Како да јадете риба со мали коски ⋆ зосо-блог

Никој не ги знае сите и јас знам дури и помалку отколку што би сакал. Добриот дел од мојот живот е што секогаш среќавам луѓе од кои учам работи. И бидејќи животот е толку дарежлив со мене, мислам дека е срамота да го кријам она што го дознавам. На пример, пред некој ден бев на клисурата Дунав, во Молдавија Ноуш. Таму научив како да јадам риба со мали и многу коски, без да ме ставам тема на вестите од 5 часот.

Се разбира, штука и сом или крап може да јаде секој без голема опасност, нивните коски се доволно големи за да бидат откриени на време, а бројот на мали коски е доста мал. Но, што правиме со платика, домат, крусија? Нивното месо е вкусно, но како и многу добри работи, тешко е да се добие, особено ако не знаете како да се заштитите.

Па, јадењето таква риба е крајно едноставно, можеби затоа никогаш не ми паднало на ум: тајната е да ја изрежам рибата од двете страни, длабоко, до 'рбетот, растојанието помеѓу засеците да биде 0,5 см, не повеќе затоа што губи недопрени коски, ниту помалку затоа што рибата се расфрла откако ќе ја ставите на оган. Откако ќе се исечат рибите, тие се фрлаат во врело масло (над 140 степени Целзиусови, т.е. температурата од која компирот почнува да прави слама), се врти од сите страни и на крај се остава на хартиена салфетка исцедете го маслото од него.

Што навистина се случува? врелото масло бргу продира во коските поради засеците и овие, мали и кревки, се топат оставајќи слободен простор за масата што може да се заплетка само во ребрата на рибите што се доволно големи за да не создадат проблеми. Не реков ништо за зачинување затоа што секој овде има контрола, во зависност од сопствениот вкус.

Ви благодариме што го прочитавте овој напис.
Ако сакате да го поддржите овој блог, купете претплата од 3 долари

---