Како да избегнете варени тестенини да впиваат сос во одговорите за складирање овде
Јас често правам кутија јуфки (исушени) со малку сос, што го правам од остатоци од состојки за работа следниот ден. Сосот секогаш се базира на домати или крем сирење.
До ручек следниот ден, тестенините натопија добра количина на вишок сос што претходно го полнеше дното на кутијата. Не можам ли да чувам тестенини и сос во две одделни кутии кога готвам за да го избегнам ова? Изгледа дека ова не претставува проблем со готовите јадења во супермаркетот.
одговори
Ако сакам да ги чувам тестенините со сосот во фрижидер, ги вадам тестенините од врела вода и веднаш ги исплакнувам во ладна вода. Јас исплакнувам додека тестенините не се изладат целосно. Бидете сигурни дека добро ќе го исцедите. Потоа или мешам малку сос во јуфките, за да не се лепат, или само го ставам сосот одозгора. Во суштина, се обидувам да спречам тестенините да „зовријат“ понатаму во сосот.
Додавање малку млеко (кај кремастите тестенини) или вода пред повторно загревање на варените, влажни тестенини е добра идеја бидејќи тестенините ќе продолжат да ја апсорбираат и „варат“ влагата во сосот, оставајќи ја сува и преварена.
Можете да го надоместите ова во големи количини (како оброци во супермаркет) со малку варење на тестенините и потпирање на овој процес на апсорпција на влага и загревање за да се заврши процесот на готвење.
Проблемот може да биде предизвикан и од фактот дека варените тестенини ослободуваат глутен, кој го згуснува вашиот сос. „Перењето“ на тестенините пред да додадете сос, како што е предложено, е добар метод, но генерално најлесниот начин да го задржите сосот малку повеќе течен и да ги мешате тестенините со малку маслиново масло непосредно пред да го додадете сосот, е добра идеја. На овој начин, јуфките ќе бидат некако „премачкани“ со масло, што може да спречи натопување на вашиот сос.
Почнав да ги вадам остатоците пред да завршам со готвење тенџере со тестенини, така што останатата порција беше само делумно сварена. Ги исплакнав и нека се изладат пред да додадам сос. Ова најдобро функционира кога ги знаете деловите што ќе работат за вашето семејство/гости, но е особено корисно кога се обидувате да ги примените измерените големини на порциите.
Најдов особено вкусен рецепт за маки и сирење каде ја ставате врелата јуфка во тепсијата, додавате малку путер, мешате додека не се стопи, а потоа го додавате сосот. Тоа е првиот рецепт што го најдов и нема сос натопен во тестенините. Се прашувам дали путерот формира бариера.
Она што сакам да го правам кога правам тестенини и пилешко е да го готвам пилешкото прво и да го додадам сосот во пилешкото. Потоа готвам тестенини. Кога сум подготвен за сервирање, јас само ги послужувам моите тестенини со сос и месо одозгора. Ако сакате да готвите сè заедно и да имате остатоци следниот ден, секогаш можете да готвите сè како што реков, да ставите малку тестенини во сад за садови, пилешко и сос настрана во друг контејнер и потоа да готвите остатокот од храната заедно, ако сакаш