Како да направите ладно тесто; Јас го користам како книга
За погодност или недостаток на време, избегнуваме да подготвуваме лиснато тесто дома. Подготовката на овој вид тесто бара трпеливост и малку напор, но резултатот е безбеден и вкусен за лижење на прстите. Дарежливите путерски слоеви на тестото се токму тие што му даваат специфичен вкус, нежност и конечна форма.
состојки:
- 3 чаши брашно
- 1 ½ лажички шеќер
- 1 ½ лажички сол
- 24 лажици несолен путер, ладен, исечен на коцки
- ½ чаша ледена вода
- 2 лажички сок од лимон
Начин на подготовка:
Чекор 1: За да направите ваков вид тесто, додадете брашно, шеќер и сол во садот на процесор за храна опремен со метално сечило. Започнете ја функцијата Пулс и измешајте ги состојките.
Чекор 2: Додадете околу една четвртина од коцките путер во процесорот за храна и мешајте неколку секунди додека путерот не се смачка на мали парчиња. Додадете го преостанатиот путер и измешајте уште неколку секунди. Пренесете ја смесата во сад со средна големина.
Чекор 3: Комбинирајте мраз вода и сок од лимон во мала чинија. Додадете половина од добиената течност во смесата од брашно и путер и измешајте ги со притискање на состојките во садот додека не се врзе лесно. Продолжете да додавате течност, по една лажица, сè додека не ја завршите.
Чекор 4: Истурете го тестото на работна површина. Тестото ќе биде суво и во овој момент ќе има неуредна, одврзана форма.
Чекор 5: Продолжете со техниката на мешање со притискање на тестото на работната површина додека тестото не почне да се врзува. Исечете го тестото на мали парчиња со нож за пециво.
Чекор 6: Повторете го чекор 5 повторно, но овој пат откако ќе добиете врзано тесто соберете го во правоаголна форма, завиткајте го во пластика и ставете го во фрижидер 1 час.
Чекор 7: Ставете го тестото на големо парче хартија за печење и превртете го во правоаголник.
Чекор 8: Преклопете го тестото на три по должина.
Чекор 9: Почнувајќи од потесниот крај, нежно вртете го тестото во полжав. Потоа превртете го полжавчето за тесто додека не биде повторно правоаголен.
Чекор 10: Повторете го целиот процес на ширење со жица за матење и тркалање во форма на полжав (чекори 7-9) уште 2 пати, а потоа раширете го тестото повторно во правоаголник. (Ако во кое било време за време на процесот на истегнување и валање, тестото станува премногу лепливо или тешко се работи, префрлете го во плех, покријте го со про plasticирна фолија и изладете го во фрижидер додека не стане цврст.) Свиткајте го добиениот правоаголник. повторно во тројки.
Чекор 11: Завиткајте го во пластика и чувајте го во фрижидер најмалку еден ден пред употреба. Не отстранувајте го од студ сè додека не е подготвен за употреба. Може да се замрзне и до 2 месеци.
Погледнете рецепти во кои можете да користите меко тесто: