Како да користите брокула во кујната
Зелена, со соцвети кои ве натера да копнеете: ова е брокула, хранлив зеленчук и важен извор на витамини и минерали за организмот. Се препорачува не само во диети или диети, туку и во секојдневната исхрана поради нејзините ефекти врз здравјето. Ако сакате да дознаете повеќе за тоа како да користите брокула во кујната, прочитајте ги следниве редови.
Какви ефекти има брокулата врз здравјето
Овој зеленчук е дел од семејството зелка, што може да се забележи особено во изгледот на опашките. Во светот постојат неколку видови брокула (италијанска црвена, жолта или индиго), кои се разликуваат главно според бојата, но кај нас најчеста е зелената боја, која расте во форма на наметка со соцвети.
Тој е одличен извор на витамин А, Б1, Б2, Ц и К, фолна киселина, но и калциум, железо и калиум. Поради својата богата содржина на соединенија на селен и сулфур, има антиоксидантно и антиканцерогено дејство. А компонентата наречена сулфорафан во нејзината компонента е оружје индицирано во борбата против бактеријата Хеликобактер пилори, која предизвикува гастритис и чиреви на желудник. На сите овие компоненти се додаваат соединенија кои предизвикуваат ефекти на детоксикација, антиканцерогени и заштита на очите.
Истражувачите откриле дека една чаша зовриена брокула содржи 74 мг калциум плус 123 мг витамин Ц, што значително ја подобрува апсорпцијата на калциум, сето тоа за само 44 калории. За споредба, портокалот не содржи калциум, има 69 мг витамин Ц и 50% повеќе калории. Од друга страна, млечните производи не содржат витамин Ц, но содржат заситени масти штетни за кардиоваскуларниот систем.
Како да купите и чувате брокула
Иако периодот во кој достигнува зрелост е на крајот на летото и есента, овој зеленчук може да се најде во продавниците скоро цела година, поради можноста за увоз.
Кога купувате брокула, обрнете внимание на бојата и конзистентноста: изберете ја на таков начин што има светло зелена боја, нема дамки или места каде што е мека. Побарајте го во опашките и не купувајте ако најдете кафени дамки или точки на нив. И, ако најдете жолти делови во соцветите, би било добро да го избегнете тоа парче бидејќи зеленчукот е стар.
Можете да го купите не само од пазарот, свеж, туку и спакуван или замрзнат, како што постои во супермаркетите. Цените се движат помеѓу 10 и 15 леи за килограм во свежа верзија и 9 и 17 леи за килограм во замрзната верзија, спакувани во вреќи.
Откако ќе дојдете дома со него, подгответе го или чувајте го додека не го подготвите. Ако сакате да го готвите во рок од една недела, не го мијте или чистете, само ставете го во фрижидер неколку дена во отворена кеса. Ако периодот пред подготовката ќе биде подолг, ставете го во пластична кеса што ќе ја ставите во замрзнувачот. Така, зеленчукот ќе се одржи во добра состојба дури и една година.
Како да се готви брокула
Подготовки за готвење
Овој зеленчук се состои од опашка и дел од inflorescence, кој може да се подготви поинаку, поради различната содржина на влакна. Така, опашката ќе зоврие посилно од соцветите.
За да ја подготвите храната побрзо, исечете ги парчињата брокула по должина и исчистете ги местата каде што кората е малку потешка.
Не го варете или пржете овој зеленчук премногу затоа што ќе направите да ги изгуби својствата и добрите компоненти за здравјето. Ако сакате да го пржете, користете маслиново или сончогледово масло, но не дозволувајте соцветите да останат премногу долго во маслото.
Како да се готви брокула
Можете да го сварите, пржете или печете - резултатот ќе биде вкусен. Кога ќе го подготвите печен, варен или пржен на масло, исечете го на помали парчиња, секогаш мешајте и не оставајте го премногу на оган. Може да го оставите на големи парчиња кога ќе го испечете на скара, но вртејќи го од сите страни.
Кога го варите, не заборавајте да го додадете кога водата веќе врие или да ја ставите во сито, по постапката на бан-мари. И кога ќе го испржите, додадете го кога маслото ќе достигне точка на вриење и оставете го 3 до 5 минути, а потоа додадете една или две чешниња лук.
Која храна можете да ја подготвите од брокула
Овој зеленчук може да се подготви самостојно или во комбинација со друг зеленчук, сирење и месо. Getе добиете многу вкусни и здрави резултати.
Салати
Додадете го овој зеленчук во салатите што ги подготвувате, варени или печени, заедно со месо, сирење, шунка или друг зеленчук. Може да испробате и некои од нашите предлози: рецепт за салата со брокула, шунка и сирење, специјална новогодишна салата со брокула, рендано сирење, шунка и вкусен прелив, но и во вкусна разнобојна салата.
Мезе
Подгответе мезе засновано на комбинации на брокула и друг зеленчук, сирење или месо. Getе добиете многу вкусна и здрава храна, како што се: предјаночно мезе со брокула и бадеми или специјално предјадење за Денот на вineубените со кедро сирење и брокула.
Додадете парчиња лесно сварена или пржена брокула на омлетите што ги подготвувате, но не заборавајте на фактот дека можете и да јадете: варете го неколку минути и одозгора ставете сируп од лимон и малку семе од сусам или бадеми. пржени.
Супи или супи
Ако сакате да подготвите многу вкусни и витаминизирачки супи, користете брокула меѓу состојките или изберете ги оние базирани на овој зеленчук. Одлично одговара со другиот зеленчук и покрај тоа, можете брзо да го претворите во крем супа, како што е брокула со сирење.
Брокула како главно јадење или гарнир
Овој зеленчук може да се подготви како таков, измешан со друг зеленчук, во храна која не е само лесна, туку и хранлива, но исто така и како таква, како украс за друга храна. Кога правите зеленчук на скара, можете да ја испробате и верзијата на брокула на скара, а кога ќе зготвите гарнир за зеленчук за јадење со месо, не оставајте ги соцветите со брокула.
Пржените соцвети брзо додадете во масло над тестенините врз кои претходно сте истуриле маслиново масло. Додадете неколку јадра од орев и сол и бибер за да добиете брз и многу вкусен рецепт.
Сос од брокула
Можете да направите таков сос ако зовриете соцвети и прелијте ги со кисела павлака и рендано сирење. Со триење на нив, ќе добиете крем, кој можете да го јадете со бисквити, гевреци или друг зеленчук.
омлет со брокула
Подгответе печено јадење со брокула, јајце и сирење, мешајќи ги овие состојки и печејќи ги. Getе добиете вкусен омлет.