Како да направите млеко во прав
Информации за млеко во прав
Млекото во прав е производ што спаѓа во категоријата млечни производи, произведени од испарување на млеко до сувост со цел да се зачува; во форма на пруритус има а многу подолг рок на траење во споредба со течното млеко и не бара ладење поради малата содржина на вода. Друга цел за која се произведува и продава млеко во прав е да се намали нејзината големина за да има ниска цена за транспорт. Млекото во прав се користи за храна и здравје (исхрана), а исто така и во биотехнологијата (средство за заситување).
Производствен процес
Алтернативно, млекото може да се исуши со употреба фен за тапан. Млекото се нанесува во форма на тенок филм на површината на барабанот загреан со електрична струја и сувото млеко се зацврстува (топлината предизвикува испарување на млечната вода) и потоа се гребе. Во секој случај, млеко во прав направен на овој начин има тенденција да има арома варен производ поради карамелизација предизвикана од изложеност на висока топлина, но исто така и од а леплива конзистентност слична на снегулките.
Постои и опција за сушење замрзнување што може да зачува многу хранливи материи од млекото во споредба со машината за сушење тапан. Треба да се напомене дека методот на сушење и термичка обработка на млеко за време на преработката ги менува својствата на млеко во прав, како и неговата растворливост во ладна вода, арома и густина на најголемиот дел.
Начини на употреба на млеко во прав
Често се користи млеко во прав Во производството на производи за исхрана на децата, во областа на слатки, како што се чоколадо и карамели, во рецепти за пецива каде течното млеко би предизвикало разредување на готовиот производ. Млекото во прав е исто така широко користено во разни слатки, како што се оние во индиската кујна.
Неговата широка употреба се објаснува со намалени придружни трошоци за транспорт и складирање (мала големина и тежина, не бара превоз во фрижидер). Се смета дека не се расипува и лесно се подготвува.
Тежината на сувото обезмастено млеко што треба да се користи е приближно 10% по тежина на вода. Алтернативно, една чаша течно млеко за пиење реконституирана од млеко во прав бара чаша вода за пиење и трета чаша млеко во прав.
Да запамети
Млекото во прав содржи сите 21 стандардни аминокиселини, протеини и е богата со растворливи витамини и минерали. Типичната просечна количина на главни хранливи материи во нереституираното обезмастено млеко во прав е: 36% протеини, 52% јаглехидрати (претежно лактоза), калциум 1,3%, калиум 1,8%. Целосно млеко во прав содржи во просек: 25-27% протеини, 36-38% јаглехидрати, 26-40% маснотии и 5-7% елементи во трагови (Минерали). Забележете дека пред неговата продажба, млекото во прав се проверува за растворливост, изгорени честички, влага, содржина на маснотии, киселост и бактериолошка содржина.
Неправилни услови за складирање како што се висока релативна влажност и висока температура на околината можат значително да ја деградираат хранливата вредност на млеко во прав. Пријавено е дека содржи комерцијално достапно млеко во прав оксистероли (оксидиран холестерол) во поголеми количини отколку во свежо млеко; тие потекнуваат од холестерол произведен од слободни радикали или ензими. Се смета дека некои оксистероли добиени од слободни радикали се иницијатори на атероматозни плаки (плаки на маснотии кои се таложат на артериите и се зацврстуваат).