Како да ја ставите најдобрата кисела зелка во бурето

Октомври е најдобро време да се подготват кисели краставички за зимата. Во студената сезона се препорачува оставата, чајната кујна да биде подготвена од вас сами, бидејќи содржат многу витамини и минерали неопходни за здравјето.

Во текот на зимата, на пазарот не наоѓаме зеленчук со добар квалитет, па затоа е добро да подготвуваме кисели краставички од свеж романски зеленчук што ги наоѓаме и на пазарите и на саемите, во есенските месеци. Не мора да бидете совршена домаќинка за да подготвите кисела зелка од буре. Треба само да следите неколку едноставни чекори и ќе можете да добиете квалитетен производ, со многу добар вкус, како дома мама.

Како да се подготви најдобрата кисела зелка

Состојки за буре од 60 литри:

околу 14 соодветни зелки (околу 30 кг)
30 литри вода
30 лажици висока сол
еден куп исушен копра со стебла
1/4 цвекло
2-3 лути пиперки
10 - 15 ловорови лисја
20 лисја од цреша
фиксна зачинета кесичка
сушени две мајчина душица
еден куп лисја од целер
25-30 пиперки

Начин на подготовка:

Првиот чекор е да изберете побели зелки, срамнети со земја, но не премногу тешки. Тие се ставаат во буре, а потоа се подготвува саламура.

Наполнете голем сад со вода, а потоа загрејте го на околу 40-45 степени, но не треба да врие. За секој литар вода ставете лажица полна со сол. Потоа додадете ги другите зачини и загревајте неколку саксии истовремено додека бурето не е скоро полно. Треба да останат околу 7-8 сантиметри нагоре, според gustos.ro. Добро е да се знае дека не сите зелки ќе влезат во бурето од почеток, ќе останат уште 3-4. Вториот и третиот ден треба да ги редите другите еден по еден, додека не се наполни бурето.

Ставете нешто тешко над зелката, така што тие ќе бидат покриени со течност. Можете да користите или стаклен послужавник или пластично дно, само тогаш можете да го ставите капакот на бурето.

Важен чекор е да ја уништите зелката. Треба да го правите ова секој ден, еднаш или двапати, а потоа држете го бурето на собна температура за да ферментирате. По две недели, кога зелката почна да расте, растворете ја фиксираната зачинета кесичка во малку сок од буре, а потоа истурете ја преку зелката. На овој начин, зелката нема да го фати цветот.

По овој чекор, бурето се чува на ладно место, а од време на време зелката се крши. Треба да вметнете тенко црево во буре што е можно подлабоко, а потоа треба да дувате во него неколку минути. На овој начин течноста во која е натопена зелката ќе се чува чиста.

Откако зелката ќе се натопи, треба да бидете многу внимателни како ќе ја извадите од бурето. Треба да ги отстраните еден по еден, осигурувајќи дека другите се добро покриени. Кога користите зелка, треба да ја исечете од задната страна, а потоа да започнете да ја одврзувате.

Михаела Тудор

Препорачуваме да го пробате наједноставниот рецепт за патка на зелка