Како да изберете океанска риба од менито „Танцувачки јастог“
Португалската риба и морски плодови, особено оние кои се уловени на Азорските Острови, се признати и ценети од меѓународните ентузијасти на гастрономијата. Големата разновидност на вкусови и начини на подготовка, како и богатиот вкус даден од посебните карактеристики на океанот, ја прават рибата уловена во португалските води на Северен Атлантик, задоволство за кое ќе се вратите во танцовиот јастог. Зошто рибата Океан од јастог танцува најдобра? Подготвивме неколку информации за најпопуларните видови португалски риби, кои можете да ги најдете на прозорецот со свежа риба во ресторанот.
Зошто рибите на брегот на Португалија се толку добри?
Тајната на карактеристичните вкусови на рибите од Пиринејскиот Атлантик лежи во самата географија на португалскиот архипелаг. Островите се капат во ладни, богати со јод и многу длабоки води. Рибите што живеат тука имаат посебна текстура и вкус, со оглед на специфичните климатски услови и длабочината на која се наоѓа секој вид. Рибата Имперадор (Алфонсино), на пример, живее во многу длабоки води, што и дава слатка арома.
Гастрономија на Азорските Острови - задоволство за сетилата
Исто така, поради изолираната географска положба, кујната на Азорските Острови се одликува со своите длабоко традиционални ноти. Тука, природноста и свежината на состојките се неопходни во подготовката на локални јадења, од кои сме инспирирани во ресторанот во Букурешт. Покрај рибите и морските плодови, сирењата, говедското и вината го комплетираат списокот на гастрономски атракции на 9-те португалски острови во Северен Атлантик.
Видови океански риби што можете да ги послужите свежи во Dancing Lobster
Во нашата изложба на риби донесени со авион од Азорските Острови и португалскиот брег, секој ден ќе најдете избор на свежа океанска риба, подготвена за готвење. Во ресторанот, ние сме среќни да ви помогнеме со информации да изберете тип на риба според вашите желби. Додека не се сретнеме или не се видиме повторно, еве неколку интересни работи за рибите од Северен Атлантик.
Риба Имперадор (Алфонсино) носи прскање на боја во чинијата и сладок, полн вкус. Текстурата на месото е деликатна и може да се усогласи со лесен гарнир.
Кантарил (Морска скорпија) има робусна текстура, многу цврста и е лесна за вклучување во менито, погодна за широк спектар на јадења. Неговиот вкус е богат и со специфична арома.
Салмоне (Барбун) се вели дека бил многу популарен вид риба во Римското Царство. Alsoе го цените и за неговиот богат вкус, но и за спектакуларната боја што ја носи во вашето мени.
Море бас (Костур од море) е месојадна риба, што и дава цврста текстура на месо и голема разновидност при готвењето. Идеално се готви цели и може да биде потпора на трпезата со богат вкус.
И покрај својот робустен изглед, рибата Гаруп (Групер) има благ вкус, што го прави лесен за јадење, дури и за оние кои немаат риба во врвот на кулинарските преференции. Групер е дел од семејството на морски седала и има лесен вкус, сличен на халибут и седало. Се препорачува да се сервира за вечера со бело вино. Меро (Браун Групер) е Групер со малку фина текстура и вкус.
Корвина Тоа е риба богата со маснотии, што ја прави вкусна, лесна за подготовка и исклучително здрава. Исто така, наликува на костур, но за разлика од рибите Grouper, таа е подостапна и може да се најде во рестораните цела година. Корвина има нежен, сладок вкус и може да се сервира и за ручек и вечера.
Риба Тамборил (рибар) има текстура слична на јастог, цврста, но нежна. Неговата арома е густа, слатка и робусна, совршена во рафинирано мени.
Тамборил (рибарче, десно)
Сардини Свежите (сардини) имаат лесна текстура и вкус и се богати со витамин Б12 и селен, неопходни хранливи состојки за организмот. Исто така, има висока содржина на калциум, фосфор и никотин, што е одличен избор за вкусен и здрав оброк. Сардините се сезонска риба, па можете да уживате во нив на Танцовиот јастог во месеците што не ја содржат буквата Р (мај-август). Во меѓувреме, можете да го смирите вашиот свеж вкус со гурманска лименка, која може да ја послужите како ужинка (Petiscos), во ресторанот или дома.
Северноатлантска туна (Атум) е најбогатиот вид туна во незаситени масни киселини Омега-3. Има цврста, добро дефинирана текстура и богат, полн вкус. Тоа е масна риба, која може да се готви многу лесно и брзо, во многу комбинации.
Риба од петел, позната како столарска риба, Dон Дори или Свети Петар, се издвојува по својата кружна и зарамнета форма. Третото име е поврзано со легендата, во која се вели дека нејзиното карактеристично место на телото е местото каде што Свети Петар ја ставил оваа риба, затоа што фатил паричка што ја испуштил во Галилејското Море.
Рибар-столар живее на дното на океанот, каде што нејзината златно-кафеава боја овозможува лесно камуфлирање. Неговото бело месо е слатко и лесно и може да биде, на пример, печено во путер, со лимон и каперси, на пареа, претходно маринирано во маслиново масло и билки или во рерна, попрскано со маслиново масло и зачинето со Состојки со интензивен вкус, како што се карамелизиран кромид или домати.
Колку сте волшебни со својата интензивна боја и бодликава текстура, раскасо или роказ (црвена риба од шкорпија) ќе ви се допадне и поради нејзиниот уникатен вкус, сличен на оној на јастогот. Неговото цврсто и вкусно месо е идеална состојка за залиха - основа на храната што се користи во рибините супи. И не дозволувајте неговите отровни трње на вашата глава да ве исплашат, бидејќи отровот ќе се отстрани од неговото тело откако ќе се свари во целост или трњето ќе го исече готвачот.
Раскасо (црвена риба од скорпија)
Веја (папагал риба), како што сугерира името, има живописна боја, која привлекува внимание, но и вкус. Неговото цврсто месо, со свеж и малку сладок вкус, може да се зачини со употреба на ориентални зачини, како што се чили, ѓумбир и лук, и може успешно да се подготви во тава или на скара, но и во рерна.
Сарго живее во длабоки карпести области и има форма слична на онаа на платика. Диетата базирана на мали ракови, мекотели и алги на белото и цврсто месо му дава сладок вкус на морска храна и месести текстура. За да уживате во што повеќе природен вкус, може да се пече на скара или да се пече, зачинето со билки и сок од лимон.
Гораз, популарно позната како платика, може да се најде длабоко во Азорските Острови. Има непроqueирно месо, бледо розово кога е сурово и бело кога се готви, со малку сладок вкус и средна содржина на маснотии, поради неговата диета богата со ракови, мали риби и мекотели. Може да се пече на скара или да се пече во маслиново масло и да се ароматизира со билки, лук и домати.
Секој од овие видови риби ќе ве воодушеви со својот посебен вкус. Страсно зготвено од Рикардо, нашиот португалски готвач, свежа риба и школки се празник на ибериската гастрономска софистицираност. Ве чекаме да ги испробате, придружени со шише вино од познатите пирински региони на Иберија.