Како да ја пронајдам вистинската мелница за кафе или чај - телевизор SWR
Зачините и билките станаа составен дел од нашата исхрана. Во зависност од вашата желба, тие го нагласуваат вкусот на јадењето или му даваат егзотична нота. Постои голем избор на зачини. Еве преглед:
Разновидноста и изборот на мелници е голема. И не само дизајнот, големината или ракувањето се различни, туку пред сè брусилките.
Кои различни брусилки постојат?
Повеќето мелници имаат челични брусилки, подложни на корозија или пластични брусилки, кои имаат само ограничен век на траење.
Челична мелница
Во минатото, металните брусилки беа изработени од јаглероден челик, кој е релативно мек и лесен за работа (дури и денес во многу едноставни мелници). Така што мелницата не 'рѓосува, таа е позлатена. Поради негативните својства на никелот, повеќето производители ја обложуваат мелницата. Ова има последица дека острината е намалена.
Во современите брусилки се користи специјален не'рѓосувачки челик во кој забите на мелницата се издлабени со машина. Бидејќи не'рѓосувачки челик не 'рѓа, не е потребен дополнителен премаз. И острината на мелницата се задржува долго време. Покрај тоа, пиперката е „исечена“ крајно ситна и не е притисната или исцедена.
Ако се користи челична мелница за сол, треба да бидете сигурни дека мелницата е изработена од специјален нерѓосувачки челик V4A или избравте керамичка мелница. Во спротивно, солта (секогаш има одредена количина на преостаната влага во солта) предизвикува 'рѓа на мелницата. Како по правило, челичните брусилки се првенствено наменети за мелење пиперка.
Керамичка мелница
Постојат многу различни квалитети во овој материјал. Критериумите за квалитет се веќе поставени во производството на оваа машина за мелење: најдобрите мелници се создаваат кога керамичката маса се внесува во калапите со притисок во вид на „процес на прскање“.
Предности:
• многу подобро обликување на контурите (остри заби)
• поголема цврстина (потешка од челик)
• Без абење и корозија
• погоден за пиперка, сол и суви билки
• Производителите даваат гаранција до 25 години
Мелница за титаниум
Мелницата за титаниум е нова и уникатна. Оваа мелница може да се нарече и „механизам за сечење“: остри механизми за мелење сечила направени од без корозија, невкусен и антиалергичен титаниум (како што се користи и во стоматологијата и технологијата). Оваа мелница ги комбинира предностите на челичните и керамичките брусилки на одличен начин. Со ова се постигнува исклучително фин степен на мелење што ниту една мелница не можеше да ја понуди порано.
Особено интересно: Оваа мелница е достапна и како „отворена“ мелница; мелницата е исполнета само со зачин колку што е потребно. Предности:
• Потребна е само една мелница за безброј билки и зачини
• Само недопрени, ароматични и добро чувани зачини се мелат или „сечат“
• Можете да составите индивидуална мешавина од зачини или сопствен шеќер во прав од различни видови шеќер или кафе во прав за декорација на десерт
Електрични брусилки
Повеќето производители нудат и брусилки кои се напојуваат електрично или од батерија или од батерија на полнење. Операцијата тогаш е уште полесна бидејќи само едната рака е доволна за работа. Во повеќето случаи, мала светилка од долната страна се вклучува и при мелење, така што во ограничени услови на осветлување (на пример, на романтична вечера со свеќи), зачинувањето може да се направи на контролиран начин.
Сосема ново: мелница со „технологија на капчиња“
За да може мелницата да биде особено лесна за ракување, беше развиена мелница со „технологија на капчиња“. Предност: Мелницата (опремена со керамичка мелница) се става во движење со поместување напред и назад со малку напор. Како и кај сите мелници, мелницата може да се прилагоди од голема до фина.
Како да ја наместам мелницата?
Сите висококвалитетни мелници имаат фиксни опции за поставување за различни степени на мелење. Поставувањето се врши преку прстен за прилагодување или завртка за прилагодување директно на мелницата. Некои од поставките имаат скалирање. Во сите случаи, тоа обично може да се прилагоди од многу фино на грубо мелено.
Како да ја наполнам мелницата?
Полнењето е многу паметно, каде што можете едноставно да го отстраните капакот што го држат мали магнети. Со сите брусилки со повисок квалитет, степенот на мелење не се прилагодува со полнење. Пополнувањето е особено лесно со „отворената“ мелница, мелницата со мелница за титаниум, затоа што само едно зрно бибер навистина може да се меле овде.
Совет: Како додатоци се достапни специјални инки за полесно полнење на мелницата.
Како да ја исчистам мелницата?
Мелницата за сите брендирани мелници може лесно да се демонтира за чистење. Како по правило, конусот на мелницата се одвртува, а потоа се чисти со груба, мала четка.
Ова дефинитивно треба да се направи кога се користеше „црвена пиперка“ или не беше во правилен сооднос на мешање во мелницата.
Забелешка: Црвената пиперка не е навистина зрнеста во структурата. Ова се бобинки премногу меки и лесно ја заглавуваат мелницата. Ова се случува со сите видови брусилки (без оглед на тоа дали е челик, керамика или пластика).
Совет: Ако сакате да користите црвена пиперка, измешајте ја со кафеав/црн пипер во сооднос: 8 делови кафеава/црна пиперка и 2 дела црвена пиперка.
Совет: Чувајте минимално растојание од 20 см, така што резултатот од мелење не се ограничува со топла пареа при готвење.
особености
Некои производители се справија со проблемот што мелниците сепак даваат одредена количина остатоци кога се исклучуваат: мелницата едноставно беше ставена на главата на мелницата, т.е. кога мелеше, ја свртуваш мелницата надолу и потоа ја прилагодуваш погоре. На овој начин, не остануваат зрна на полицата.
Во студиото: Кристоф Енгелхардт, специјализиран дилер