Како да ја пронајдете совршената тава за скара
Без разлика дали станува збор за сочен бифтек или крцкав зеленчук: покрај состојките, тавата го одредува резултатот. И тавата за скара е далеку од тоа да биде тава за скара! Покрај квалитетот на тавата, зависи и од материјалот што одлучува што може да направи тава за скара - или не.
Големиот број на различни тави не мора да го олеснуваат изборот. Во исто време, постои и голема предност: комбинацијата на различни својства значи дека постои идеална тава за скара за секое јадење.
Значи, се исплати да погледнете подетално и на крајот на денот да ја пронајдете вистинската тава за скара за вас. Овде можете да дознаете што е важно и како се грижите за вашата тава, така што ќе остане со вас долго време.
Тавата со жлебови
Тавите за скара имаат една одлична карактеристика: нивните жлебови, или подобро, нивните решетки за скара. Овие не само што обезбедуваат карактеристични ленти на храната на скара, туку и значително влијаат на резултатот од печењето. За разлика од плитката тава, месото не лежи целосно на дното, туку само на ребрата од скара.
Ребрата има голема предност: маснотиите се собираат меѓу нив, така што храната не доаѓа во контакт со неа. Месото и зеленчукот не крчкаат во сопствениот сок, туку се пржат во врела тава. Некои тави имаат и излив за да можете да истурите маснотии и сос.
Дали садот е кружен или квадрат нема влијание врз резултатот на скарата. Поважно е ребрата на решетката да бидат јасно видливи и да не бидат многу блиску еден до друг.
Разликата помеѓу тава за скара и тава за стек
На тавите на стек недостасуваат ребрата на тавите за скара, така што стекот лежи рамно во нив. Ова му дава на стекот рамномерно кафеаво место лентите од тавата за скара. Најважната карактеристика на висококвалитетната тава за стек е тоа што може да издржи многу високи температури за да можете да пребарувате во стекот.
Со малку вежбање, можете да подготвите одлични шницли во тава за скара.
Што може да направи тавата за скара?
Можете да направите многу повеќе од обично пребарување месо во тави за скара. Тавата за скара за зеленчук е идеална за промена во кујната, на пример за подготовка на антипасти. Можни се дури и многу егзотични јадења како лубеница на скара како придружна салата.
Тави за скара за риби се исто така соодветни. Бидејќи рибите лесно горат и се распаѓаат, во овој случај се препорачува обложена тава со добри нелепливи својства.
Дали вашата тава за скара е соодветна за индукција?
Само тави за скара со феромагнетни својства се погодни за индукциски шпорети. Феромагнетно не значи ништо друго освен дека тавчето е магнетно. Причината за ова е начинот на работа на индукциониот шпорет: содржи електроника што генерира индуктивни магнетни полиња што ги загреваат садовите.
Тави за скара од леано железо се идеални бидејќи железото е магнетно. Но, тави од не'рѓосувачки челик и алуминиум се исто така соодветни, под услов да имаат магнетна основна плоча. Дали тава е обложена одвнатре или не, не е важно на индукцискиот шпорет.
Ако не знаете дали вашата тава за скара е соодветна, направете тест за магнет: Ако дното на садот привлече мал магнет, можете да го користите.
Кога е погодна тава за скара за рерна?
Запечениот бифтек продолжува да се готви во рерна, правејќи го совршен. Но, не секоја тава за скара може да се стави во рерна.
Во принцип, сите материјали се безбедни во рерната, со исклучок на повеќето пластични материи. Значи, ако вашата тава има тефлонски слој, не треба да ја користите во рерна. Во случај на пластични рачки, обрнете внимание на информациите на производителот дали садот е сè уште безбеден во рерна.
Прашање од материјал: леано железо, нерѓосувачки челик или можеби алуминиум?
Тави за скара се направени од различни материјали, на пример леано железо, нерѓосувачки челик или алуминиум. Постојат и многу квалитетни тави и саксии изработени од бакар, бидејќи ова има многу добри термички својства. Сепак, на пазарот нема тави за скара изработени од бакар.
Алуминиумски, а понекогаш и нерѓосувачки челични тави имаат керамички, емајл или тефлонски премаз. Тави од леано железо може да се емајлираат.
Користениот материјал има силно влијание врз однесувањето на тавата. И, барањата за одржување на секој материјал се различни. Како ќе можете да ја исчистите тавата за скара зависи само од неговиот материјал.
Која тава за скара е соодветна за вас, зависи и од тоа што сакате да подготвите. Прво ги разгледуваме материјалите на садовите пред да се свртиме кон различните премази.
Тава за скара од леано железо
Многумина сметаат дека тавата за скара од леано железо е „највисоката“ тава за скара. Тие се многу масивни и затоа се доста тешки. На таквата тава е потребно подолго време за да се достигне посакуваната температура. За да го направите ова, таа ја складира топлината многу долго и ја пренесува рамномерно на храната што треба да се пече на скара.
Можете да пребарувате месо многу добро во тави од леано железо. Тие се добро прилагодени за храна на скара која бара високи температури и не се распаѓа лесно.
Тавите изработени од ковано железо или јаглероден челик на прв поглед изгледаат како поевтина алтернатива на тавите од леано железо и се слични на нив по многу својства. Тие се полесни, но им треба повеќе време пред да дадат дури и топлина на храната што треба да се пече на скара.
Вака се грижите за вашата тава за скара од леано железо
Тави од леано железо може да траат со генерации со добра грижа. Тие се исклучително робусни ако немаат чувствителен премаз. Тави од леано железо со текот на времето развиваат јасно видлива патина. Ова можеби не е привлечно за визуелно, но работи како природен нелеплив слој.
Пред да користите за прв пат, мора да изгорите во тави за скара од леано железо без премачкување и садови за железо. Прво, темелно измијте ја заштитата од корозија што ја примени производителот. Постојат различни методи за печење. Најпознат е методот со компири, сол и масло: загрејте масло во тава и испржете кожи од компири со сол додека не станат црни. Оставете ја тавата да се излади и исчистете ја без детергент.
За понатамошна грижа, треба да ја намастите тавата за скара: истријте ја со малку масло по секое чистење и проверете дали не 'рѓосува.
Бидејќи леано железо е кршлив материјал, паѓањето на тврди површини или одеднаш ладењето може да предизвика пукнатини.
Тави изработени од ковано железо и јаглероден челик горат и се грижат како железни тави.
Нешто многу посебно: емајлирани тави за скара од леано железо
Некои производители нудат и емајлирани тави за скара од леано железо. И леано железо и емајл можат да издржат многу високи температури и затоа може да се користат во рерна без никакви проблеми.
Овие тави прават малку помалку работа во одржувањето. Не мора да го горите во него и често е полесно да се чисти од тава од леано железо. Сепак, емајлот бара малку повнимателно ракување за да не се распука и да се шушка.
Тави за скара од не'рѓосувачки челик
Благодарение на додавањето на никел и хром, не'рѓосувачкиот челик е тврд, отпорен на 'рѓа и материјал за лесна нега. Бидејќи чистиот не'рѓосувачки челик има слаби својства на спроводливост за топлина, скоро секогаш јадрото направено од бакар или алуминиум е вметнато во него. Во споредба со алуминиумските тави, тие имаат предност што не се искривуваат толку лесно.
Ако тие не се обложени, лесно е да се изгори храната во нив. Во овој случај, потребно е трпеливост: месото ќе се олабави сам кога ќе дојде време. Овие тави се многу погодни за лепење.
Правилно одржувајте ја тавата од не'рѓосувачки челик
Точната грижа за обложените тави од не'рѓосувачки челик зависи од видот на облогата.
Тави од не'рѓосувачки челик без обложување се безбедни за миење садови, што го прави чистењето многу лесно. Дури и ако не'рѓосувачки челик е многу отпорен, може да се гребе. Избегнувајте сечење со нож или употреба на челична волна при чистење со рака.
Емајл или тефлон: кој слој е подобар?
Три различни материјали се користат за обложување на тави за скара: емајл, керамика и тефлонски. Секој од нив има свои предности и недостатоци, кои се одлучувачки за можните употреби на соодветната тава.
Тефлон за пржење со малку маснотии
Тефлонски, кратенка од политетрафлуороетилен, е научно име за пластика која е ладна и отпорна на топлина и одбива вода и маснотии. Дупонт го смислил брендот Тефлон за овој материјал, од кој се прават нелепливи облоги. Долго време, тефлонскиот се сомневаше дека е опасен по здравјето. Сојузниот институт за проценка на ризикот даде јасно на оваа точка.
Тавче обложено со тефлон е идеално за подготовка на храна, како што е риба, која лесно гори и се распаѓа.
Тефлонот не е погоден за многу високи температури: Ако тефлонска тава се загрее премногу, облогата испушта токсични испарувања. Облогата на тавата исто така може да се оттргне. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, тефлонски не смее да се загрева над 360 °. Не празнувајте тефлонска тава повеќе од 3 минути за да избегнете достигнување на оваа температура. Тави со тефлонски слој не се отпорни на печка.
Вака се грижите за вашата тефлонска тава
Тефлонот е чувствителен материјал. Не треба да фрлате тава за скара веднаш ако облогата е изгребана, бидејќи во моментов нема докази дека снегулките на оштетениот тефлонски премаз проголтан со храна се штетни. Сепак, оштетениот слој влијае на однесувањето на печење.
Никогаш не користете метален прибор за јадење во тефлонска тава, бидејќи тоа многу лесно ќе го гребе облогата. Се разбира, ова важи и за ножевите: никогаш не ја сечете храната директно во тавата. Секако, не треба да се користи челичен сунѓер за чистење.
Тавата измијте ја само рачно. Дефинитивно можете да користите детергент. Во случај на многу тврдоглава нечистотија и облога што е сè уште недопрена, помага да се вари вода со малку сода бикарбона во тавата и да се остави да стапи во сила до следниот ден.
Керамика за рамномерно лепење
Облогата направена од керамика има голема предност да биде поотпорна на топлина од тефлонскиот. Бидејќи самата керамика нема добри топлински својства, таа се користи само како облога.
Керамичките тави може да се користат на различни начини и да пребаруваат храна на скара и да готват полека. Бидејќи тие имаат многу добар нелеплив ефект, тие се добри и за храна како риба или нежен зеленчук што лесно се распаѓа.
Предности и недостатоци на керамичка тава
Керамиката може да издржи многу високи температури. Покрај тоа, неговиот многу добар нелеплив ефект овозможува пржење без маснотии и лесно се чисти.
Еден недостаток е тоа што керамичкиот слој е кршлив и може лесно да пукне. Затоа не треба да ставате други саксии во тавата во кујнскиот шкаф. Како и да е, мали пукнатини можат да се појават со текот на времето, бидејќи керамиката и металот на тавата за скара се шират поинаку кога се загреваат и тоа создава напнатост. Ненадејното ладење исто така може да го напукне облогата. Облогата е често бела, што значи дека е лесно обезцветен и непривлечен.
Правилно одржување на керамичка тава
Керамичките тави ги задржуваат одличните нелепливи својства долго време само доколку се добро згрижени. Многу е важно да се користи вистинското масло: Никогаш не треба да се загрева над точката на чад. Во спротивно, ќе се залепи и тавата ќе ги изгуби нелепливите својства.
Керамичката тава не е безбедна за миење садови, бидејќи агресивните средства за чистење го напаѓаат облогата. Мек сунѓер и топла вода се доволни за чистење со рака. Челична волна, груби сунѓери или средства за чистење со абразивно дејство многу брзо ја оштетуваат површината на керамиката и значително го скратуваат животниот век на садот.
Емајл: отпорен на гребење и издржлив
Емајлот е заштитен слој кој се нанесува на многу високи температури. Како стакло, се состои од силикати и оксиди. Емајлот не влијае на вкусот на храната.
Можете да направите многу рецепти во емајлирани тави: можни се и зачинето засилување и бавно готвење. Помалку е погодна за чувствителна храна како риба, која лесно се распаѓа, поради ниските нелепливи својства.
Предности и недостатоци на емајлиран сад
Голема јачина на овој слој е тоа што тој не само што е многу отпорен на температура и може да издржи до 400 °, туку е и отпорен на гребење и затоа е многу издржлив.
Недостаток на емајлот е тоа што нема добри нелепливи својства. Ова ќе бара повеќе масло за да се спречи горењето. Покрај тоа, емајлот е кршлив материјал кој не може да издржи при тешки удари. Исто така, треба да избегнете многу ненадејни промени во температурата за да спречите лупење на облогата. Ако несреќата веќе се случила и парче емајл е распукано, сепак можете да го користите садот.
Вака се грижите за садот за емајл
Како и кај керамичките тави, не треба да ставате саксии во садот за да го заштитите облогата.
Иако некои производители наведуваат дека нивните емајлирани тави може да се чистат во машина за миење садови, сепак треба да ја исчистите тавата со рака. За да го направите ова, оставете ги да се оладат и измијте ги со топла вода и мек сунѓер. За да избегнете гребење на површината, избегнувајте челични сунѓери и абразивни средства за чистење.
Агонија на избор
Со добра грижа, тавата за скара со чувствителен слој ќе трае долго. Има смисла да се користат модели со повисоки цени, бидејќи квалитетот на тавата зависи од резултатот од скарата. Кога ја купувате својата прва тава за скара, најдобро е да побарате совет од специјализирана продавница или да ги разгледате препораките на другите купувачи на Интернет.