Како да изберете видови на пржење, карактеристики и одржување

Помфритот не е најздрава храна, но секако е многу вкусен, особено ако се прави во фритеза, во удобноста на вашата кујна.

Мислам дека сите се согласуваме дека пржената храна не е најздрава, но е убедливо највкусна, па затоа е толку популарна во многу земји, вклучително и во Романија.

Во овие услови, не е изненадувачки што по револуцијата еден од апаратите за готвење кој стана многу популарен во нашата земја, покрај тостерот и машината за леб, е и пржењето.

Меѓутоа, ако пред 10-15 години, најпродаваниот модел за пржење беше оној во кој ја потопивте храната во маслена „бања“ (американски израз длабок фриер), во последниве години на пазарот се појавија поекономични и поскапи модели. разноврсна во исто време, да може да се готви неколку видови храна. И најважното нешто: го правам ова многу поздраво од порано.

Што се пржени и како функционираат

Од техничка гледна точка, пржениците се прилично едноставни апарати за готвење, поради што се исто така многу прифатливи. Станува збор за електрично загреан резервоар во кој се става масло и сито/корпа во која се става храна во резервоарот за пржење.

Термостатот прецизно ја контролира температурата на која се загрева маслото (длабок фриер) или воздухот циркулира над храната (модели на ротационен лопатка или топол воздух), а тајмерот престанува да пржи по одреден временски период.

Погледнете популарни модели на домашни фритери

Во зависност од моделот и вклучената технологија, можеме да зборуваме за многу скапи прженици, но ова се практично многу напредни преносни печки, кои можат да готват прилично сложени и разновидни јадења, како што е класична печка или бавен шпорет.

Секогаш можете да користите котел полн со масло за да направите пржена храна како прженица, но многу потешко е да се контролира температурата на маслото (премногу топло и ќе почне да пуши, премногу студено и храната нема да ја добие посакуваната крцкава кора - реакција Раздвојување на пошта и комбинација на протеини и јаглехидрати во кората повеќе не се одвива на ниски температури). И прскањата што ќе скокаат на шпоретот се уште еден проблем со кој не сакате да се справувате.

Не ви требаат сите видови на апарати за готвење споменати погоре за да готвите вкусно и здраво, особено затоа што некои од функциите што ги извршуваат понекогаш се преклопуваат, но пржењето е една од најлесните за употреба, што е важно кога треба да готвите брзо. храна за целото семејство и не сакате да се мачите со надзор над храната за време на пржењето. Но, да преминеме на видовите кујнски прженици што се достапни на пазарот, така што нема да зборувам за професионалните што се користат во ресторани, барови и пабови.

Видови прженици:

Иако сите го поврзуваме концептот на пржење со маслена бања во која пржиме храна додека не стане крцкава, реалноста е дека во моментот има многу повеќе видови на прженици, многу од нив можат да готват многу поздрава храна без толку многу маснотии. Па, да видиме заедно што се овие:

Класичен (длабок фриер)

Ова се класичните прженици, во кои храната се става во метална корпа која потоа се спушта во врелата масна бања, каде што мора да се надгледува додека не се олади правилно. Тие се многу достапни, но прилично тешки за чистење, маслото продира по само неколку употреби помеѓу металниот резервоар во кој се загрева маслото и пластичното куќиште на фритерот.

Длабоко пржење

Се препорачува периодично расклопување на пржењето за темелно чистење, во спротивно маслото ќе има мирис на расипаност, па дури и може да предизвика пожар во екстремни случаи.

Топлото масло од пржените може да предизвика сериозни изгореници доколку дојде во контакт со кожата, затоа е многу важно да ги следите сите упатства за безбедност дадени од производителот на фритеза. Овој совет е секогаш валиден кога готвите, не само кога користите фритеза.

Класичните прженици се нарекуваат пржени во длабочина, што значи пржење од длабоко, од фактот дека состојките се потопуваат во врело масло за да се готват, со што се пржат рамномерно во сите правци.

Полесна за чистење верзија на класичната прженица за печење е полупрофесионална, идентична од аспект на градбата со оние што се користат во рестораните, но помала по големина. Полупрофесионални прженици се изработени од не'рѓосувачки челик, лесно се расклопуваат и чистат, најчесто компатибилни со машината за миење садови.

Покрај тоа, тие се исто така многу сигурни. Тие се достапни и во единечна и во двојна верзија, со два одделни прегради за пржење, контролирани независно едни од други, дизајнирани за оние кои готват често и поразновидни.

Фритери со ротирачка корпа

Со цел да се добие значителна заштеда на маслото што се користи за пржење, во кое ќе уживате и во вашиот паричник и кај матичниот лекар, беа измислени пржениците со ротирачка корпа, наклонети под одреден агол, така што едно време само дел од корпата потопен е во масло.

Кошницата во која е сместена храната се врти постојано, за да се обезбеди еднообразно „перење“ на сите состојки. Во принцип, на ваква прженица е потребна половина од количината на масло што ја бара класичен модел на длабоко пржење.

Фритери за ротациони лопатки

Следниот вид на пржење за заштеда на масло беше оној со ротирачко летало, кое се користи за континуирано мешање на состојките и нивно поминување низ исклучително мала количина на масло (обично неколку лажици на варен дел).

Фрајер со ротирачко сечило

За да помогне во пржење, турбина рециркулира топол воздух во внатрешноста на пржењето. Бидејќи храната доаѓа во директен контакт со металниот wallид на резервоарот, повеќето модели користат нелепливи заштитни облоги како керамика или тефлон.

Фритери за топол воздух

Веројатно најздравите видови на прженици се оние што готват со топол проток на воздух, без никакво масло. Технички не можеме да ги наречеме прженици, бидејќи тие не ги пржат состојките со масло, но ова е името под кое тие се продаваат во моментов.

Фрајтер за топол воздух

Најголемиот недостаток, покрај повисоката откупна цена, е фактот што ја немате крцкавата кора што нормално се формира кога ќе пржиме храна. Ова е всушност причината зошто многу луѓе користат прженици, така што моделите на топол воздух можеби не се она што го барате ако сте зависни од пржење, начин на готвење кој се користи исклучително во романската кујна.

Интернет продавници каде што можете да купите прженици:

• eMag - класични модели на Tefal, Philips, Moulinex, со топол воздух и ротирачки;
• евоМАГ - пржени ДеЛонги, Филипс, Тефал;
• CEL - моделите Орион, Блаупункт, Ромелсбахер, Кемри, Зилан;

Кои рецепти можам да ги готвам со фритеза

Веројатно најсоодветното јадење што може да се готви во фритеза е тоа помфрит, една од најценетите гарнитури кај нас, и не само. Во прилог на овие, можете да готвите и разни рецепти, повеќе или помалку здрави, во зависност од состојките и моделот на избраниот прженик.

Неколку идеи за рецепти за пржење:

• Пилешко или цела мисирка;
• Риби прсти;
• Лебови (рибини филети, пилешки нозе, крцкави крилја, snitzel, сирење, итн.);
• Пржени јајца;
• Тиквички, карфиол и модар патлиџан дадени преку брашно;
• Полнети крофни и ланго;
• Чипс;
• Кромид прстени;
• Пуи Шангај;
• Месо и зеленчук ражен;
• Пролетни ролни;
• Темпура од ракчиња;

Современ пржење може да зготви доста разновидност

На крајот, сепак, бројот на рецепти што можете да ги направите со фритеза е ограничен само од вашата фантазија и состојките што ги имате на располагање. Но, ако имате предвид неколку интересни рецепти, не двоумете се да ги наведете во коментар на крајот на статијата. Мислам дека сите сме iousубопитни да видиме што готви светот

Бесплатни извори за рецепти што може да се направат во фритеза: BBC Food, TasteMade, AllRecipes, Flavour

Главни карактеристики и специјални функции

Ајде да видиме сега кои се главните карактеристики што треба да ги имате предвид при изборот на пржење (и има многу производи за избор). Постојат многу работи што треба да ги имате предвид, па ајде да ги видиме најважните заедно:

Технологија за пржење - дури и ако сакате пржена храна, моја препорака е да се обратите за поздрав модел, каков што е оној со ротирачко сечило или топол воздух, кој не ги потопува состојките во масло, но користи многу мала количина за подмачкување и вкус;

Капацитет за масло и храна - тука станува збор за два различни броја, еден за количината на масло што може да се стави во тава и количината на храна што може да се готви истовремено. Идеално за фритези е да се земе модел со висок капацитет на масло, така што кога воведуваме храна температурата на маслото да не падне нагло (поголема количина на масло складира повеќе топлина што ја пренесува на храна).

Алтернативно, можеме да ја воведеме храната еден по еден, да му дадеме време на маслото да се врати во нормална температура на пржење или да свариме помала количина на храна од препорачаната од производителот. Во случај на понови модели, кои користат само неколку лажици масло за готвење, важно е само количеството храна што може да се подготви истовремено;

Топлинска моќност - за да загреете неколку литри масло ви треба многу енергија, па ако сакате да готвите за 1-2 лица ќе ви треба прженица до 1500 вати, но идеално за да продолжите со помоќен модел, риба 1500 вати.

Не мора да се грижите за потрошувачката на енергија, бидејќи штом ја достигнете температурата на пржење, маслото се чува таму со сличен напор за греење, без оглед на моќноста на пржењето;

Термостат за контрола на температурата - идеално е да купите прженица што ви дава најдобра контрола над широк опсег на температури, но обично ќе најдете модели што можете да ги прилагодите помеѓу 110 и 190 степени (температура на која започнува маслото со слаб квалитет да испуштаат чад);

Тајмер за контрола на периодот на печење - дури и ако тоа не ја спаси вашата храна од горење, бидејќи маслото се лади екстремно бавно, тајмерот што престанува да го храни прженикот по одреден временски период може да ви каже кога е време да ги отстраните состојките од садот за готвење за да спречите уништување нив. И неколку дополнителни минути во врелото масло се доволни за да се направи храна од пепел;

Безбедносни системи - затоа што зборуваме за работа со врело масло, потребни се што повеќе мерки на претпазливост за да се спречат несреќи со несакани ефекти. Затоа, погледнете ги системите против лизгање, механички затворете го капакот на прженицата пред да започнете со готвење, индикаторското светло за време на работата и системите за звучно предупредување за да го завршите циклусот на пржење.

Филтер за масло - Пржењето од храна ги отстранува честичките што го валкаат маслото со текот на времето, честопати пред да биде потребно да се смени. Филтер за нечистотија може да го одржува маслото чисто подолго;

Не користете го маслото во фритеза премногу често за готвење, бидејќи тоа влијае на вкусот и квалитетот на храната. Маслото што се користи за премногу пржење може да предизвика стомачни тегоби или сериозни болести.

Како знаете кога да го смените маслото? Кога ќе ги изгуби хидрофобните својства и премногу брзо ќе влезе во состојките, односно ќе започне да ја прави храната мрсна наместо крцкава;

Вентил за одвод на масло - дупка опремена со кран монтирана што е можно пониско во основата на прженикот може да ви помогне да го исцедите маслото многу лесно со цел да ги филтрирате нечистотиите или да го замените со свежо масло;

Отстранување на вишокот масло со центрифугирање - дури и ако сакате пржена храна, тоа не значи дека сакате мрсна храна, затоа модел на пржење што го елиминира вишокот со центрифугирање на храна на крајот од пржењето може да ви помогне многу;

Центрифугална корпа за отстранување на вишокот масло

Транспарентно стакло или про transparentирно куќиште - таквата опрема може да ви помогне полесно да забележите кога храната е направена и мора да се отстрани од прженот. Погледнете ја кафеавата боја со среден интензитет на кора и намалувањето на количината на воздушни меури во контактната област помеѓу храната и маслото;

Преграда за складирање на кабел за напојување - бидејќи не користите фритеза секој ден, добро е да се одлучите за модел со преграда за складирање на кабел за напојување или со целосно монтажен кабел што може да се чува во фиока заедно со фритерот;

Нелеплива када - на длабокорите за пржење не им е потребна ваква опрема, бидејќи состојките не доаѓаат во контакт со wallsидовите на фритерот, но во случај на модели што готват со многу малку масло, ви треба нелеплива метална тава за да спречите состојките да се лепат на нејзините wallsидови;

Куќиште со топлинско изолација - колку е подобро изолирано надворешното куќиште на пржењето, толку е пониска неговата температура за време на пржењето, сето тоа за да се спречи случајна повреда со допирање на апаратот за време на работата;

Повеќе корпи или одделни маслени бањи - ако готвите две различни јадења во исто време, ви требаат најмалку две корпи за состојки, но идеално би имало две одделни маслени бањи за да не се користи истото масло за пржење, со што ќе се избегне неизбежен трансфер на вкус помеѓу двете намирници . Најдобар пример за ситуација кога сакате да го направите ова е кога готвите риба, која има „квалитет“ на импрегнирање на маслото со силен мирис, што го прави практично неупотреблив за кој било друг вид на храна;

Фрај со две тави за пржење

Книга за рецепти - Знам дека тоа е веројатно последното нешто на списокот, но понекогаш не боли да добиете список на рецепти препорачани од производителот, за инспирација во моментот кога за прв пат ќе го извадите фритерот од кутијата;

Чистење на пржење - Маслото е… мрсно, па затоа е добро да ја исчистите пржената по секоја употреба. Колку е полесно да го расклопите уредот, толку подобро. Исто така, погледнете ја компатибилноста со машината за миење садови, за да не ги миете компонентите само во мијалникот;

Дополнителни додатоци - ќе ви помагаат разни додатоци, како лажица за мерење на количеството масло или пластично лопатче за одвојување храна фатена во тава и лесно отстранување на нив за да ги ставите директно на плочата;

Препорачани производи:

• Серија Tefal Actifry - пржење без масло (3% маснотии), капацитет од 1 - 1,5 кг, компоненти што се одвојуваат, про transparentирен капак, моќност од 1400-1550W;
• Taurus Professional серија - моќност до 2100W, систем за филтрирање на масло, капак со метален филтер и прозорец, капацитет 1,25 kg, тело од не'рѓосувачки челик;
• Серија Philips Airfryer - модерен дизајн, до 2100 W, брзо чистење, стоперка, готвење со минимална количина масло, вклучува книга за готвење и апликација со 200 рецепти;
• Серија Hausberg HB - моќност до 1500 W, капацитет 2,6 литри, дигитален контролен панел, 80 - 200 степени опсег на температура, заштита од прегревање, тајмер, 1 корпа за готвење;
• Star-Light OFB серија - Максимална моќност од 2000 W, прилагодлив термостат, конструкција од не'рѓосувачки челик, капацитет од 4 литри, дигитален дисплеј, 5 претходно поставени програми, када што се одвојува.

Тоа е околу тоа за пржени, еден од најраспространетите и достапни апарати за готвење дома. Ве чекам со прашања и забелешки во делот за коментари подолу. Curубопитен сум што мислите за овој додаток во кујната: вреди за пари, премногу е нездраво, идеално е за правење помфрит и чипс?

Се надевам дека ви се допаѓаат производите што ги препорачуваме! Shopniac користи придружни врски на своите страници и добива провизија секогаш кога купувате од партнери поврзани со продавници преку Интернет. Ова не влијае на цената што ја плаќате на кој било начин. Повеќе детали.

---