Како да направите домашен коњак во селата Сибиу и Муреш
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Сибиу
Во неколку села на пресекот на окрузите Сибиу и Муреш, се повеќе локални жители гледаат во виното што го цедат секоја есен само еден начин да се произведе „страшен“ домашен коњак.
На пример, во комуната Винстори, семејството Сусиу веќе го сподели овогодинешното производство.
„Половина го чуваме како вино, а од другата половина правиме коњак. Поделбата е само привремена, бидејќи во лето-есен, може да ја свариме за да направиме ракија и што останува од дамигенот “, вели Трајан Сучиу, човекот на семејството. Според него, половина од селото вари различни пропорции на вино за да произведе домашен коњак.
Тајната лежи во семето
Тајната на добра ракија, велат ловџиите, лежи во семето на грозјето. „На есен, кога ќе го исцедите грозјето за шира, мора да ги оставите настрана семето од грозје. Оставете настрана колку ракија мислите дека ќе направите “, објаснува Трајан Сусиу.
Семето од грозје треба добро да се исуши најмалку една недела за да не мувла. Од истото размислување, семето треба да биде заштитено од влага и да се чува во кеси со крпа. „Виното може да се вари откако ќе се расчисти. Ние, овде во селото, добиваме од виното со кое се вари ракија од 52 степени. Така се ориентираме “, опишува човекот кој годишно произведува околу 50-60 литри ракија по сезона, само за семејна потрошувачка.
Јачината добиена со вриење на виното се става во контејнер во кој се истураат семето од грозје чувано за есен. „Семето мора да се пржи во тава додека не добие темно кафеава боја, слично на зрната кафе. На десет литри ракија, треба да ставите четири грст печени семки од грозје и две кесички ванила. Оттука, рецептите може да се диверзифицираат: некои додаваат кафе, други ореви, но само ако сакате да експериментирате “, додава Трајан убеден дека„ едноставно е добро “.
„Дишете како зелка“
Семето останува натопено во идната ракија околу една недела. „Но, најмногу еднаш на два дена мора да вдишете ракија, да мелете, како што велиме. Вид како зелка. Користете цевка за да го поместите пијалокот и да го фатите, со што ќе добиете униформа и погуста боја. Не е добро да се тресат шишето затоа што ризикувате да ги скршите крцкавите семиња и да се загрози чистотата на пијалокот. Затоа што после тоа залудно се филтрираш “, објаснува Трајан Сусиу. Исто така, за јасност, по една недела, ракијата мора внимателно да се отстрани од контејнерот во кој семето останува на дното.