Какао јадете попаметно
Секој што некогаш испил вистинско какао, обично сака повеќе од тоа. Во никој случај не е случајно што има толкав вкус на чоколадо: какаото е нешто од што е направено лекувањето.
Содржина
- Инфографски какао во прав
- Што треба да знаете за какаото
- сезона
- сортира
- Нашите омилени рецепти за какао
- Колку всушност е здраво какаото?
- Здравствени придобивки на какаото
- Совети за купување и готвење какао
- Купување
- складирање
- Совети за подготовка на какао
Инфографски какао во прав
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Какао во прав.
Што треба да знаете за какаото
Какаото може добро да се нарече црно злато: На крајот на краиштата, пријатно горчливиот прав направен од зрна какао беше барем популарен кај Ацтеките како платежно средство како пари. Сепак, тие не го измислија производството на какао повеќе од Маите, за кои често се вели дека го прават тоа. Всушност, за Олмеците, кои живееле во Мексико 1000 години порано, се вели дека одгледувале растенија какао.
Но, вистина е дека Маите и Ацтеките продолжија да го рафинираат одгледувањето какао и го споија првото чоколадо од него. Какаото дојде во Европа преку шпанскиот освојувач Хернан Кортез, кому легендарниот владетел на Ацтеките му даде фабрика за какао. Потоа го донесе вредниот и вкусен сувенир од кулинарството на шпанскиот двор, каде наскоро стана мода да се готви и да се пие „хоколадо“ од темниот прав: кремаста, топла течност направена од какао и вода, ароматизирана со ванила или каayен пипер, засладена со неа Мед или шеќер.
Токму овој антички метод, кој го користеа Маите и Ацтеките, и денес е скоро непроменет како рецепт за какао што го заслужува ова име. Во меѓувреме, сепак, најмногу се готви со млеко, што заедно со природно високиот процент на маснотии (т.н. путер од какао) го прави уште позначителен. Не е ни чудо што „течното чоколадо“ беше прогласено за посен пијалок во 16 век!
Говорејќи за чоколадото: Зрната од растението какао не се користат само како основа за пијалоци, туку секако и за сите вистински видови чоколадо.
Патем, производството на какао во прав е доста сложено: зрната какао се чистат механички и се печат, што им дава свој типичен вкус и темна боја. Потоа, лушпите се отстрануваат, а зрната се мелат во какао маса во специјални мелници за какао. Тука се добива она што е познато како путер од какао, всушност мрсна течност. Ова создава торти со тврда преса од кои конечно се меле какаовиот прав. Потоа се става во амбалажата чиста и без додатоци како шеќер.
сезона
Какаото се увезува цела година. Значи, тоа е независно од сезоната.
вкус
Малку обезмастениот какао во прав сè уште содржи најмалку 20 проценти преостаната маснотија или путер од какао. Иако полесно се раствора во млеко или вода, се смета дека е со највисок квалитет бидејќи какаото со ниско ниво на масло има најинтензивен вкус на чоколадо.
Силно де-подмачкано какао во прав има само содржина на маснотија од 10 проценти. Ова го прави лесно растворлив, но има многу помалку ароматичен вкус. Патем: Во однос на содржината на калории, во голема мера обезмастениот какао во прав е само незначително понизок од оној на малку растворен.