Какао Супер храна од топли временски услови
Многумина од нас го поврзуваат какаото со жолтите пакувања Несквик или Каба од детството. Но, малиот фин грав е многу повеќе од печен индустриски производ со додаден шеќер. Какаото може оправдано да се опише како една од најинтересните суперхрани во нашето време. Во оваа статија ќе ви дадеме преглед за што е добро какаото и што треба да внимавате кога купувате производи од какао.
Она што го прави какаото толку вредно?
Постојат малку суровини во светот кои му обезбедуваат на организмот толку широка армада со хранливи материи и витални материи.
Зрната какао се вистински антиоксидантни чуда. Со елементи во трагови цинк и бакар, витамин Ц и секундарни растителни супстанции како што се флавоноиди, имунолошкиот систем може да биде поддржан во неговата нормална функција на посебен начин. Антиоксидансите ги врзуваат слободните радикали и со тоа ги штитат клетките од штетниот оксидативен стрес.
Какаото исто така се смета за најпознат извор на калциум и му обезбедува на организмот важен микроелемент, кој е неопходен за градење коски и заби, на пример.
Покрај калциум, зрната какао содржат и минерали магнезиум, калиум и хром, кои се неопходни во многу метаболички процеси.
Според многу студии, суровиот зрна какао и нетретираните производи од какао влијаат и на биохемијата на умот. Какаото и чоколадото од сирова храна се дефинитивно „среќни производители“. На пример, до два проценти од „црното злато“ се состои од фенилетиламини (ПЕА), кои исто така се формираат во телото кога сме за inубени.
Кои видови се таму?
Крал на зрната какао е сортата Криоло. Тоа претставува само нешто помалку од пет проценти од светското производство. Тој е многу благ и природно има карактеристична арома. Зрната какао од форастеро, пак, има посилен, пооригинален, понекогаш и малку горчлив вкус. Главно е наменето за класично потрошувачко какао. Покрај тоа, сега постојат некои хибридни варијации на овие две сорти, како и секако многу други специјални сорти.
Најголемите светски производители на какао доаѓаат од Африка (Брегот на Слоновата Коска, Гана, Камерун), Југоисточна Азија (Индонезија) и Јужна Америка (Бразил, Еквадор, Перу). Слично на кафето или виното, непцето со знаење во одреден момент може да ги вкуси суптилните разлики како резултат на сортата и земјата на потекло. Само откријте сами што најмногу ви се допаѓа лично.
Зошто непечениот грав е подобар од печениот грав?
Собраните зрна какао често се ферментираат на висока топлина и, пред сè, се печат. На овој начин, гравот може да се чува подолго. Покрај тоа, ова го зголемува аромата на сорти какао кои не се со висок квалитет.
Недостатоците, сепак, се очигледни: печењето на високи температури ја уништува вредната ензимска структура на суперхраната и уништува голем дел од вредните антиоксиданти и хранливи материи. Затоа, силно препорачуваме да користите нежно ферментирани и идеално непечени зрна какао.
Правило на палецот е ограничување на температурата од околу 40 степени, при што ензимската структура останува недопрена кога зрната ќе се преработат во прав, путер од какао или калапи.
Не мора секогаш да е млеко - опции за потрошувачка
Веројатно најчестиот начин на консумирање какао е сепак старата добра чаша млеко со какао во прав. Но, дури и за луѓето кои се нетолерантни на лактоза или кои не консумираат кравјо млеко од други причини, сега постојат голем број на алтернативи.
Какаовиот прав е исто така идеален со вкусно млеко од ореви (како бадемово) или овесно млеко. Прашокот исто така рафинира какво било смути или вкусна печива. Во исто време, сировите зрна какао или смачканата верзија (какао небо) исто така може да се користат чисти како мала закуска помеѓу оброците.
И, се разбира, не сакаме да задржиме една работа на самиот крај: На пазарот има се повеќе снабдувачи кои можат да користат висококвалитетни зрна какао и делумно многу природни засладувачи за да произведат истовремено здраво и исклучително вкусно чоколадо. Ова е прекрасен начин да се комбинира празникот со висококвалитетна исхрана.