уште се нарекува, има штетни ефекти врз организмот ако се консумира прекумерно.
„Сладок отров“, штетен без оглед на бојата
„Нема голема разлика помеѓу рафинираниот бел шеќер и кафеавите сорти. Во обете форми, во контекст на разновидна и урамнотежена исхрана, шеќерот не е штетен. Но, вишокот е уништувачки за здравјето “, го привлекува вниманието на професорот д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Белиот шеќер е, всушност, кристализација на трска или сок од цвекло. Сулфур диоксид и вар прашина исто така се вклучени во овој процес, кои имаат улога на отстранување на нечистотиите, но и на белење на шеќер. Кафеавиот шеќер може да биде од два вида: „суров“ шеќер, односно сок извлечен од сок што не поминал низ процесот на белење и обоен шеќер, што е всушност рафиниран шеќер во кој е додадена меласа (кафеав остаток од преработката на сокот). трска или шеќерна репка).
Шеќерот во боја на меласа е најчест, а разликите во исхраната во споредба со рафинираниот шеќер се незабележливи. Навистина, поради содржината на меласа, кафеавиот шеќер содржи и траги од минерали, вклучувајќи калциум, калиум, железо и магнезиум, кои воопшто не се наоѓаат во белиот шеќер. Сепак, за да се асимилира доволно ниво на минерали во организмот треба да консумираме огромни количини кафеав шеќер.
Помалку „лоши“ слатки
Експертите препорачуваат ограничување на внесот на шеќер, без разлика дали е бел или кафеав, бидејќи вишокот фаворизира дебелина и, според тоа, дијабетес тип II и кардиоваскуларни заболувања. За да ја задоволиме нашата желба за слатки, можеме да јадеме овошје што содржат шеќери со бавно ослободување, мед или дури сируп од шеќерна трска, кој содржи минерални соли.