Кафето е култ; Млечно кафе, капучино, еспресо или лате макијато
Млекото и кафето прават совршено дуо, кое можете да го вкусите со чаша капучино, лате макијато или кафе ау лаит најдоцна. Додека порано кафето се пиеше црно, денес се ужива со многу млеко. Како успева совршената млечна пена?
Во кафулето или за време на појадок во хотелот, топлите пијалоци порано се средуваа многу јасно, а кафето се пиеше заедно со чајот. Претежно филтрирајте кафе со цртичка од конзервирано млеко. Денес често сте разгалени по избор за тоа кој специјалитет за кафе да го користите. Капучино, лате макијато, млечно кафе или кафе?
Многу луѓе го започнуваат денот со шолја кафе. Ниту еден пијалок не се ужива толку многу и толку често во Германија како кафето. Секој германски граѓанин пие просечно 165 литри кафе годишно. Истражувањата покажаа дека нема што да се спречи редовната потрошувачка на пијалоци кои содржат кофеин доколку не се надминат вкупно 300 милиграми кофеин на ден. Тоа е околу три шолји кафе. Кафето може да биде воздигнувачко и возбудливо до одредена мера. Кафето не отстранува вода од телото. За многу луѓе, кафето дава значителен придонес во вкупниот дневен внес на вода. Значи, ништо не е против дневно умерено консумирање кафе.
Кафе пијалоци со многу млеко и млечна пена се популарни. Кога уживате во кафето, млекото му дава на кафето мекост и кремаста конзистентност. Протеините и маснотиите содржани во млекото делуваат како пуфер против горчливите материи и киселини содржани во кафето. Млекото исто така осигурува дека ефектот на кофеинот првично е ослабен, но трае подолго.
Совршена млечна пена
Кремната и воздушна глава на млечна пена е празник за очите и непцето на вкусен пијалок за кафе. Ова се случува кога млекото се пени: врелата пареа ги придвижува компонентите на млекото и млечниот протеин ја менува својата структура. Се формираат воздушни меури, кои се опкружени со протеински-масна школка. Бидејќи воздухот е полесен од млекото, воздушните меури се креваат на површината како млечна пена.
Млеко со малку маснотии се препорачува при подготовка на млечна пена. Едноставна причина: млечната пена на млеко со малку маснотии останува стабилна подолго од пената на полномасно млеко. За стабилна млечна пена, млекото се загрева сè додека не почне да пареа. Сепак, млекото не смее да зоврие и затоа не треба да се загрева над 70 степени Целзиусови. Потоа користете ја матицата за млеко за пенење на млекото додека не се формира доволна количина на пена, но сепак има доволно течно млеко во тенџерето.
Топлото млеко потоа се става во чаши или чаши, при што пената најдобро се држи со голема лажица и се дистрибуира само рамномерно над млекото на крајот. Еспресото потоа се подготвува свежо. За да може еспресото да остане над млекото со лате макијато, не смее да биде постудено од млекото.
Алатки на трговијата со бариста
Покрај млекото и кафето, единствено што недостасува е вистинската алатка за уживање во кафето во соодветен стил: млеко од млеко, високи чаши за лате макијато, оригинални кафеави и бели чаши за капучино и големи чинии, таканаречени буле, за кафуле au lait. Поради конзистентноста на течноста на млечната пена, може да се создадат различни модели при истурање. Класични форми се срцето или листот. На натпреварите, бариста создава уште понеобични уметнички дела на капучино.
Во современите ланци на кафе-куќи, во капучино се користат разни сирупи и вкусови на чоколадо, ванила, ореви или карамела. Овие нови креации на секој пијалок му даваат посебен шмек.
Која е разликата помеѓу лате макијато, капучино и млечно кафе?
Во Италија, за лате макијато, еспресото се става во кригла со загреано млеко. Во земјите што зборуваат германски јазик, се состои од три слоја кои само малку се мешаат едни со други во висока, тесна чаша. На самото дно е слој топло млеко. Потоа следува средниот слој со еспресо и горниот слој на млечна пена.
Строго кажано, односот на мешање на капучино е еднакви делови на еспресо, млеко и млечна пена. Едноставно еспресо се приготвува на температура и се става во чаша капучино со дебели ledидови. Млекото е малку кремасто и се става врз кафето, така што кафеавата крема на еспресото се таложи над пената и му дава карактеристичен изглед на капучиното. Пропорцијата на кафе во капучино е поголема отколку во лате макијато. Често малку какао или цимет во прав се става во прав врз пената со капучино.
Заради едноставност, можете да го користите за да подготвите капучино дома со истурање на едноставно еспресо во чашата со капучино, а потоа прелијте со пенесто млеко и млечна пена. Млечно кафе или кафе au lait најдобро се меша во сооднос од 1 спрема 1. Не се користи еспресо, но нормално филтерско кафе.
Винер Меланж е сличен на капучиното, но има суптилни разлики. Мелангата се состои од издолжена мока, која се потопува со топло млеко, а потоа се украсува со мала круна од млечна пена. Винер Меланж обично се засладува со шеќер или мед. Но, постојат и варијанти со мала нота на какао.
Сите црни кафиња од Јемен и Етиопија се нарекуваат мока. Прашокот од мока се вари со вода и шеќер додека смесата не почне да се пени. Талогот од кафето што се истура во шо theата кога се истура е карактеристичен за мока. Кардамонот, циметот или каранфилчето се популарни зачини за моката.
Важни видови на кафе
Повеќето специјалитети за кафе се прават од зрната на двете растенија за кафе Арабика и Робуста. Арабика претставува најголем дел со само 70 проценти од глобалното производство. Растението Арабика потекнува од Етиопија и расте во висорамнините на надморска височина од 1.000 до 3.000 метри. Бразил, Колумбија и Кенија се важни земји за одгледување денес. Кафето од Арабика се смета за особено ароматично.
Гравот Робуста е малку помал и има курва, зелен вкус. Тој е поотпорен и содржи значително повеќе кофеин. Важни области за одгледување се Југоисточна Азија (Виетнам) и Западна Африка. Робуста главно се одгледува во низините.