Како да користите балсамичен оцет во кујната и какви придобивки има
Како да користите балсамичен оцет во кујната и какви придобивки има тоа Слика: Аксалант Хари, Пиксабеј
Јас немав балсамичен оцет во мојата куќа околу 19 години. Ова не значи дека го користам постојано или дека премногу добро знаев како да го користам. Да, балсамиковиот оцет е состојка што понекогаш не знаете како да ја користите, но која може да ви донесе вкусни изненадувања. Неколку капки се доволни за да се претвори помалку пријатна храна во посебна.
Со посебен мирис и црна или темно кафеава боја, балсамискиот оцет е зачин со уникатни карактеристики, произведен со векови во Италија, особено во фабриките за оцет во Модена и Реџо Емилија. Високо квалитетен производ, балсамичен оцет од Модена се користел уште од античко време за ароматизирање храна и за неговите корисни својства при варењето на храната. Неодамнешните студии ги демонстрираат неговите специфични хранливи и здравствени карактеристики: антиоксидантен додаток, ослободувач на кашлица, бактерицид и антивирусно.
Постојат два главни вида балсамичен оцет
Традиционален балсамичен оцет - се подготвува од една состојка - од шира од грозје - донесена со вриење во концентрат, ферментирана и закиселена, а потоа на возраст од 12 до 25 години (или дури и повеќе) во дрвени буриња. Слатко е, густо како сируп, темна боја и, пред сè, скапо. Традиционалниот балсамичен оцет се произведува во мали серии и обично се продава само во специјализирани продавници или преку Интернет.
Современ комерцијален оцет балсамик - се подготвува од мешавина од концентрирана шира од грозје со вински оцет, за да се забрза процесот на закиселување. Времето на стареење е обично од 2 месеци до 3 години, во големи дабови буриња.
Како да користите балсамичен оцет во кујната
Да го зачини месото
Балсамичен оцет е многу погоден за многу видови месо, но е совршен за црвено месо. Без разлика дали ќе изберете бело или црвено месо, за да го зачините, кога го подготвувате термички, секогаш користете суров балсамичен оцет, според вкусот. Не комбинирајте балсамичен оцет со други сосови. Сè што треба да направите е да ја откажете нејзината арома и вкус.
Месото на скара е одлично ако е зачинето со глазура со сос или балсамичен оцет. За свинско месо (ребра, на пример) можете да подготвите маринада од: 1 литар вино, две лажици балсамичен оцет, екстра девствено маслиново масло и мајчина душица. Оставете го месото да маринира неколку часа пред да го ставите на скара.
Да ја зачиниме рибата
Балсамичен оцет е погоден за секаков вид риба, дури и сурова, а особено додаден преку ракчиња. Лесно се готви, без додавање други сосови или разни зачини, за да ужива во неговиот вистински вкус. На крајот додадете балсамичен оцет.
За зачинување на зеленчук
Балсамискиот оцет е добар во комбинација со било кој вид зеленчук: или суров или на скара. Но, исто така и на која било салата: салата од сезонски, грав и зеленчук, салата од компир и зелен кромид, рендана салата од ротквица, пченка и пармезан и црвена салата, анасон и портокали.
Кога печете зеленчук на скара, можете да заборавите на сите други зачини: само додадете неколку капки суров балсамичен оцет. Совршено се вклопува со црвениот кромид, но и со доматите, особено ако подготвите салата од Капрезе.
За посебен вкус, наросете малку балсамичен оцет над салатата капреса. Слика од РитаЕ, Пиксабеј
Балсамичен оцет може да се користи и за слатки или овошја?
Секако! Можете да додадете јагоди, бобинки, сладолед и десерт на панакота или џемови. Сепак, не претерувајте, колку и да е добро: неколку лажички оцет балсамик може да бидат доволни.
Предлог: крцкави бадеми! Ставете кафеав шеќер и неколку капки балсамичен оцет во тенџере: карамелизирајте неколку бадеми и оставете ги да се оладат!
Зошто да користите оцет балсамик? Еве ги придобивките:
1. Антиоксиданс
Поради високата содржина на полифеноли во грозјето, балсамискиот оцет од Модена има антиоксидантни својства: се бори против слободните радикали одговорни за предвремено стареење на кожата и, истовремено, го зајакнува имунитетот.
2. Спречува ризик од дијабетес
Според корејско истражување, докажано е дека балсамичен оцет ја намалува количината на инсулин во крвта и е во состојба да ги заштити клетките на панкреасот што се користат за регулирање на количината на шеќер во крвта.
3. Антисептик
Балсамичен оцет од Модена е производ што се користел уште од античко време за лекување на одредени воспаленија, како на пр вратот. Разредете неколку капки балсамичен оцет во чаша вода. Конзумиран два или три пати на ден, ова решение помага во ублажување на симптомите. Исто така корисно ако се соочувате со кашлица што не се крши. На овој начин, секретите присутни во бронхиите ќе се растворат.
Балсамичен оцет е исто така еликсир за борба против мигрена. Влажен компрес со малку оцет и нежно масирајте ги храмовите. Болката постепено ќе се повлече.
Во случај на акни, избришете ја кожата со компрес натопен во оцет. Со текот на времето, ќе забележите подобрувања (има антибактериска, како и антисептичка моќ).
4. Корисно е за слабеење
Научно е докажано дека оцетната киселина - содржана во некои ензими присутни во овој оцет - ја намалува концентрацијата на масни киселини во крвта. Покрај тоа, балсамискиот оцет е малку калоричен и нема холестерол. Ако сте на диета, добро решение е да користите балсамичен оцет наместо маслиново масло, сол или други зачини.
5. Помага при варење
Оцетната киселина (активното соединение во балзамискиот оцет) содржи соеви на пробиотици кои помагаат при варење. Балсамичен оцет Модена има способност да го зголеми времето поминато во варењето на храната, без да предизвика чувство на тежина. Наместо тоа, ви овозможува поголемо чувство на ситост, така што ќе јадете помалку во текот на денот.
6. Спречува воспаление на зглобовите и остеопороза
Балсамичен оцет Модена е богат со минерални соли: калиум, калциум, фосфор и магнезиум. Тие помагаат да се спречи воспаление на зглобовите и остеопороза. Мала количина на овој производ е доволна за да се направат коските посилни.
Дали те убедив да го тестираш? Го ставам шишето при рака сега!