Кајсија - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка
Се вели дека Хунзите, народ во Пакистан, живеат во просек десет години подолго. Причината за ова треба да биде многу кајсии што ги јадат. Има одредена вистина во ова тврдење, бидејќи кајсијата е апсолутна витаминска бомба.
Нивниот спектар на хранливи материи е огромен, но тие се примарно опремени со антиоксиданс бета-каротен. Кога се сушат, нивните хранливи материи се зголемуваат скоро петпати, така што само неколкумина даваат важен придонес во покривањето на дневните потреби на некои хранливи материи.
Интересни факти за кајсиите
Кајсиите - исто така наречени кајсии во Австрија - припаѓаат на семејството рози. Нивното потекло не е јасно. Јасно е дека ова е еден вид овошје што може да се осврне на долгата историја. Кајсијата постои уште од камено време. Извор од 18 век вели дека нивното потекло било во Ерменија.
Не е без причина што Римјаните му дадоа на кајсијата името praecoces (рано овошје) malus armeniaca (ерменско јаболко). Се нарекува рано овошје бидејќи ги покажува своите црвеникави, кадифени цвеќиња од крајот на март.
Тезата дека кајсијата доаѓа од Ерменија е поткрепена со пронајдоци на јадра од кајсија од времето на бакарот. Според генетичарите, сепак, се вели дека потекнува од Кина. Индија се споменува и како земја на потекло.
Под османлиска власт, огромни насади со кајсии беа засадени во унгарските низини, но тие станаа пусти по крајот на окупацијата. Во 19 век, одгледувањето во низините започнало повторно. Денес Турција е најголемото растечко подрачје. 95 проценти од сите суви кајсии на европскиот пазар доаѓаат од Малатаја, Турција.
Ураниумот, Узбескистан и Италија се вторите по големина области за одгледување. Кајсиите сега имаат широк спектар на сорти, така што првите примероци ќе бидат достапни од крајот на мај. Времето на бербата се протега во септември. За жал, кајсиите не можат да се чуваат. Сепак, loversубителите на кајсија не треба да прават без својот сакан плод во преостанатите месеци. Сувите кајсии се добра алтернатива и може да се чуваат до една година.
Важноста за здравјето
Со својата кадифена, розова кожа, тие не само што изгледаат убаво, туку имаат и добар вкус и се здрави.
Следниве позитивни здравствени ефекти може да се припишат на кајсијата:
- Тие помагаат при ментален замор и слаба концентрација.
- Кајсиите позитивно влијаат на состојбата на кожата, косата и ноктите. За нив може да се каже дека имаат ефект на „подмладување“.
- Тие го усогласуваат нашето расположение и позитивно влијаат на нашата емоционална состојба.
- Тие го инхибираат растот на одредени клетки на туморот.
- Кајсиите ги ублажуваат симптомите на астма, бидејќи тие ја штитат слузницата на белите дробови.
- Тие го поддржуваат формирањето на крв и растот на клетките.
- Кајсиите со своите состојки се способни да ја стимулираат циркулацијата.
- Јадењето кајсии ги убива микробите во органите за варење.
- Тие содржат состојка за која се вели дека ублажува главоболки и мигрена.
- Имунолошкиот систем е поддржан од антимикробно и антиоксидативно дејство.
Важно е да се напомене дека сувите кајсии имаат околу пет пати повеќе хранливи материи. Повлекувањето на водата не само што ја зголемува концентрацијата на хранливи материи. Содржината на шеќер исто така се множи соодветно.
Состојки и хранливи вредности
Нутритивната содржина на сувите кајсии е скоро пет пати поголема од свежите кајсии. Неколку (приближно 40 g) суво овошје обезбедува околу 20% од дневната количина на калиум и покрива околу 10% од потребите на железо кај жените.
За да се олесни апсорпцијата на железо, сувите кајсии најдобро се ужива со чаша свежо исцеден сок од портокал (поради витаминот Ц). Сами добивате многу витамин Ц, но ефектот е зголемен. Сувите кајсии, исто така, имаат висока содржина на витамин А, така што само три парчиња покриваат половина од дневните потреби.
Големата содржина на фолна киселина во свежите и сувите кајсии е важна за клеточната делба. Поради оваа причина, кајсиите се особено препорачани за бремени жени и жени кои поминуваат низ менопауза.
Кајсиите содржат многу салицилна киселина и многу антиоксиданс флавоноид кверцетин. Двете состојки обезбедуваат убивање на микробите.
Високата содржина на калиум се користи за регулирање на рамнотежата на електролитите и осигурува дека нервните стимули непречено се пренесуваат. Високиот крвен притисок поврзан со исхраната исто така се намалува со минералот. Сувите кајсии содржат растворливи влакна кои полека движејќи се низ дигестивниот тракт го балансираат шеќерот во крвта, енергијата и нивото на холестерол.
На 100 грама
100 гр кајсија ги содржат следниве хранливи вредности:
- Калории = 43 гр
- Маснотии = 0,01 g
- Јаглехидрати = 8 гр
- Витамин Б2 = 0,05 мг
- Витамин Е = 0,5 mg
- Бета каротен = 1.570 микрограми
- Витамин Б1 = 0,04 мг
- Витамин Ц = 9 мг
- Фолна киселина = 4 микрограми
- Витамин Б6 = 0,07 мг
- Калиум = 280 мг
- Фосфат = 20 mg
- Калциум = 15 мг
- Магнезиум = 9 мг
- Натриум = 2 mg
- Ironелезо = 0,7 мг
- Цинк = 0,1 мг
Нетолеранција и алергија
Во некои случаи, може да се развие систематска алергија на храна после јадење кајсии. Тогаш се појавуваат симптоми како што се проблеми со дишењето, слаба циркулација и/или реакции на кожата со плускавци. Исто така, може да се појават кивање, оток и дигестивни проблеми. Најопасната реакција е анафилактичен шок.
Исто така можни се вкрстени алергии на бреза и латекс.
Дијагнозата се поставува со тест со боцкање или гребење. Алергенот се капе на кожата и се тестира реакцијата. Можна е и усна провокација. Алергијата е реакција на одбраната на имунитетниот систем против целосно безопасниот алерген. Како резултат, телото реагира со опишаните симптоми.
Меѓутоа, ако сте нетолерантни, Нетолеранција на фруктоза е нарушување во метаболизмот на фруктозата како резултат на недостаток на ензим. Симптомите често вклучуваат гасови, дијареја, абдоминална болка, гадење и чувство на исполнетост.
Сулфурни кајсии, исто така, понекогаш предизвикуваат алергија поради сулфур диоксидот што го содржат. Чувствителните луѓе може да доживеат гадење, проблеми со стомакот и главоболки по потрошувачката.
Совети за купување и кујна
Бојата на кајсијата може да варира во зависност од сортата и затоа не дава никакви информации за состојбата или зрелоста на овошјето. Не треба да дозволите ова да влијае на вас кога купувате.
Одлучувачки карактеристики за квалитетот се кожата и аромата. Мазната и мека школка е знак на свежина. Меѓутоа, ако е збрчкана, гарантирано е дека е постаро овошје. Зрелите кајсии развиваат изразен овошен мирис.
Со зрели кајсии, кожата исто така отстапува пред нежен притисок. Понатаму, кајсиите секогаш треба да бидат зрели при купување, бидејќи нема порано зреење на овошјето собрано премногу рано.
Овошјето треба да се јаде што е можно поскоро, бидејќи рокот на траење е само неколку дена. Најдобро е да ги чувате кајсиите во хартиена кеса во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Регионалното овошје содржи повеќе хранливи материи и е посвежо од увезената стока заради пократките рути. Доколку некогаш фатите брашно од кајсија додека купувате, можете да ги преработите и на други начини. Постојат многу начини да се подготви овошјето.
Совети за подготовка
Во иранската кујна, кајсиите се составен дел од срдечните јадења како што се менија со јагнешко или пилешко. Ние често ги користиме за да направиме компот или џем. Домашни сосови за скара со кајсија и кари се исто така вкусни.
Сувите кајсии се одлични за чорби и чорби. Ако се стават во загреано бело вино неколку часа претходно, ова им дава блага арома. Суровини кајсии добро се вклопуваат во јогурт, мусли или овошна салата. Во принцип, многу десерти може да се направат од кајсии.
Кајсиите во пареа се исто така вкусни. За да го направите ова, тие едноставно се парат со малку вода или бело вино околу 10 до 15 минути и потоа се зачинети по вкус. Црн пипер, коријандер, мед или агава сируп им даваат на пареа кајсиите посебна нота.
Тие имаат добар вкус и како прелив за овошни колачи, како крап од кајсија, трошка од кајсија или кнедли од кајсија. Во течна форма, кајсијата ја познаваме како ликер од кајсија, нектар од кајсија или дури и во матеница.
Одговори на прашања
Најчесто поставувани прашања за кајсии
Подолу се дадени одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со кајсиите.
Како се прават суви кајсии?
По бербата, зрелите плодови се сушат во специјални печки за сушење или на сонце што е можно нежно. По сушењето, кајсиите се чистат машински, се подредуваат и се пакуваат подготвени за продажба.
Зошто овошјето е сулфурано?
Прво и најважно, сувото овошје е сулфурано, така што растот на габите е инхибиран и не се формираат ензими што би предизвикале побрзо расипување на плодовите. Втората причина е естетска: сулфурниот процес би требало да ги задржи кајсиите во нивната боја. За жал, сулфурирањето го уништува вредниот витамин b1.
Дали несулсураните кајсии се поздрави?
Дефинитивно! Само затоа што имаат повеќе витамини. Некои луѓе не толерираат и големи количини на сулфур. Реагирате со главоболки и гадење.
Што е со потрошувачката на јадра од кајсија?
Постојат два вида јадра од кајсија: горчливите и слатките јадра. Слатките може да се јадат без двоумење. Тие се преполни со хранливи материи. Горчливите јадра се споредуваат со ефектите на хемотерапијата. Неговите состојки можат да ги уништат клетките на ракот. Но, контроверзно е дали редовната потрошувачка не предизвикува опасни несакани ефекти како резултат на присутна пруска киселина.