Како ја препознаваме и спречуваме инфекцијата со салмонела - БИОКОМП

Кои се болестите кои децата ги добиваат најчесто од градинките?

Настинка и грип кај деца од градинка

Веројатно веќе знаете дека салмонелата може да контаминира живина, јајца и млеко, но може да се инфилтрира и во друга храна. Во последниве години, бактеријата се најде и во ф’стаци, свежа туна, краставици, зелка, сливи, итн.

Салмонела Ентеритидис е патогена цревна бактерија што ја предизвикува салмонелоза, најчесто труење со храна. Нема вакцина против салмонелоза, затоа е важно да се спречи контаминација.

4 работи што треба да ги знаете за салмонелата

1. Салмонелата може да се најде во многу намирници, вклучувајќи говедско, пилешко или свинско месо, јајца, овошје, зеленчук, па дури и преработена храна како путер од кикирики, замрзнати пити или пилешки грутки. Обично, контаминираната храна исто така изгледа нормално, па затоа е важно да знаете како да спречите инфекција со салмонела ентеритидис.

2. Салмонелозата е почеста во лето. Потопло време и храна без ладење создаваат идеални услови за раст и ширење на бактерии. Чувајте расиплива храна и варена храна во фрижидер. Не оставајте јадење надвор повеќе од 2 часа, но проверете дали свежо подготвената храна достигне температура помала од 30 степени пред да ја ставите во фрижидер.

3. Салмонелозата може да биде поопасна за некои луѓе отколку за други. Секој може да има инфекција со салмонела, но некои групи имаат поголема веројатност да развијат компликации: постари лица, деца под 5 години и лица со ослабен имунолошки систем, како што се луѓе со дијабетес, заболување на црниот дроб или бубрезите или карцином.

Симптомите на инфекција обично се појавуваат 6-48 часа по јадење загадена храна, но во некои случаи појавата на симптомите може да трае подолго. Овие симптоми вклучуваат дијареја, треска и грчеви во стомакот. Во повеќето случаи, болеста трае 4-7 дена, а закрепнувањето се случува без третман со антибиотици.

4. Салмонелата предизвикува многу повеќе труење со храна отколку што можеме да замислиме. За секој случај на салмонелоза потврден со лабораториски тестови, има 30 недијагностицирани случаи. Повеќето луѓе кои имаат труење со храна не одат на лекар и не испраќаат примерок во лабораторија, затоа не се официјално регистрирани сите случаи.

5 совети за да се избегне инфекција со салмонела

За да го заштитите вашето семејство од инфекција со салмонела, добро е да ги следите следниве 5 совети: чисти, одделува, готви, лади и дезинфицира. Бидете внимателни да ги следите овие совети, особено кога станува збор за храна за бремени жени, мали деца, стари лица или за оние со ослабен имунолошки систем.

1. Чиста. Измијте ги рацете со вода и сапун најмалку 20 секунди пред и по ракување со сурови јајца, сурова живина, свинско или говедско месо, морска храна и зеленчук. Не мијте сурово месо и јајца пред да готвите. Микробите можат да се прошират на друга храна, прибор и површини.

2. Одделете се. Во фрижидер чувајте сирова живина, јајца и морска храна од друга храна. Чувајте ги јајцата во оригиналното пакување и чувајте ги на една од полиците на фрижидерот, а не на вратата. Користете одделни чинии, прибор и плочи за сечење за сурово месо, јајца и морска храна.

3. Гответе. Осигурете се дека храната е добро сварена пред јадење. Користете кујнски термометар за да бидете сигурни дека храната се готви на внатрешна температура десно:

63 степени Целзиусови за говедско, телешко, свинско, јагнешко, риба и шунка;
71 степени Целзиусови за мелено говедско, телешко и јагнешко месо;
74 степени Целзиусови за пилешко, мисирка и патка;
71 степени Целзиусови за јајца.

4. Ставете во фрижидер. Чувајте лесно расиплива храна и зготвена храна во фрижидер на температура од не повеќе од 4 Целзиусови степени. Не оставајте јадење надвор повеќе од 2 часа, но проверете дали свежо подготвената храна достигне температура помала од 30 степени пред да ја ставите во фрижидер.

5. Дезинфицирајте. Без оглед колку добро ги миете рацете или чистите храна и површини, сепак нема да можете целосно да ги елиминирате бактериите. Поради оваа причина, од суштинско значење е да се изврши дезинфекција. Најефективниот метод на дезинфекција е оној направен со помош Ултравиолетова светлина UC-V. Овој метод на дезинфекција ја уништува ДНК на патогените микроорганизми, имајќи ефикасност до 99,99%.

Користете бактерицидно средство со УВ-Ц ултравиолетова светлина за да ги дезинфицирате сите површини со кои храната доаѓа во контакт: прибор, кујнски плочи или садови. Врши дезинфекција по користење на секоја храна и пред ракување со следната.