Како да го поправите говедско месо подготвено за трева, кое има вкус на одговори од риба овде
Купив крава подготвена за трева (имав добро искуство со 1/2 свиња од истиот продавач, па не чувствував потреба да започнам мала).
Ние готвивме мелено говедско месо и беше во ред. Но, вториот пресек што го пробавме беа лентите во NYујорк, а маснотиите на нив имаа многу вкус на риба. Јас готвев бифтек како и секоја друга продавница што купуваше стек. Солев, а потоа пржев во тава од леано железо високо со малку масло и ги тргнав стековите од тавата на 125Ф. Ова обично произведува стекови во кои навистина уживам.
Врз основа на мало истражување, вообичаено е говедското месо подготвено од трева да има неколку чудни вкусови кога сте навикнати на гранулирање на готово говедско месо (скоро целото говедско месо се одгледува на трева, разликата е во што се хранат гоење).
Значи, ако сите мои шницли имале вкус на риба, постои метод на готвење за да се омекне рибарењето?
Јас сум запознаен со вкусот на играта на месо, бидејќи јадев доста лос, карибу, зајак и делови од крава за кои повеќето луѓе не изгледаат заинтересирани. Тој рибен вкус не беше таков. Маснотиите имаа вкус како да сум каснал во една од тие таблети од рибино масло, а само маснотиите вкусија на тој начин. Јас го одделив од месото за да проверам.
одговори
Говедско говедско месо кое се храни со трева има вкус на риба, бидејќи е ефикасно слично на рибините масла. Особено, говедско маснотии кои се хранат со трева е драматично повисоко во омега-3 масните киселини (алфа-линоленски киселини) отколку во омега-6 масните киселини (линолеински киселини); На пример, оваа студија финансирана од NIH откри:
. Вкупен просек од 1,53 и 7,65 [сооднос на омега-6 со омега-3] за фуража од трева и жито, соодветно, за сите студии пријавени во овој преглед.
Ова значи дека говедско месо треено може да има 3: 2 сооднос на масни киселини о6: о3, додека говедско месо кое се храни со жито има сооднос 13: 2 - сооднос што е повеќе од четири пати поголем.
Рибите имаат тенденција да имаат повеќе омега-3 масни киселини и сооднос помал од 1 (т.е. повеќе омега-3 отколку омега-6). Затоа, не би замислил дека говедското вкусува како риба. Но, дефинитивно ќе вкусите риба во говедско месо со трева и трева, наспроти готово говедско месо со жито или жито.
Што се однесува до подготовката, предизвикот со говедското е силниот вкус на говедско месо што не сакате целосно да го прикриете (или не би купиле убава говедска страна трева, би купиле нешто од локалниот Мегамарт).
Мој предлог е да се ориентирате на самата риба: особено риба со силен вкус и риба што обично се јаде во подготовки слични на стек.