Како да изберете добар зелен чај; Дневник за loversубители на чај
Кој е најдобриот зелен чај?
Како и со виното или кафето, квалитет на чај варира во голема мера, што е значителна разлика помеѓу вкусот на просечен чај и врвниот. Иако времето и методот на инфузија, исто така, влијаат на вкусот на пијалокот, чај лисја Јас одлучувам за голем дел од искуството да служам навистина добар чај.
Како можете да откриете дали листовите чај што ги купувате се квалитетни или не?
а квалитетен зелен чај има одредени карактеристики што може да ги препознаете при поблиска анализа на лисјата, пакувањето и времето на подготовка. Постојат неколку покажувачи што можете да ги користите за да се идентификувате добар зелен чај:
Масовно чај наспроти плик. Кесички за чај тие се практичен избор, но често содржат неквалитетни лисја, скоро прашкасти, така што нема да обезбедат задоволувачко искуство. Од друга страна, лабав зелен чај ви овозможува подобро да ја видите состојбата на лисјата, нивната боја и големина, што ќе ви даде вредни информации за чајот што може да излезе од нив.
Образец - Секој вид чај има специфична форма, што директно го одразува процесот на избор и производство низ кој поминал чајот. На пример, белите дробови Чинг треба да има лисја како игла, со зарамнета површина, додека лисјата на улонг како Тај Гуан Јин треба да бидат во форма на тесни спирали. Како општо правило, цели лисја, колку што е можно поголеми, тие се претпочитаат од мелени, па дури и во прав, што укажува на слаб квалитет. Исклучок се одредени чаеви во прав, како што е матча (видете во оваа статија како да изберете квалитетен чај од матча).
боја - Тука се однесуваме и на сенката на лисјата и на инфузијата. Лисјата на секој асортиман на зелен чај имаат специфична нијанса, а знаејќи го тоа можете да го реализирате нивниот квалитет. Висок квалитет на Gyокуро ќе има темно зелени лисја со сјаен, влажен изглед. Слична нијанса е индикатор за квалитет во случајот на Сенча. Листовите од хоџича се идеално кафеави, а не црни, боја што изгледа премногу изгорена.
По инфузијата, бојата треба да има светло, зелена или жолто-зелена нијанса (во зависност од асортиманот) и да не биде темна.
Сјаењето - Општо земено, светлите лисја се знак на висок квалитет, но овој критериум не може да се примени на сите сорти на чај.
Статус - Бидете сигурни дека лисјата не покажуваат траги од влага или чудни мириси.
свежина - Тоа е многу важен фактор. Поради преработката, зелениот чај нема многу долг рок на траење во споредба со другите видови чај. Вие не сакате да купите чај што е на полиците во продавницата подолго време, во транзит или во складирање. Од датумот на пакување, рокот на траење е околу 6 месеци во случај на неотворено пакување, и се намалува на 2-3 месеци по отворањето. Зелените чаеви со вкус од супермаркетите се исклучени тука.
Период на берба - зелен чај од првата берба (прво испирање), пролет, е препознаен како најдобар. Се разбира, следните 2-3 жетви произведуваат и вкусни чаеви, но лисјата на првиот содржат најголемо количество хранливи материи и даваат инфузии со интензивна арома.
Накратко…
Изберете еден зелен чај од лисја (рефус), свеж, со лисја во боја и форма специфични за асортиманот, без траги од влага или чудни мириси, по можност од првата берба.
Еве некои од нашите омилени сорти на зелен чајна:
Јун Ву Чај
Асортиман кој импресионира со својот мирисен цветен, сладок, интензивно ароматичен вкус, Јун Ву Ча Врховен доаѓа од строго биолошки контролирани насади во Кина. Чајот има валани, нежен, темно зелен лист.
Okукуро
Овој чај ретко има темни, интензивни зелени лисја, а инфузијата нуди сладок, фин цветен вкус со мала адстрингенција. Што е толку посебно кај okокуро? Фабриката за чај се засенчува пред бербата, откако ќе се појават првите пупки. Засенчување ја намалува фотосинтезата и ја зголемува количината на хлорофил, што ги прави лисјата да имаат толкава зелена нијанса.
Банча
Зелениот чај банча се прави од големи, поцврсти лисја и горните стебла на растението Камелија синенсис. Така, во споредба со чајот Сенча, на пример, Банча има мала содржина на кофеин и помалку горчлив вкус.
Барут
Како што сугерира името, овој чај личи на барут, лисјата се тркалаат во форма на мали, зелено-сиви бисери. Овој уникатен метод на обработка ги штити лисјата од мали оштетувања, така што тие задржуваат повеќе од својата арома.
Белите дробови Чинг
Одгледуван во кинеската провинција hejеџијанг, Лунг Чинг или „Фонтана на змеј“ е фин зелен чај, чии лисја се разликуваат со зарамнета и мазна форма. Ова се должи на обработката, која исто така вклучува и притисок. Добиената инфузија има пријатна жолта нијанса и сладок вкус, а нејзината арома ќе ве воодушеви со примамливата нота на печени лешници.
Сенча
Сенча ќе ве освои со својата живописна жолта боја и слатко - горчлив вкус, но и со многуте корисни својства за здравјето, поради високата концентрација на антиоксиданси. По бербата, лисјата се изложени на пареа неколку секунди, така што Sencha задржува малку тревни зеленчукови вкусови. Последователно, лисјата се тркалаат и сушат, имаат форма на тенки мини-цилиндри. Во нашата продавница ќе најдете неколку специјални сорти на Sencha, кои ве покануваме да ги пробате: Satsuma, Miyazaki, Premium.
Натпревар
Тоа е врвен асортиман, во форма на ситно мелен прав, добиен од лисја од зелен чај. И во неговиот случај, неколку недели пред бербата, чајните грмушки се заштитени од сонцето, така што растението го зголемува производството на аминокиселини, а лисјата добиваат потемна, посилна боја. Инфузијата има малку горчлив и сладок вкус.
Можете да најдете многу информации за зелениот чај на нашиот блог:
Препорачуваме да купите чаеви од специјализирани продавници, физички или преку Интернет, каде што повеќе внимание се посветува на квалитетот на лисјата и каде можете да најдете детални информации за нивното потекло. Откријте го нашиот избор на квалитетен чај!