Како да чувате свежи јајца и како да ги готвите

Свежи јајца од здрави и проверени извори може да се користат за да се создадат вкусни кулинарски производи кои обезбедуваат важен внес на исхраната. Научете како да ги чувате јајцата свежи и како да ги готвите точно како што сакаме.

Во кутија за јајца е означен датумот на пакување. Јајцата складирани во ладна остава, обично ќе останат свежи 2 недели. Во фрижидер, тие можат да се чуваат до 8 недели. Извадете ги јајцата од фрижидерот најмалку 45 минути пред да готвите.

Белките и жолчките чувајте ги одделно во фрижидер во покриени садови. Theолчките, заштитени со слој вода или млеко што се прелеваат врз нив, се чуваат до 4 дена, а белките до една недела.

Тест за свежина

Свежо јајце ставено во ладна вода се потопува и се трга на страна. Неколку свежо тоне, но останува вертикално. Јајце што лебди на површината веќе не е свежо, може дури и да се расипе.

Одвојување на белка од жолчка

Вие исто така имате можност да го скршите јајцето во сепаратор на јајца поставен на чаша. Yолчката ќе остане во централниот сад на сепараторот, белката од јајце ќе помине низ некои засеци нанесени околу него.

Варени јајца

Дупчете го заоблениот крај на секое јајце со редовна игла или специјална вежба за јајца. Воздухот заробен во шуплината на заоблениот крај се шири за време на треска, но излегува низ дупката направена со иглата, наместо да ја напукне лушпата. Ако јајцата сè уште пукаат, додадете малку оцет во водата. Ако се појави белка од јајце, додадете лажичка сол.

Наполнете тенџере (или котел) со доволно ладна вода за целосно покривање на јајцата, ставете го да зоврие и потоа свртете го огнот на ниско, ако не врие - ако не, јајцата ќе бидат тврди. Времето во кое јајцата мора да се варат на овој начин, на тивок оган, е како што следува:

Или средно	Вие стандард	Вие сте врзани
Мека (течна жолчка)	2 минути, 15 секунди	2 минути, 30 секунди	3 минути
Среден (мек жолчка)	3 минути, 30 секунди	4 минути	4 минути, 30 секунди
Тврд (цврст жолчка)	6 минути	7 минути	8 минути

Веднаш штом извадите јајце од садот, скршете го едниот крај со задниот дел од лажицата, за да не се зацврсти уште повеќе под влијание на сопствената топлина. Треба да се стави тврдо варено јајце во ладна вода за брзо ладење. За да излупите тврдо варено јајце, претепајте го на средина за да ја скршите лушпата, а потоа излупете ги 2-те половини од лушпата.

Пржени јајца (мрежа)

Загрејте во тава околу една лажица маснотии за секое јајце на средна топлина. Користете путер, масло, маснотии од сланина, маст или мешавина од нив. Скршете ги јајцата едно по едно во чаша и оставете ги да се лизгаат во врелата маст едно по едно. Пржете ги додека не се стврднат белките, секогаш попрскувајќи ги со маснотии од тавата со лажица.

Јајца варени во вода (романска мрежа)

Половина наполнете плитка тава со вода и додадете лажичка оцет или малку сол. Ставете го на оган додека не почне да крчка. Скршете ги јајцата во една чаша едно по едно. Протресете ја водата за да се создаде вител и оставете ги јајцата внимателно да се лизгаат во неа. Оставете ја водата на оган додека не се стврдне белката. Извадете ги јајцата со перфорирана шпатула.

„Котел со јајца“ всушност не ги вари јајцата, туку ги подготвува на пареа, во одделни контејнери суспендирани над потпорниот сад, половина исполнет со врела вода. Подмачкајте ги контејнерите со путер, скршете по едно јајце, ставете го капакот одозгора и оставете ги јајцата да се готват околу 2 минути или додека не се стврднат белките.

јакна

Подгответе по две јајца. Додадете лажица млеко на секое јајце, ставете сè во сад и зачинете по вкус. Топете околу 15 гр путер од секое јајце во тешка тава на соодветна топлина и прелијте ги изматените јајца. Постојано мешајте додека јајцата не пораснат и не станат меки. Послужете ги веднаш, бидејќи јајцата ќе продолжат да се зацврстуваат во чинијата.

Како ги чистиме трагите на јајцата

Исчистете ги коагулираните траги од јајцето со само малку млака вода. Топла вода би ги зајакнала и ќе ги отежни отстранувањето.

---