Како да изберете и како да готвите мисирка

Турција - здрав избор

Сега, кога сите научивме зошто треба да ја вклучуваме мисирката во секојдневната исхрана, важно е да знаеме како да ја избереме најсвежата мисирка во галантерија. Постојат правила за здрав разум што важат за секоја друга птица што сакаме да ја купиме за семејниот оброк, било да е тоа пилешко, гуска или патка. Покрај тоа, ние ви нудиме наједноставен и највкусен начин да подготвите мисирка за хранлив и здрав оброк истовремено.

На што да се обрне внимание кога купувате месо од мисирка:

Без разлика дали купувате цела мисирка или компоненти, птицата мора да биде еластична кога ќе се притисне, да се врати во првобитната форма, не смее да изгледа „овенета“.
Бојата треба да биде бела, без посекотини, дамки или модринки (ако кожата не е отстранета). Никогаш не треба да купувате мисирка (или која било друга храна) со истечен рок на траење.
Ако купите замрзната мисирка, проверете дали нема наслаги на мраз или изгореници од замрзнување (сиви дамки, сечила, безопасни за телото, но месото нема храна и вкус)
Претпочита органски одгледана мисирка, на отворено, како и во земјата, бидејќи не содржи антибиотици и хормони.

Еднаш купената мисирка мора да се чува во најстудената фиока на ладилникот. Ако пакувањето е оштетено, повторно спакувајте ја мисирката за да избегнете протекување на течности и загадување на останатата храна во фрижидерот. Мисирката се чува во фрижидер само по отстранувањето на внатрешните органи.
Мисирка во ладилник треба да се чува во фрижидер најмногу 1-2 дена, додека месото од мисирка може да се користи дури и на 4-ти ден по подготовката/купувањето (замрзнато дури и по 1 месец).
Замрзнатото месо од мисирка со сос или супа во кое се готви, ќе ја задржи својата нежност.
Месото од мисирка е замрзнато најмногу 2 месеци

За готвење мисирка:

Турција не треба да доаѓа во контакт со сурова храна, особено со оние што се служат неварени (овошје, зеленчук за салата, итн.)
Мисирката е многу чувствителна на топлина, па доколку рецептот што сакате да го подготвите бара маринирање, ставете ја мисирката да маринира во фрижидер. Топлинската изложеност на мисиркино месо ја фаворизира неговата промена.
Ја отстранува кожата од мисирка, содржи само маснотии. Потемното месо содржи повеќе маснотии отколку белото месо. Сепак, препорачливо е да се готви мисирката во нејзината кожа, бидејќи и дава посебна арома, а количината на маснотии што капе на месото е занемарлива.

Вкусен рецепт за мисирка на послужавник

Состојки: мисирка, лимон, сол и бибер.

Рерната се загрева до 175 степени Целзиусови.

Мисирката добро се мие. Подмачкајте со 3 лажички сок од лимон, сол и црн пипер. Подигнете ја кожата (каде што е можно) и подмачкајте со иста смеса. Ставете ги со градите спуштени во голем плех и оставете ги во рерна 15 минути за секоја половина килограм од која тежи птицата (на пример, мисирка од 4 килограми ќе се чува во рерна 60 минути). 30 минути (за помала мисирка) или 60 минути (за поголема мисирка) пред истекот на времето за готвење, измерете ја внатрешната температура (ставајќи го термометарот во средината на задниот дел на мисирката): кога ќе достигне 74 степени Целзиусови, мисирката се врти со градите нагоре и продолжете да готвите, зголемувајќи ја температурата на рерната на 200 степени Целзиусови.

Мисирката е подготвена кога температурата измерена во пулпата од мисирка е 74-77 степени Целзиусови. Ставете го на чинија и оставете го да се излади 15-20 минути пред да го исечете, така што соковите се прераспределуваат и месото од целата мисирка е нежно.

Измерете ја температурата на мисирката за да знаете кога е подготвена!

Совет: Ако сакате да ја наполните мисирката, од здравствени причини се претпочита филот да се готви надвор од мисирка, за да се избегне контаминација со микроорганизми од сурово месо од мисирка. Но, бидејќи многумина од нас сметаат дека печениот фил со птицата додава посебна арома на препаратот, мерењето на внатрешната температура на готовата мисирка мора да се изврши и да биде околу 77 степени Целзиусови.